腐竹木耳炒肉的做法？和黑木耳做法：黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水。和黑木耳炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。那么，腐竹木耳炒肉的做法？一起來(lái)了解一下吧。
木耳含鐵量豐富，常吃對(duì)身體 健康 有好處。木耳的做法有很多，比如涼拌、炒蛋、炒肉等等，都別有風(fēng)味。
要說(shuō)木耳炒什么好吃，個(gè)人覺(jué)得用肉片、腐竹和木耳搭配，不僅顏色鮮明好看，看起來(lái)就有食欲，再搭配適當(dāng)?shù)妮o料，味道絕對(duì)一流，下飯、下酒和宴客都非常美味，下面將做法分享給你。
－－肉片腐竹炒木耳－－
準(zhǔn)備材料：
豬肉150克，腐竹200克，木耳100克，青紅椒各適量，生抽、蠔油、食鹽、淀粉各適量，大蒜幾瓣，香菜、香蔥幾根。
制作過(guò)程：
第一步： 將腐竹用手折斷，放進(jìn)水中浸泡四個(gè)小時(shí)，將腐竹完全泡發(fā)開(kāi)來(lái)。
tiPs： 將腐竹折斷放進(jìn)水中浸泡，目的是為了縮短腐竹的泡發(fā)時(shí)間，更容易泡發(fā)。完全泡發(fā)的腐竹顏色稍微發(fā)白、手感變軟的。
第二步： 如果是干木耳的，也要放進(jìn)清水中浸泡四個(gè)小時(shí)，將木耳泡發(fā)變軟；如果是濕木耳的話就不用再泡發(fā)了，直接去蒂清洗干凈就可以。
第三步： 四小時(shí)過(guò)后，將泡好的木耳用刀切成段，將泡發(fā)好、清洗干凈的木耳切成大小均勻的小朵備用。
腐竹黑木耳炒肉
做法：
提前腌好的瘦肉放蒜粒炒
財(cái)香，加入紅蘿卜炒軟后倒入泡好木耳腐竹，加入青椒放適量鹽
加入生抽蠔油，炒至青椒斷生放入蔥段。
主料
腐竹
300克
紅椒
1個(gè)
青椒
1個(gè)
木耳
6朵
輔料
油
適量
醬油
2勺
上湯
小半碗
雞精
少許
蔥末
適量
豬肉絲
50克
姜末
適量
步驟
1.所有原料如圖所示準(zhǔn)備好。腐竹冷水泡發(fā)，切小斜段；木耳溫水泡發(fā)，洗凈，撒小朵；青椒洗凈，切條狀；紅椒洗凈，切條狀。
2.熱鍋上油，七成熱，爆香蔥姜末。
3.倒入腐竹，大火炒勻。
4.加炒好的豬肉絲，再次炒勻。
5.加味極鮮醬，調(diào)味。
6.倒入原云史生經(jīng)典頂味上湯，蓋鍋，小火，燒五分鐘。
7.待入味，加木耳及少許熱水，中火，兩分鐘。
8.倒入青椒、紅椒，大火快炒收汁。
9.加雞精調(diào)味，即可出鍋。
小貼士
小貼示：1、青、紅椒要臨出鍋前加，否則，其中的維生素容易流失。
2、沒(méi)有史云生經(jīng)典頂味上湯，可用骨湯代替。
3、上湯、味極鮮醬油都有咸度，因此，不需另加鹽調(diào)味。
4、建議用味極鮮醬油，也可用生抽或普通醬油來(lái)代替，但要加少許糖來(lái)調(diào)味
和黑木耳
做法：黑木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開(kāi)水鍋煮一分鐘，撈出控水。和黑木耳炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會(huì)，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
主料
腐竹
100克
木耳
50克
瘦肉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
適量
大蒜
適量
小蔥
適量
生抽
適量
步驟
1.干木耳用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上
2.腐竹用清水泡1個(gè)小時(shí)
3.瘦肉切片用適量生粉和生抽腌制15分鐘
4.黑木耳切小塊
5.腐竹切段
6.生姜切絲，大蒜切末，小蔥切段
7.炒鍋熱油炒香姜蔥蒜
8.放入瘦肉快速翻炒，炒至變白盛出備用
9.原鍋留油放入腐竹，木耳翻炒
10.放適量鹽調(diào)味
11.放入炒好的肉片一起翻炒
12.放適量水稍煮一下
13.放適量生抽提鮮即可
以上就是腐竹木耳炒肉的做法的全部?jī)?nèi)容，1.干木耳用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上 2.腐竹用清水泡1個(gè)小時(shí) 3.瘦肉切片用適量生粉和生抽腌制15分鐘 4.黑木耳切小塊 5.腐竹切段 6.生姜切絲，大蒜切末，小蔥切段 7.炒鍋熱油炒香姜蔥蒜 8.放入瘦肉快速翻炒。
