啤酒兔正宗的做法？取大小適宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用錫紙蓋在杯口，手稍微扶住，迅（xiao）速（xin）把杯子倒過來。酒沒灑就成功了，把它擺在容器中央。兔肉盛出，包圍那個杯子。加香菜或其它裝飾。done，開吃。那么，啤酒兔正宗的做法？一起來了解一下吧。
冷吃兔是四川自貢的一道傳統名小吃，據說有著幾百年的歷史了。它是將整只兔子放在夾在兩塊石板中間，經過慢慢烤熟后，再切成片，撒上當地特有的殺薄荷面，沾上調料享用，口感鮮美、柔嫩可口，甚是適合喝啤酒。
這里介紹一下在自貢如何制作口感正宗的冷吃兔：
第一步：挑選新鮮的食材
在自貢選取新鮮的兔子是制作冷吃兔的首要步驟。而優質的新鮮兔肉應該色澤鮮紅、味道清香，肉量和脂肪均勻，彈性十足，無異味。
第二步：去皮去毛清洗肉塊
把新鮮的兔子洗干凈之后去皮、去毛，撕成塊或者斬成塊，這種方式能夠讓肉更加入味，而且不會太過柴硬。
第三步：腌制兔肉
將兔子塊放入腌料中進行小半日的腌制，能夠讓肉入味。一般配料如下：
（1）老抽，生抽各20毫升
（2）鹽，味精適量
（3）豆瓣醬、姜、蔥均切成小塊備用
第四步：準備烤制設備
把腌制好的兔肉放進夾子里先烤至七八成熟，待表面呈金黃色時再取出，更換烙鐵繼續烤上下兩面，讓其表面稍顯焦黃色就可以了。
第五步：上當地特有佐料
特制殺薄荷面作為冷吃兔的標配，獨特清香與兔肉的口感相得益彰，深受食客們的喜愛。
最后，我們來看一下自貢把口感十足卻瀆質健康的冷吃兔究竟是如何一鍵秒開所有食客的呢？是它特有的“搗藥”方法，這個秘密制法不僅大大提高了兔肉的入味程度，更是讓冷吃兔在制作過程中的中毒率得以下降。
眾所周知，在成都有很多特別的美食深受大家喜愛，而這些美食又以麻辣鮮香為特點，在川渝地區形成了一股特別的美食浪潮。說起成都的美食，那兔子肯定是逃不掉的。有一句話是這么說的，沒有一只兔子能或者離開成都。足以可見成都人民對于兔子的喜愛。其中以麻辣兔頭最為聞名。但是，除了麻辣兔頭之外，在成都本地，只有一道成都本地人才知道的美食，那就是啤酒兔，說起這道美食，更是讓人直流口水。說起啤酒兔，那么人們自然而言就應該能想到，另一道更加出名的一道菜，那就是啤酒兔，啤酒兔相比于啤酒鴨來說，因為兔子身上的骨頭比起鴨子來說更少，并且兔子肉在經過油炸之后會變得更加滑嫩，一點也不輸給啤酒鴨，所以在成都，啤酒兔就替代了啤酒鴨的地位。
啤酒兔的做法其實是和啤酒鴨的做法相差無幾的，因為本身就是一脈的美食，但是味道卻是相差很大。在做啤酒兔的時候，首先我們要先把蔥姜蒜進行切片處理，最后再給兔子改刀成5厘米左右的小塊，然后把切好的蔥姜片放入兔肉當中進行腌制，然后我們等待半小時就可以進行兔肉的炒制了，在制作啤酒兔的過程，當然少不了啤酒，但是我們要先放入冰糖炒出糖色，然后放出桂皮、八角等香料和兔肉進行炒香，最后在上色之后進行悶煮，等時間到了，一道香噴噴的啤酒兔就做好了。
需要提前準備好的材料包括：兔子半只（或兔腿4個）、啤酒一聽（500ml）酌量添加、蔥適量、姜一小塊、蒜一個、冰糖0-2塊、適量花椒適量、辣椒適量、橄欖油適量、生抽適量、八角半個、肉桂一個。
1、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片、蔥取蔥白，兔肉斬小塊（5厘米左右）洗凈瀝水，準備其余材料。
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2、大火熱鍋，下油炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂。
1、準備食材：兔子、啤酒、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、辣椒、橄欖油、生抽、八角、肉桂。
2、蔥姜蒜洗凈，姜切片、蒜切碎、蔥取蔥白。
3、兔肉斬小塊，洗凈瀝水。
4、大火燒熱鍋后下油，爆香蔥姜，倒入兔肉，加入生抽、冰糖，翻炒均勻之后盛出碟中。
5、再起熱鍋，炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂。
6、將盛出兔肉倒回鍋中，加鹽，充分翻炒均勻。
7、倒入沒過兔肉的啤酒，大火煮開，之后轉中火，蓋上燜大概20分鐘。
8、20分鐘后，開蓋即可裝盤，啤酒兔就完成了。
可以的，用啤酒來燉可以除腥味，而且還可以提升鮮味，整個味道就更上一個檔次了，所以很多人都用啤酒來進行烹飪的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜肴，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜肴，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
以上就是啤酒兔正宗的做法的全部內容，需要提前準備好的材料包括：兔子半只（或兔腿4個）、啤酒一聽（500ml）酌量添加、蔥適量、姜一小塊、蒜一個、冰糖0-2塊、適量花椒適量、辣椒適量、橄欖油適量、生抽適量、八角半個、肉桂一個。1、蔥姜蒜洗凈，姜蒜切片、蔥取蔥白，兔肉斬小塊（5厘米左右）洗凈瀝水，準備其余材料。
