正宗蒜泥龍蝦的做法？做法步驟：第1步、大蒜去皮洗凈放入絞肉機中攪成泥。第2步、龍蝦清洗干凈撈出瀝干水份。第3步、鍋熱倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。第4步、放入龍蝦翻炒至變色。第5步、加入鹽、糖、蠔油、那么，正宗蒜泥龍蝦的做法？一起來了解一下吧。
蒜蓉龍蝦是一道家常食品，味道鮮美，做法簡單。以下是蒜蓉龍蝦的做法：
所需材料：
- 龍蝦 1只（約 1公斤）
- 大蒜 6瓣
- 陳醋 適量
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 青蔥 適量
制作步驟：
1. 處理龍蝦。龍蝦洗凈，用菜刀將龍蝦的背甲劈成兩半，取出蝦肉；將龍蝦爪子敲碎備用。
2. 處理大蒜。將大蒜切成碎末。
3. 煮蒜蓉龍蝦。取鍋加入足量水，開水后放入龍蝦肉和爪子，大火煮至熟透后撈出備用。
4. 炒蒜蓉。另取炒鍋加入食用油，加熱后放入大蒜末，小火慢煸炒香。
5. 下蝦。再將取出的龍蝦肉和爪子放入鍋中，翻炒均勻。
6. 調味。將適量的鹽、陳醋、切好的青蔥放入鍋中，翻炒均勻即可。
小貼士：
1.處理龍蝦時，龍蝦背甲不要劈成太小塊，否則蝦肉會很難取出；
2.龍蝦爪子的骨骼硬，可以用刀背或者錘子敲碎，這樣煮的時候更容易入味；
3.醋的多少可以根據個人口味自行決定。
4.最好配上白飯食用，口感更加美味。
輔料
蒜蓉、姜末、料酒、蒸魚豉油、白糖、蠔油或鮑魚汁
做法
1.從水產品批發巿場選購鮮活的澳洲大龍蝦一只，用淡鹽水淸洗干凈備用。
2.將澳洲大龍蝦斬斷頭部，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷，再豎切一刀，一分為二，尾部不要切斷。斬去小腳，反正小腳也沒肉。
3.調好碗汁：將料酒、蒸魚豉油、蠔油或鮑汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均勻后加點香油，調成汁，澆在龍蝦上，腌制十五分鐘使之入味。
4.鍋里燒開水，將腌好的澳洲龍蝦擺盤后放入蒸屜，蓋好蓋子，大火蒸十分鐘即可。
5.殼紅肉白，霸氣十足，鮮美無比的淸蒸龍蝦上桌啰!
6.如果您想更漂亮一些，需要多花心思擺盤，在盤子周圍擺上檸檬片和焯水的西蘭花做裝飾，更顯高檔。
材料：龍蝦 3斤，大蒜 1斤，味精3勺，糖2勺，鹽3大勺，雪花啤酒 1聽，食用油適量。
做法
1. 把蒜切泥狀，或者用絞肉機攪碎。盡量切碎。
2. 鍋內預熱倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分鐘左右。
3. 加入3分之一蒜泥那么多的糖。加適量鹽，加少許醋提鮮。
4. 倒入龍蝦。倒入一聽雪花啤酒。加少許水。大火燒制。等蝦味出來，大約10分鐘左右即可，加入雞精即完成。
第一步：這小龍蝦一定要買活蹦亂跳的，死的蝦肉太面不好吃也不健康。為了這蝦清洗的更加干凈一些，淡鹽水必須先給它浸泡個三十分鐘左右，再用小牙刷給它的外殼使勁刷干凈。它的腳腳是藏污垢的，用剪刀給它都剪沒。
第二步：當然蝦線也是必須要除去的除了擰蝦頭用小牙簽挑，在它身子一片葉片下一擰，蝦線就跟著出來了。實在嫌繁瑣，直接腦袋擰掉蝦線一拔就完事了。
第三步：大蒜、姜、香葉、蠔油、生抽、糖、醋、鹽、啤酒、香菜等這些小配料全都要準備好放在桌子上備用。大蒜優先處理一下，皮扒掉，料理機上場打成蒜蓉。這大蒜不用太碎，蒜塊大點味道會香。
第四步：小龍蝦需要先焯一遍水給它，熱鍋燒水，水沸騰之后龍蝦再進去。蓋子蓋上燙個兩分鐘，撈出來過個涼就完事了。接著要開始炒蒜，要用中火，多加點油，油一熱就關火，蒜蓉全部放進去，炒香嘍。接著改開大火，耗油上場。
第五步：用開水焯完通紅的小龍蝦放進鍋里炒。姜，適量的生抽和適量的醋以及適當的白糖，和小龍蝦充分烹炒。完后倒入啤酒，加入啤酒的量必須要沒過鍋中的小龍蝦，最后八角和香葉來收尾。
第六步：鍋這時候就改用中火了，蓋子一蓋，要燜個大約10分鐘左右。十分鐘過后，鹽放入，翻炒勻了，大火一收汁就可以出鍋啦。
原料：龍蝦、蒜泥、啤酒、菜籽油、雞精、鹽、糖、姜片、蠔油。
做法步驟：
第1步、大蒜去皮洗凈放入絞肉機中攪成泥。
第2步、龍蝦清洗干凈撈出瀝干水份。
第3步、鍋熱倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。
第4步、放入龍蝦翻炒至變色。
第5步、加入鹽、糖、蠔油、啤酒大火燒開轉中火，加入雞精燒幾分鐘，關火后燜一下。
第6步、將龍蝦撈出放入盤中。
第7步、倒入湯汁，美味小龍蝦即可食用。
以上就是正宗蒜泥龍蝦的做法的全部內容，1、用碎菜機絞了半斤的蒜泥，備用。2、小龍蝦洗刷修剪干凈，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴了。3、鍋內放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。4、不要加水，用啤酒替代，喜歡湯汁多一點，就放一瓶半。
