白吉饃的做法？6. 同時準備白吉饃材料，面粉、酵母、鹽混合，加清水揉成團，揉入玉米油，發酵。7. 發酵至兩倍大，揉搓排氣，分劑子，搟成牛舌狀，對折搟平，卷起，按扁，搟成圓餅。8. 電餅鐺預熱，燒餅兩面炕至微焦。9. 燒餅放入烤箱，上下火150度烤10分鐘。10. 臘汁肉入味后，加青椒碎和鹵肉湯，那么，白吉饃的做法？一起來了解一下吧。
食材用料：
豬肘子（蹄膀）1個
花椒20粒
八角3粒
香葉3片
草果1枚
鹽3大勺
糖2大勺相克食物
醬油3大勺
雞精1大勺
蔥段
姜片
面粉500g
溫水250g
酵母粉4g
糖1大勺相克食物
色拉油1大勺
青椒1個相克食物菜譜做法：
1.肘子放入滾開的水里焯出血沫，撈出冷水沖干凈待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和姜片。
2.另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
3.面粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面團，放置溫暖地方發酵至原來面團兩倍大即可。
4.發好的面團揉出氣揉成原來面團大小，切成劑子，每個劑子捏成長條搟成片，再卷成一個圓柱摁扁，搟成一個小圓餅。靜止20分鐘。
5.平底鍋放火上，小火，鍋內不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉為焦黃即取出。
6.燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
7.剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會那么膩。
8.把烤好的面餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
白吉饃是陜西省西安市的傳統特色小吃，是一種口感柔軟、香氣撲鼻的面食。下面是正宗白吉饃的做法和配方：
所需材料：
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 清水 適量
- 糖 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將面粉放入大碗中，加入適量的清水，揉成面團。
2. 將酵母和糖加入面團中，揉勻。
3. 將面團放在溫暖的地方發酵，發至兩倍大。
4. 將面團揉成長條狀，切成小塊，用手搓成圓形的面團。
5. 將面團放在案板上，用搟面杖搟成薄餅狀。
6. 在平底鍋中倒入適量的食用油，燒熱后將搟好的面餅放入鍋中煎炸。
7. 煎炸至兩面金黃，取出放在盤子中即可。
小貼士：
1. 面團的發酵時間要根據溫度和濕度來調整，一般需要1-2小時。
2. 搟面餅的時候要注意力度，不要搟得太厚或太薄。
3. 煎炸的時候要掌握好火候，以免煎糊或煎不熟。
4. 煎炸的油溫要適中，太熱容易糊，太冷容易煎不熟。
5. 煎炸好的白吉饃可以搭配各種菜肴食用，也可以直接當做早餐或小吃食。
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。
制作方法：
1、準備原料。
2、 肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡。
3 、一鍋老鹵湯，也可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替
4 、料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個。
5、 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開。
6 、打去浮沫。
7 、下入料包。
8 、蔥姜冰糖。
9 、一次性加足鹽的量。
10、 看看做好的肉。
11、 準備發面加涼水和面，加入適量食用堿。
12 、餳發面。
13、 面團揉光。
14、 下機子開始打正宗的“白吉饃”。
15 、揉成棗胡狀。
16 、搟開。
17 、從上到下卷起，要露個尖在外。
18 、收口在底部。
19 、看看就是這樣。
20 、壓一下。
21、 搟成碗狀(專業的用紡錘形搟面杖)我沒有就用手整個碗狀。
22 、鍋中不放油干烙，把碗底放上去。
臘汁肉白吉饃，又稱肉夾饃，是一種著名的陜西小吃。它的特點是臘汁肉采用多種香料，經過砂鍋小火慢燉，肉質鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴。白吉饃外皮酥脆，內里柔軟，與臘汁肉搭配，風味獨特，香氣撲鼻。
以下是臘汁肉和白吉饃的制作步驟和食材清單。
**食材清單**
1. 臘汁肉
- 帶皮五花肉：1000克
- 料酒：30克
- 鹽：20克
- 冰糖：幾顆
- 生抽：30克
- 老抽：20克
- 蠔油：20克
- 蔥段：6段
- 姜片：3片
- 八角：2個
- 桂皮：1塊
- 草果：1個
- 香葉：3片
- 小茴香：2克
- 花椒：2克
- 清水：適量
2. 白吉饃
- 中筋面粉：500克
- 酵母：5克
- 玉米油：15克
- 水：230克
**烹飪步驟**
1. 準備臘汁肉材料，將五花肉洗凈切塊。
2. 五花肉入鍋，加少許料酒，大火煮沸，去血沫。
3. 肉塊撈出，用溫水沖洗干凈，放入砂鍋。
4. 加入所有鹵肉料（除冰糖和鹽外），倒入適量開水，覆蓋肉塊。
5. 煮沸后加冰糖和鹽，轉小火慢燉1.5小時，關火燜1小時。
6. 同時準備白吉饃材料，面粉、酵母、鹽混合，加清水揉成團，揉入玉米油，發酵。
7. 發酵至兩倍大，揉搓排氣，分劑子，搟成牛舌狀，對折搟平，卷起，按扁，搟成圓餅。
用料
豬肘子（蹄膀）1個
花椒20粒
八角3粒
香葉3片
草果1枚
鹽3大勺
糖1大勺
醬油3大勺
雞精1大勺
蔥段
姜片
面粉500g
溫水250g
酵母粉4g
色拉油1大勺
青椒1個
白吉饃的做法
肘子放入滾開的水里焯出血沫，撈出冷水沖干凈待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和姜片。
另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
面粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面團，放置溫暖地方發酵至原來面團兩倍大即可。
發好的面團揉出氣揉成原來面團大小，切成劑子，每個劑子捏成長條搟成片，再卷成一個圓柱摁扁，搟成 一個小圓餅。靜止20分鐘。
平底鍋放火上，小火，鍋內不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉為焦黃即取出。
燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會那么膩。
把烤好的面餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
以上就是白吉饃的做法的全部內容，中筋面粉 400克 水150克（先添加）老面 20克 水（后添加） 50克 堿水 20克 中筋面粉（最后添加） 50克 白吉饃的做法 首先我們要提前準備老面，這老面是我前一天做包子剩下的，我就包好放在室溫里一天，就發酵成這樣了。400克面粉放在盤子里待用。慢慢的講150克冷水分批的加入。
