驢肉的做法及配料？1. 驢肉和200克驢骨頭用清水洗凈。2. 將洗凈的驢肉放入大鍋中,加蔥、姜、大料煮至肉爛時(shí)撈出。骨頭煮到湯白如奶時(shí)即成。3. 驢肉切片,香菜洗凈切末。4. 將骨頭湯倒入鍋中,放入驢肉片燒開(kāi),加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、那么，驢肉的做法及配料？一起來(lái)了解一下吧。
一：鹵驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，香葉，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜蔥，鹽
步驟：1.驢肉清洗干凈，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫（最好不要提前切片）。
2.準(zhǔn)備好砂鍋，將所以配料丟進(jìn)砂鍋中，燒開(kāi)之后放入驢肉，大火轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí)。湯汁一般越熬越咸。里面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。
3.三步就完成，汁變濃稠之后撈出驢肉，等溫度降低之后再切成片即可。
二：五香醬驢肉的做法：
用料：驢肉，八角花椒，白糖，干辣椒，醬油，料酒，姜蒜蔥，鹽，黃醬
步驟：1.將洗干凈的驢肉斬大塊后放入鍋中，在滾水中焯透，撈出沖去浮沫。
2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時(shí)即可。
燉驢肉的材料
驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
燉驢肉的做法
首先我們需要把材料都裝備好，然后先把驢肉洗干凈，然后把驢肉用涼水泡5-6小時(shí)，泡出血水之后，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時(shí)候就可以讓驢肉上色;選擇將驢肉放入燒開(kāi)水的鍋中燉，加適量的鹽;等到小火燉了4小時(shí)燉至湯很少，這時(shí)候燉好的驢肉就完成了，我們可以開(kāi)始吃了。
燉驢肉的食用功效
燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，而且這樣對(duì)我們?nèi)梭w健康也會(huì)有非常大的幫助，可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，同時(shí)還可以通過(guò)吃燉驢肉來(lái)養(yǎng)生，首先燉驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，同時(shí)燉驢肉還有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。是可以促進(jìn)我們身體健康，同時(shí)保護(hù)皮膚健康的優(yōu)質(zhì)食物。
驢肉可以用來(lái)做餡包餃子吃。也可以把它呼熟然后蘸蒜醬吃人們不常說(shuō)天上龍肉地下牛肉。牛肉是比較美味的一道美食。但它的價(jià)格也不菲。
清燉驢肉的做法及配料
清燉驢肉
用料：驢肉大約為4斤到5斤。
輔料：蔥四分之一根，姜八克，八角1個(gè)，花椒2.5克（約為四指頭撮起的量）。
制作過(guò)程：
1、把新鮮驢肉用清水浸泡。浸泡的時(shí)候，可以加入適量的料酒和白酒。同樣加入適當(dāng)?shù)慕?。浸泡約一個(gè)半小時(shí)左右。 將驢肉沖洗干凈，并且把姜片取出。重新在鍋內(nèi)加水至沒(méi)過(guò)驢肉。并在鍋中加入料酒，包好的料袋和料盒。還有蔥和姜片。
2、蔥 ，也可以將小香蔥打結(jié)放入鍋中。
3、料酒約三十毫升。
4、我用的是紗布袋。
5、這是燉驢肉的時(shí)候用的姜片。浸泡驢肉的時(shí)候請(qǐng)把姜片切得盡可能碎一點(diǎn)。
6、煮開(kāi)后請(qǐng)撇去浮沫?？s水是正常現(xiàn)象。驢肉大約會(huì)縮為原來(lái)的1/2。圖中我拿起來(lái)的是紗布袋。紗布袋會(huì)吸附雜質(zhì)，這樣就可以不用將浮沫撇出。請(qǐng)大火煮一個(gè)半小時(shí)之后，轉(zhuǎn)為中火并加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，同時(shí)撈出料盒或紗布袋。繼續(xù)煮大約四個(gè)小時(shí)。然后將驢肉撈出放入冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏。將湯用濾網(wǎng)過(guò)濾。這就是濃縮之后的驢肉高湯。喝的時(shí)候可以加入適量的水，重新煮開(kāi)就是驢肉清湯。
7、這是成品的大約1/3的量。將成品逆紋切片。驢肉本身非常鮮美，建議搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
驢肉的健康功效：具有補(bǔ)益氣血、熄風(fēng)安神、滋腎養(yǎng)肝之功效。
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調(diào)料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開(kāi)水里面煮透了，然后撈出來(lái)，在涼水里面浸泡1個(gè)小時(shí)，使得里面血沫出來(lái)。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來(lái)，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經(jīng)蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調(diào)料和雞清湯放入，用大火燒開(kāi)了，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)，等到肉酥爛，將里面的布包取出來(lái)，然后撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個(gè)、花椒20粒、干辣椒5個(gè)、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、我們將驢肉斬成大塊，然后放到鍋里面，倒入適量的水沒(méi)過(guò)肉，然后用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調(diào)料都放入，攪拌均勻了，然后用大火煮沸了，再轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子，燜煮2個(gè)小時(shí)就可以了。
以上就是驢肉的做法及配料的全部?jī)?nèi)容，驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，經(jīng)過(guò)燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。主料：驢肉1000g 輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量 做法：1、。
