青椒肉段的做法，虎皮青椒家常做法

美食做法
2023-12-06

青椒肉段的做法？做法；1：買回的里脊肉，切成長段，然后加入鹽，蔥姜片，料酒，腌制30分鐘。2：青椒掰成大塊，胡蘿卜削皮，切成片。3：調糊，碗中加入淀粉，面粉，雞蛋，攪成濃稠的糊狀。4：炒鍋燒熱，加入多量的食用油，那么，青椒肉段的做法？一起來了解一下吧。

青椒肉段東北做法

溜肉段

溜肉段的用料

牛肉粉豬肉尖椒胡蘿卜蒜片淀粉雞蛋一個

溜肉段的做法步驟

步驟 1

肉切小塊加雞蛋和淀粉拌牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味

步驟 2

油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型

步驟 3

變色撈出

步驟 4

把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸

步驟 5

炸成金黃色撈出控油

步驟 6

再取一個碗，加白糖，淀粉攪拌均勻成芡汁備用

步驟 7

鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香

步驟 8

加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿卜翻炒，炒至半熟

步驟 9

倒入炸好的肉段一切翻炒幾下

步驟 10

倒入芡汁，在按自己口味加入適量的調料，翻炒幾下就可以出鍋了

肉段如何炒好吃

主料：豬肉(后臀尖)300克、青椒1個。

輔料：植物油10克、蔥10克、食鹽5克、姜10克、醬油1湯匙、蒜2瓣、淀粉150克、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙。

1、豬肉切段，加入料酒，胡椒粉抓勻腌制15分鐘，淀粉放在碗內，加入水浸泡。

2、將泡好的淀粉上多余的水倒去，將淀粉放在肉內抓勻。

3、青椒用手掰成塊，姜蔥切末，蒜切片。

4、碗內加入半碗水，1/2湯匙淀粉，鹽，醬油攪勻調成碗汁。

5、過加油燒至5-6成熱，下入肉段炸制定型，撈出。

6、升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸制外焦里嫩，撈出瀝凈油。

7、鍋留少許油，下入蔥姜蒜爆香。

8、下入碗汁，加熱至粘稠。

9、下入肉段翻炒至汁液均勻地黏在肉段上，即可盛出裝盤。

10、成品如圖。

炒尖椒段的做法

準備需要的食材：里脊肉、青紅椒、淀粉、食鹽、胡椒粉、料酒、大蔥、大蒜、生抽、雞精、白砂糖。

步驟一：首先將買來的里脊肉清洗干凈，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接著把肉片切成條，最后再切成肉段。

步驟二：切好后將肉段放入清水中浸泡清洗一遍備用。往肉段中加入適量食鹽、胡椒粉、料酒用手抓勻腌制10分鐘備用。

步驟三：接著把青紅椒、大蔥清洗干凈，青紅椒去蒂去籽切成小片，大蔥段斜刀切成片，大蒜剝好切成蒜末備用。

步驟四：往碗中倒入適量淀粉，加入適量清水攪拌均勻成糊狀，接著將腌好的肉段放入淀粉糊中抓勻，是么快肉段均勻裹上淀粉糊，在再倒入適量食用油用手抓勻備用。

步驟五：開火起鍋，往鍋中倒入足夠食用油，將油燒至6成后關火，將肉段依次放入油鍋中，用鍋鏟撥動肉段防止粘連，肉段炸至微黃后將肉段撈起。

步驟六：接著繼續開火燒油，燒熱至8成熱后把肉段再次倒入鍋中復炸一下，將肉段表面炸酥炸脆后撈出備用。接著繼續開火起鍋，鍋中留下油底燒熱，油熱后將青紅椒倒入鍋中快速翻炒20秒撈出。

步驟七：接著將蒜末、蔥片放入鍋中爆香，炒香后加入適量清水燒開，水開后加入適量生抽、雞精、食鹽、白砂糖調味，調料化開后倒入水淀粉勾芡。

步驟八：然后將肉段和青椒片加入鍋中，大火翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

家庭做紅燒肉的步驟

原來尖椒肉段做法這么簡單，學會這個掛糊技巧，自己也能做著吃

今天給大家分享一個辣椒有肉味，肉有辣椒香的辣椒與肉組合的新吃法，這道菜有一個樸實無華的名字，它的名字叫做尖椒肉段，不愛吃尖椒的朋友也可以試試，保證你吃了第一次，還想再吃第二次。尖椒中含有豐富的維生素C，可以抑制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇，還含有較多的抗氧化物質，吃辣椒還可以促進血液循環，具有加速新陳代謝的功能，所以想減肥的朋友也可以適當的吃一些辣椒，可以做到減肥的作用。那么這么富含營養又好吃的辣椒肉段怎么做呢，讓我們來一起看看需要哪些食材和步驟吧。

首先我們準備生活中隨處都可以買到的尖椒，尖椒洗凈后把尖椒寬的那一頭用刀切下，挖出里面的尖椒籽，繼續把青椒從中間切開，注意這個步驟不要把尖椒的形狀破壞了，因為一會我們要把肉餡往青椒里面灌。準備500克五花肉，取五花肉剁碎，準備生抽適量，老抽適量，白糖適量，食用油適量，一個雞蛋，淀粉適量，蔥，喜歡吃辣的朋友可以買稍微辣一點的辣椒，不用一定是尖椒，不過杭椒之類的辣椒有點過于辣了，朋友們選擇食材的時候一定要注意。

我們把五花肉餡放入一個干凈的容器中，依次放入生抽一勺，老抽一勺，少許食用油，打入一個雞蛋，一大勺淀粉，把蔥切成蔥花放入，準備好后把五花肉末和調料們攪勻，拿起尖椒段，把肉末填進去，這個量要適度，填少了肉到鍋里會掉出來，填多了容易撐破了尖椒，朋友們制作這道菜的時候要把握好度。