河南炒面的做法？1、清水煮沸，下面條，煮熟后撈出。2、鍋中倒油，倒入里脊肉大火翻炒。3、倒入圓蔥、胡蘿卜、圓白菜、生抽、蠔油、鹽。4、倒入煮好的面條，大火翻炒出鍋。5、河南家常炒面成品圖。那么，河南炒面的做法？一起來了解一下吧。
炒面條是一道菜品，制作原料有鮮面條,五花肉,黃豆芽等，炒面條用的面條面一定要和得硬一些，不然炒出來的面條會黏糊而不是清爽有筋。
炒面條是一道菜品，制作原料有鮮面條,五花肉,黃豆芽等，炒面條用的面條面一定要和得硬一些，不然炒出來的面條會黏糊而不是清爽有筋。
炒面條也是河南人最喜愛的一道面食，食材簡單，味道鮮美，喜歡面食的朋友，可以先收藏起來
準備食材：面條8兩，小豆芽，芹菜，大蔥，生姜各適量，瘦肉（或五花肉）2兩
首先把瘦肉切成肉絲，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，一起放入料碗中備用,芹菜切成寸段，放入盤中備用。
起鍋添入半勺食用油，先下入蔥姜和肉絲炒香，加入幾滴老抽調色，再加入食鹽3克，胡椒粉1克。
放入芹菜和小豆芽，翻炒幾下，淋入適量清水，加入十三香2克，煮至沸騰即可關火倒出備用。
另起鍋，涼油滑鍋后倒出，鍋內留底油，把面條均勻的鋪在鍋底。
再從鍋邊淋入少許食用油，用手不斷晃動炒鍋，使面條受熱均勻，30秒后翻面。
接著再淋入少許食用油，晃動炒鍋，避免面條炒焦，等炒至面條兩面金黃時撤火。
倒入炒好的配菜，淋入適量菜湯，然后翻面，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，再開小火燜1分鐘左右。
等湯汁快要收干時關火，用筷子把面條抖散，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了
家常炒面特別簡單，面提前焯水撈出，加一些食用油攪拌均勻，鍋里再重新加一些，配菜炒香，再放入超過水的面，加入生抽，蠔油，雞精，鹽，翻炒均勻即可。
看到家常二字，可能大家最直觀的感受就是看著親切，感覺是家的味道，是媽媽做的飯，在這家常炒面里存在著愛的溫情。“家常”二字可以把它概括為一種情懷，一種“一春憔悴有誰憐，懷家寒食夜，中酒落花天”的那一種思家之食味的情懷。
炒面的種類有很多，但是不管哪一種都無法企及到家常炒面的情懷，妙就妙在“家常”二字，“家常”二字非常樸素、真實而又充滿著情感。它不如意大利炒面那樣給人以國際化的感覺，太不像豆角炒面、番茄炒面、蔬菜炒面那樣單調而空洞，不及揚州炒面帶有著濃郁的地方特色，但就是以其獨有的情懷與包攬萬物的姿態給遠游與在世俗中忙碌不休而感到疲憊的人們以心靈的慰藉。它就是這樣的一種深沉的面，看似絲毫不起眼，非常低調，卻又難以取代它在人們心中的位置。關于它，接下來就讓我們來分享一下它的做法吧。
首先我們需要把應該準備好的食材進行準備，準備好手搟面，將豬肉切沫兒、剁絲兒、或者絞餡兒，然后準備一些青菜（不限種類，自己喜歡吃什么青菜放什么青菜就好），準備好蔥花，之后是廚房必備的鹽、醬油、料酒、雞精等，最后喜歡吃辣的話可以放上一些辣椒。
準備好食材之后我們就可以開始制作了，先將青菜和蔥洗干凈，切絲兒、切沫兒；將準備好的面條放入已經把水煮開的鍋中，面條熟了之后趕緊放入冷水中過一遍水，防止面條會坨；之后將鍋刷干，開始熱油，放入蔥花炒香，之后依次放入肉沫兒、（辣椒）、鹽、醬油、雞精、料酒；緊接著下青菜炒勻后放入面條，進行翻炒；加上一些水，蓋上鍋蓋，等上個三五分鐘就可以出鍋了。
主料：機軋濕面150g、牛肚120g、西芹60g。
輔料：食油10g、生抽5g、紅椒10g、蒜瓣5g、洋蔥5g。
西芹牛肚辣炒面的做法
1、機軋濕面用開水焯燙，撈起用熟油拌勻，抖散晾涼。取適量面條備用。
2、牛肚鹵制好切絲，西芹洗凈切片；紅椒、洋蔥、蒜瓣分別切細粒備用。
3、鍋中油熱，爆香蔥蒜粒。
4、倒入西芹，炒勻。
5、加入牛肚，炒勻。
6、加入紅椒，炒勻。
7、淋入生抽，炒勻。
8、加少許高湯，燜2分鐘。
9、倒入面條，炒勻。
10、淋入生抽，炒勻。
11、加入黑胡椒粉，炒勻。
12、炒好的面條盛入盤中即可食用。
丁丁炒面、豆角炒面、四絲炒面、洋蔥炒面。
一、丁丁炒面具體步驟：
手搟面用手或用刀改成丁狀；放入加有鹽和油的水中煮熟，撈出過冷水控干備用；
豬肉切肉絲，加生粉和生抽腌制；放入油鍋炒至變色裝盤備用；
白菜、洋蔥、大蔥切段，番茄切小塊；
炒鍋熱油，加入番茄塊炒軟出汁；
加入洋蔥、大蔥段和白菜炒一會兒，再倒入番茄沙司（這個量自己控制下，喜歡多放點，怕酸加點白糖）
倒入一小碗的白開水，煮開，調好味道，最后倒入面丁和肉絲翻炒均勻，即可。
二、豆角炒面具體步驟：
鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連；
倒入面條，煮至八成熟；
將面條瀝干；
豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲；
再倒入火腿絲；
倒入面條；
加入調料，炒均勻即可關火。
三、四絲炒面具體步驟：
先準備食材，雞蛋，豆芽，包菜，肉末，料酒，醬油，面條；
面條沸水下鍋煮至7分熟，浸入冷水中；
熱鍋，溫油，放入肉末煸炒；
肉末炒變色后推至一邊，磕入雞蛋；
雞蛋炒散后放一勺黃豆醬
將雞蛋，肉末，黃豆醬充分炒勻；
倒入包菜，豆芽，繼續翻炒；
炒蔫后擱鹽調味；
倒入瀝干水的面條拌勻即可食用。
四、洋蔥炒面具體步驟：
洋蔥切絲蘑菇切片；
熱鍋加入蘑菇炒至軟并加入洋蔥；
面川燙過后加制鍋中拌炒并加入調味料灑上白芝麻起鍋即可。
以上就是河南炒面的做法的全部內容，河南炒面的正宗做法 準備食材：面條8兩，小豆芽，芹菜，大蔥，生姜各適量，瘦肉（或五花肉）2兩 首先把瘦肉切成肉絲，大蔥切成蔥花，生姜切成姜片，一起放入料碗中備用,芹菜切成寸段，放入盤中備用 起鍋添入半勺食用油，先下入蔥姜和肉絲炒香，加入幾滴老抽調色，再加入食鹽3克。
