紅衫魚的做法？1.紅衫魚刮鱗、去腮及內臟后洗凈瀝干。取適量鹽均勻涂抹在魚身上腌漬15分鐘，把紅衫魚放在碟中，2.蒸鍋燒開后放入，用大火隔水蒸6-8分鐘 3.開蓋后加入適量姜絲 4.再撒上適量蔥絲，關火取出 5.把生油以大火加熱成熟油 6.把熟油澆于魚上，那么，紅衫魚的做法？一起來了解一下吧。
主料
紅衫魚
4條
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蔥
適量
姜
適量
步驟
1.紅衫魚刮鱗、去腮及內臟后洗凈瀝干。取適量鹽均勻涂抹在魚身上腌漬15分鐘，把紅衫魚放在碟中，
2.蒸鍋燒開后放入，用大火隔水蒸6-8分鐘
3.開蓋后加入適量姜絲
4.再撒上適量蔥絲，關火取出
5.把生油以大火加熱成熟油
6.把熟油澆于魚上，再倒入適量生抽調味即可
香煎紅杉魚
用料
紅杉魚
姜塊
鹽
蒜泥
豆豉
辣椒粉
醋
醬油
雞精
蔥花
香煎紅杉魚的做法
因為買回的紅杉魚是鹽制過（咸）的，所以要先拿姜塊淡鹽水泡上（一是容易把多余的鹽份漂出來，二是讓魚肉返鮮）～
準備蒜泥，豆豉剁碎～
漂好的魚切段下油鍋煎至兩面金黃盛出～
鍋內余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味～
接著下煎好的魚段拌勻，噴少許水，幾滴醋，醬油燜一下～
撒雞精出鍋裝盤撒蔥花OK
小貼士
這樣處理出來很好吃，一點都不像鹽制魚，肉質很鮮嫩～～～
菜名：香煎紅杉魚 [1]紅杉魚、姜、蒜、紅辣椒、料酒、生抽、香菜、油鹽等調味料。
菜品特色
美食感恩季——用湖北傳統做法來“香煎紅杉魚”。
營養價值
營養豐富
做法
1、將紅杉魚洗凈后兩面都打上花刀。
2、加入鹽，姜片和料酒腌制十五分鐘。
3、再拿起用筷子架起來瀝干水分。
4、準備好姜絲，蒜絲，香菜段和紅辣椒。
5、燒熱鍋，倒入適量的油，下入姜絲，蒜絲，辣椒絲一起爆香。
6、將調料扒到兩邊，中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）。
7、將魚兩面煎至金黃后，下入少量的生抽和料酒燒一下。
8、料汁燒干后加入香菜和姜絲等翻炒一下即可。
9、裝入盤中，香菜段等碼放在魚表面。
貼士
1、先在魚的兩片劃上幾刀，加入鹽，料酒和姜片一起腌制十五分鐘，以便入味。
香煎紅杉魚
做法：
1.紅杉魚腌制料酒，鹽巴，姜絲，少許生抽
2.油熱六成，擦干魚的水分放入鍋中
3.煎至兩面金黃
4.可適當加點生抽
嫩烤紅杉魚
用料
紅杉魚
海鹽少許
現磨黑胡椒少許
橄欖油
嫩蔥任意
嫩烤紅杉魚的做法
橄欖油均勻的抹在魚上，抹海鹽和黑胡椒腌制30分鐘以上，最后撒點蔥花，烤箱預熱200度，中層烤15分鐘左右到熟即可。
紅燒紅衫魚的做法
材料：紅衫魚3條
配料：尖椒、紅椒各1個、小蔥2根、姜1塊、蒜4粒
調料：鹽1湯匙、江米酒1/2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙
1.紅衫魚去鱗、去鰓、去內臟收拾好備用
2.配料、調料備好
紅燒紅衫魚cp.jpg
3.紅衫魚清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚身，腌至1個小時以上(方便入味，腌過的紅衫魚肉質特別緊實更好吃，夏天腌魚一定要放入冰箱)
4.蔥切段，蒜拍扁，姜、尖椒、紅椒切成菱形塊
紅燒紅衫魚iP.jpg
5.煎鍋下植物油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚表面的水份，然后放入煎鍋里
6.中小火將魚煎至兩面金
紅燒紅衫魚Sr.jpg
7.小心鏟出放入盤里
8.鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片
紅燒紅衫魚qa.jpg
9.淋入江米酒，蓋上蓋子燜一會
10.再倒入白糖、醬油和半碗清水，調中小火，蓋上蓋子燜一會
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11.中途將魚翻面燜至水份略收干
12.然后放入蔥段再燜一會即可
以上就是紅衫魚的做法的全部內容，1、魚洗凈瀝干，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈。2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘。3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用。4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用。5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁。6、。
