蒸米粉肉做法？米粉肉的制作方法如下：1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、蔥姜切成大片。4、切好的五花肉放入輔料。5、攪拌均勻腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、那么，蒸米粉肉做法？一起來了解一下吧。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫縣豆瓣3湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
輔料：黃酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、醪糟(米酒)1湯匙、大蔥1段、生姜1大塊。
調料：大蒜5粒、蔥花少許、花椒面2茶匙、花生油1湯匙、生菜油1湯匙、鹽適量。
制作工藝：
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生姜大蒜切成末。
3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片。
4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火。
5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、將調料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時，中途翻動兩次。
8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻。
9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。
10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。
11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12、吃時在上面撒點蔥花，即成。
米粉肉怎么做
主料
五花肉
500g
米粉
300g
輔料
五香粉
2g
料酒
5ml
甜面醬
10g
老抽
5ml
蔥姜
適量
腐乳
1小塊
香油
50ml
糖
30g
鹽
2g
姜粉
2g
步驟
1.準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2.五花肉切成5毫米厚的片。
3.蔥姜切成大片。
4.切好的五花肉放入輔料。
5.攪拌均勻腌制1天。
6.米粉超市有賣，也可以自己制作方法；
7.把容器里面撒上一些米粉。
8.腌制好的肉片放在米粉上。
9.讓肉片均勻的沾滿米粉。
10.肉皮朝下碼在容器里。
11.全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
12.加入開水，沒過肉片。
13.放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
米粉肉的制作方法如下：
1、準備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、蔥姜切成大片。
4、切好的五花肉放入輔料。
5、攪拌均勻腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、讓肉片均勻的沾滿米粉。
9、肉皮朝下碼在容器里。
10、全部碼好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入開水，沒過肉片。
12、放入蒸鍋，大火蒸1-2小時。
13、放入盤中即可。
孩子的小舅家買了豬肉，今天開始蒸米粉肉，準備過年了。離春節還有一個月，現在準備過年似乎有些早?？墒撬∽诱f，什么年不年的，想吃了，提前蒸吧。我也希望學會這道傳統菜的做法，于是過去“觀摩”。
我也算走南闖北幾十年，見過米粉肉的做法各地不同，小時候雖然在江蘇省生活，但是父母均是河北人，所以，那過年的米粉肉也是沿用河北的做法。
1976年初的那個春節是我在老家陪我祖父兩個人一起度過的。那時候豬肉是要憑票購買的，憑票供應的豬肉凍肉多、且大都不適合做米粉肉。年前，我按爺爺的吩咐，去買肉。早晨5點天還黑黑的就起炕。騎自行車到城北的護城河與107國道交界處，黑燈瞎火的，就有了賣肉的，那里有四指膘的肥肉。這里是黑市，天一亮，賣肉的就要收攤，不然被戴紅袖箍的抓住，豬肉和秤桿都要被沒收。做米粉肉是爺爺可以露一手的手藝，別看七十多歲的人，鼓搗那肉片、糯米、各種調料手指靈巧、駕輕就熟。后來我總結爺爺做米粉肉的特點是：用肉要用厚膘的肉，不用五花肉，每片肉都要抹上香油，那味道自然香，那米粉肉沒牙的老人也能嚼的滿嘴流油。
如今他小舅家做米粉肉，似乎也有不同。先燉肥肉，燉肉的湯就成了老湯，然后把糯米下入，泡一個時辰，再把切好的肉片也攪入。
米粉蒸肉的做法：
1、準備材料：將豬肉切片備用，大米兩杯，辣椒切段，花椒粒10顆。
2、大米倒入鍋中，放入干辣椒、花椒粒小火炒香，將大米炒至微黃，關火涼晾。將涼晾的大米倒入研磨機中打成粉末備用。
3、切點姜蒜末，鍋中放入姜蒜爆香，炒出香味后放入豆瓣醬，放入少許老抽，將豬肉倒入鍋中，逼出肥油，炒至微微變卷就關火，倒入瘦肉拌勻，倒入米粉拌勻，每片豬肉都裹上米粉。
4、放置一個小時入味，倒入適量水，隔水蒸1小時。出鍋后撒上蔥花即可。
以上就是蒸米粉肉做法的全部內容，米粉肉做法如下1.準備一塊五花肉。2.洗凈、控水后，切成2毫米的厚度。3.大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用搟面杖搟碎（這里提醒一下：不必太碎，以前我在超市買的就像是經過粉碎的一樣，我發現這樣的不吃油。
