黑胡椒雞排的做法？黑胡椒碎粒 適量 卷心菜葉 適量 雞胸肉 250克 叉燒醬 1/2大匙 蠔油 1大匙 生抽 1小匙 鹽 1/2小匙 料酒 1大匙 黑胡椒雞排的做法 雞胸肉片成薄片，那么，黑胡椒雞排的做法？一起來了解一下吧。
香煎雞排
材料：雞胸肉270克 雞蛋1個
調料：油適量 面包糠50克 鹽適量 黑胡椒粉少許 朗姆酒1小勺 蕃茄醬適量
做法：
1、將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
2、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
5、將苦菊洗凈，瀝去水。
6、雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
8、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。
9、煎至一面變黃后翻面煎另一面。
10、煎至兩面均變成略深的金黃色。
11、將煎好的肉排切成豎條。
12、將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。
繼續使用我的空氣炸鍋。這次是用從肉食雞身上片下來的雞胸肉做了非油炸的雞排。個人認為雞胸肉是雞身上最不好吃的地方。除非是把它片下來處理。經過腌制.處理過的雞胸就不會發柴，塞牙。用來做成雞柳或者煎.炒.炸都很不錯。
這塊雞胸肉好大，我們家這些天也吃夠了雞柳，所以今天改成雞排。
材料：
雞胸肉一大塊，蜜汁味腌料三十克，雞蛋一個，面包糠適量。
做法：
1.雞胸肉洗凈。
2.片成所需要的厚度。
3.用刀背輕輕把雞胸肉剁松，看起來體積變大。但要注意不要剁碎了。
4.三大勺的調料加一大勺的水調勻成濃稠的料汁。
4.保鮮盒底部先涂一層料汁。
5.鋪上一片剁好的雞肉，在雞肉上涂上厚厚的料汁。
6.依次鋪上所有肉片，一層肉片一層料汁，多涂一些。蓋上保鮮膜腌制一晚。
7.準備面包糠和蛋液。
8.取出一片雞肉，掛一層蛋液。
9.然后裹上一層面包糠，抖掉多余的面包糠。
10.把肉片平鋪在炸籃里，淋上少許食用油。空氣炸鍋190度預熱5分鐘。放入炸藍，190度8分鐘，中間翻面一次，淋上食用油。
11.上色了。很均勻。改刀切成條狀。擺盤即可。
蘸點沙拉醬或者番茄醬，很美味。個人感覺沙拉醬更好吃。
食譜名稱：【酥脆低熱雞胸肉】
準備材料：雞胸肉300克，雞蛋1個
輔助材料：面包糠，生姜，香蔥適量
制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我這里用到的是冷凍的雞胸肉，首先把雞胸肉取出來放入大碗里面加入清水，加入適量的白醋，讓它浸泡20分鐘左右化凍，給肉類加白糖化凍能增鮮去腥，還不會有異味產生，沖洗干凈控干水分片成薄片，我這里一塊雞胸肉給它片成了四片，最后一張片的不大規整，接下來攤在案板上面，用刀背反復敲打，敲出網格型，這一步的主要目的是為了讓雞胸肉的組織變得更松散，在腌制的時候才更容易入味，吃起來口感不柴，注意在敲的時候正反面都要敲，注意在敲網格的時候，輕輕敲打就，要避免敲碎。
【第二步】：然后放入大碗里面，放食鹽，生抽，老抽，蠔油，仔姜，蔥段抓拌均勻，放在一邊腌制入味，最少要腌制一個小時以上，
當然我們也可以提前準備好，裝入保鮮袋里面放到冰箱里冷藏腌制，腌制時間越長越入味，喜歡吃口感淡一點的話食鹽少放一些，時間到了之后準備一個雞蛋攪散。
【第三步】：另外準備一個盤子裝適量的面包糠放在一邊備用，雞胸肉取出來丟掉里面的仔姜和蔥段，先放入蛋液里面裹一層蛋液，再放入面包糠里面，
讓正反面都裹上面包糠，最后依次鋪入鋪烤盤里面，上下管都調到230度烤25分鐘，喜歡吃口感酥脆一點的朋友們，還可以繼續多烤一會，但一定要注意它的上色情況。
自制炸雞排的做法
【材 料】
雞胸肉2塊
【腌肉料】
洋蔥半個，姜一小塊，料酒，蠔油，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽
【裹粉料】
雞蛋，玉米淀粉，面包糠
【做 法】
1、將雞胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干凈，并用清水浸泡1小時以上，充分去除雞肉中的血水。
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2、洋蔥半個，切成小塊；姜一小塊切成姜絲備用。
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3、將洗好的雞胸肉平放在案板上，用刀從中間片開。一般雞胸肉的厚度從中間片成兩片就可以了，不要片得太薄，否則炸出來口感會比較干；也不宜太厚，否則雞肉內部不容易炸熟。
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4、用刀背在雞胸肉兩面輕輕敲打，先橫著敲再豎著敲，敲完一面再敲另一面，這樣可以敲斷雞胸肉的肌肉纖維，使肉的口感不會那么柴。不過要注意，一定要用刀背敲，并且力度要輕，別把肉剁碎了。
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5、將雞胸肉放在盆里，加入切好的洋蔥和姜絲，撒入適量鹽、花椒粉、胡椒粉，倒入適量料酒、蠔油、生抽，然后用手抓拌一兩分鐘，這樣有助于雞肉入味。靜置腌制1小時左右使其入味。
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6、將2個雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液；另準備兩個盤子，分別倒入玉米淀粉和面包糠備用。
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7、取一片雞胸肉，去掉表面附著的洋蔥和姜絲，先放在玉米淀粉中，使雞肉兩面均勻地裹滿淀粉，然后放入雞蛋液中浸濕，最后放在面包糠中，使兩面均勻地裹上面包糠，并且用手輕輕壓按，這樣使面包糠粘得更牢固，下入油鍋后不容易脫落。
食材用料
雞胸肉
大蒜相克食物
鹽
料酒
生抽
味精相克食物
黑胡椒粉
黑胡椒碎
生粉
黑胡椒雞排的做法
黑胡椒雞排的做法圖解11.雞胸肉買回家以后，切成合適的塊兒！厚的部分你可以從中剖開，用搟面杖棒散
黑胡椒雞排的做法圖解22.把大蒜搗的稀爛，再搗蒜的時候要是怕蒜亂跑，你可以加少許鹽進去，蒜就不會亂跑了
黑胡椒雞排的做法圖解33.然后把棒好的雞胸肉放進蒜泥的碗里，加四小勺兒料酒，加少許鹽生抽四小勺味精黑胡椒粉，還有最關鍵的黑胡椒碎，這個必須放啊
黑胡椒雞排的做法圖解44.調料放好以后，你就下手吧！頻繁的把雞肉與調料混合，不停的抓，直至調料溶進肉里，肉已經有點兒粘稠了，湯汁兒也沒有了就可以了
黑胡椒雞排的做法圖解55.生粉放進一個小盤里備用
黑胡椒雞排的做法圖解66.占好生粉以后，記得拍去多余的生粉
黑胡椒雞排的做法圖解77.油鍋溫熱就可以下鍋煎了，一面煎好以后，反面在繼續煎，雞肉很容易熟的，如果想吃嫩的，兩面微黃就可以出鍋，筷子一扎就可以扎穿就可以了
用手機看這道菜做法
小貼士
煎到最后，碗里總會有一些碎肉還有碎蒜啥的，你可以把它們團一起，拍點兒生粉，放進鍋里炸一下，這個最后的碎東西，是我們家必搶的經典，因為味兒重，肉特嫩
以上就是黑胡椒雞排的做法的全部內容，黑胡椒雞排的做法圖解11.雞胸肉買回家以后，切成合適的塊兒！厚的部分你可以從中剖開，用搟面杖棒散 黑胡椒雞排的做法圖解22.把大蒜搗的稀爛，再搗蒜的時候要是怕蒜亂跑，你可以加少許鹽進去。
