蒙自米線做法？米線好吃的做法如下：1、大鍋腸旺米線：米線系選用優(yōu)質(zhì)大米通過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細(xì)長(zhǎng)、潔白、柔韌，加料烹調(diào)，涼熱皆宜，均極可口。那么，蒙自米線做法？一起來(lái)了解一下吧。
過(guò)橋米線的做法如下:
配料:米線、豆腐皮、生菜。
1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開后關(guān)火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小時(shí)。水保持從熱到冷，所以不要擔(dān)心它。
2.材料準(zhǔn)備:豆腐干切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃等洗凈。并切成小塊(可以加入平時(shí)火鍋煮的喜歡的食材)。
3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝干水分。
4.鍋里燒開水(多一點(diǎn)水)。燒開后放入兩個(gè)濃湯寶。濃稠的湯寶散開后，保持大火，放入米線中，30-40秒后撈起。
5.冷水后拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。
6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開后加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開煮30秒左右，撈出攤在米線上，繼續(xù)放入蔬菜。炒一下就可以撈出來(lái)和米線放在一起了。
7.等菜和肉都熟了，關(guān)火，把蔥花撒到碗里，把鍋里的湯倒進(jìn)碗里，最后滴一點(diǎn)香油和辣椒粉。
準(zhǔn)備好新鮮的食材，把食材的清洗干凈，放入鍋中，再加入適量的調(diào)味品醬料以及清水，把它們煮上一會(huì)兒，鍋開以后切開，這樣過(guò)橋米線就做好了，非常的好吃，而且挺有營(yíng)養(yǎng)的。
用料
牛腩
番茄
米線
姜片
薄荷
八角
小蔥
香菜
韭菜
油鹽雞精
蒜沫
番茄牛腩米線的做法
牛腩切塊，清水泡兩個(gè)小時(shí)，泡掉血水。在鍋里加入姜片，八角熬煮1-2個(gè)小時(shí)
番茄去皮剁碎，準(zhǔn)備好蔥和香菜
鍋里加少許油，炒香蒜沫，加入番茄翻炒，1分鐘后，加入牛腩一起炒，之后加入牛肉湯煮10分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味
米線，碗里加入薄荷，和之前準(zhǔn)備好的蔥和香菜
把煮好的番茄牛腩湯倒入米線一燙就可以吃了。
過(guò)橋米線屬于特色小吃，味道非常好，
去學(xué)校學(xué)習(xí)，有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的師資力量和設(shè)備，口味純正
還提供技術(shù)提升
如今的過(guò)橋米線從單一的幾道食材發(fā)展到如今的8碟，16碟配料，更為豪華的光是葷食的材料就有魚片、肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等8種之多。因?yàn)槭巢亩鄻樱兜罎庥趱r美，營(yíng)養(yǎng)豐富，常常令中外食客贊不絕口。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時(shí)間：<數(shù)小時(shí)
熱量：較高熱量
配料：
米線1把 、 草魚1塊、豬肚1個(gè)、豬里脊肉1塊、蘑菇1把、芽菜1把、綠豆芽1把、豆腐干1把、鵪鶉蛋3個(gè)、榨菜1包、火腿1根、香菜1根 、 細(xì)香蔥適量、辣椒油適量、胡椒粉適量、醋適量、食鹽適量、水適量
烹飪步驟：
0.食材1，葷食：魚片，豬肚，豬里脊肉，雞胸肉各一碟
食材2，素食：蘑菇，綠芽菜，豆芽，豆腐干或者油豆腐各一碟
食材3：鵪鶉蛋，榨菜，火腿，香菜末，香蔥末
調(diào)味料：辣椒油，胡椒粉，醋，鹽適量
1.將烏雞或者老母雞取出內(nèi)臟洗凈，將雞油取出。雞肉切成小塊，先入油中爆香，加入水蓋過(guò)烏雞，慢慢熬煮成濃雞湯（用走地雞或老母雞久熬出的湯色更濃，因?yàn)閭€(gè)人偏好烏雞的口感，全看個(gè)人喜好）
2.燙碗：裝米線的碗必須先用沸水燙過(guò)，保持溫度。米線先用水煮開，或者燙熟備用
3.平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油
4.湯底：將熬好的雞油放入燙好的厚底碗中，將滾燙的雞湯淋入碗中約八成滿，這時(shí)厚厚的雞油就浮在上面，可以保持雞湯的溫度。
以上就是蒙自米線做法的全部?jī)?nèi)容，制作過(guò)程：1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤;2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤;3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌;4.雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開的清湯。
