砂鍋煲飯的做法大？1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。2、大概十分鐘不到，飯開始收水。那么，砂鍋煲飯的做法大？一起來了解一下吧。
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個(gè)比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個(gè)個(gè)的洞。這個(gè)時(shí)候趕快把肉，姜絲放進(jìn)去! 要快!
3、肉放好后，放姜絲，再打個(gè)蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關(guān)鍵時(shí)刻來了! 關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關(guān)鍵的時(shí)候，焗的時(shí)間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3個(gè)、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蠔油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精腌制1小時(shí)當(dāng)然也是久點(diǎn)更好了；
2、放入洗好的大米，加入適量的水，選擇米飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將腌制好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點(diǎn)油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1. 牛肉洗干凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然后攪勻腌制好放一邊備用。
正宗砂鍋煲仔飯的做法：
主料：大米130克、臘腸2根、上海青1棵、蔥1棵。
輔料：生抽15毫升、蠔油10克、白糖5克、花生油15毫升。
1、砂鍋洗凈，里面均勻刷上一層花生油。
2、大米洗凈放入，根據(jù)自己喜歡的米飯的軟硬程度，加入適量水。
3、砂鍋蓋上蓋子，燒開后轉(zhuǎn)小火燜制米飯。
4、燜米飯的時(shí)候準(zhǔn)備配料，臘腸洗凈切片，小油菜洗凈，蔥切碎。
5、輔料李的調(diào)料混合成澆汁。
6、小油菜綽燙一下。
7、大約10分鐘后，打開砂鍋的蓋子，這時(shí)候已經(jīng)看不到水了，把臘腸均勻鋪在表面。
8、撒上姜末，澆上剛才調(diào)好的料汁。
9、撒上蔥末，放上燙好的油菜。
10、中間放一個(gè)雞蛋，再蓋上蓋子，小火再燜5分鐘，聽到刺啦刺啦的聲音就好了。
臘味砂鍋飯
原料：大米、臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。
步驟：
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)，旺火起，開鍋后立即收為文火。
2、并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
3、這時(shí)候不要離開爐臺(tái)周圍。在最微弱的火候下，要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了。
4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
烹飪特色：
砂鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在他在烹飪的過程中能夠鎖住食材的，這個(gè)方法的話一般是在廣東那邊用的比較多一點(diǎn)，然后砂鍋也是要挑選質(zhì)量高一點(diǎn)的會(huì)更好，因?yàn)樵谥蟮倪^程中，質(zhì)量好的砂鍋是不會(huì)受溫度的影響的，也能夠更好地發(fā)揮它在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這方面的作用。
將當(dāng)年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
原料：大米、臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。
步驟：
1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)，旺火起，開鍋后立即收為文火；
2、并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；
3、這時(shí)候不要離開爐臺(tái)周圍。在最微弱的火候下，要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了；
4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之后。首先，把洗好的米加點(diǎn)水放在砂鍋里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂鍋那里，等到米飯和菜都熟了之后，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。
如何煮砂鍋飯
一、臘腸砂鍋飯
1、原料
大米、廣東臘肉、臘腸、潤(rùn)腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥
2、預(yù)備與制作
用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn);旺火起，開鍋后立即收為文火;
并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味;
而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。
喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。
這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開爐臺(tái)周圍。
在最微弱的火候下;要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;
總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了：)
飯好后，將香蔥末撒入;
取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。
把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。
二、豆豉排骨砂鍋飯
1、食材準(zhǔn)備
大米，豬小排，油菜苔，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。
以上就是砂鍋煲飯的做法大的全部?jī)?nèi)容，煲仔飯的砂鍋?zhàn)龇ㄈ缦拢菏巢模捍竺?00克、雞蛋1個(gè)、黃瓜半根、香菇5個(gè)、豆芽50克、胡蘿卜半根、西蘭花1朵、油10毫升、鹽3克、生抽5毫升。1、米淘洗干凈，倒入砂鍋，放入清水，水過一指高，放入油和鹽攪勻，開火煮。
