麻醬涼面正宗做法？4，抓涼面到盆里，倒入調好的芝麻醬 2勺，以及辣椒油，鹽，雞精，小蔥花做個點綴，攪拌均勻。涼面就算完成了。5，裝盤，撒上些黃瓜絲，紅蘿卜絲，綠豆芽做配色。補充：此做法是飯店做法，用油量比較大，那么，麻醬涼面正宗做法？一起來了解一下吧。
麻醬涼面
工藝蒸
口味麻醬味
時間10分鐘
難度新手嘗試
主料main
面條（生）300克麻醬2大勺黃瓜1根2人份
輔料others
生抽1大勺香醋1小勺蒜3瓣香油適量味精少許
麻醬涼面的做法
步驟step
1
鍋內加水燒開，下入面條煮至無硬芯
步驟step
2
煮面期間，來制作菜碼：黃瓜洗凈斜切長片
步驟step
3
然后切成細絲
步驟step
4
大蒜切碎末
步驟step
5
入碗加少量水和香油、少許味精調和均勻
步驟step
6
麻醬入碗，加入鹽
步驟step
7
慢慢加入生抽、香醋調和成醬汁（嘗一下咸度，咸度合適，就用水調和）
步驟step
8
煮好的面撈出控水，加少許香油拌勻抖散冷卻
步驟step
9
冷卻好的面擺入盤中，四周擺上黃瓜絲
步驟step
10
澆上麻醬汁
步驟step
11
淋上蒜水
步驟step
12
最后再來點辣醬，好了拌勻開吃
麻醬涼面的成品圖
麻醬涼面的烹飪技巧
技巧tips
1：面條煮至無硬芯即可，不要十分熟，這樣的面條才勁道。
2：冷卻的面拌上點香油不會粘連，我比較喜歡自然冷卻的面
先將涼面煮開然后過涼水然后將辣椒油大蔥蒜香菜麻醬醋白糖等放在一起調勻加入面中攪拌均勻，希望能夠幫到您，感謝您的采納。
麻醬涼面的做法簡單而又好吃，拌上各種調料的麻醬涼面一，首先感到的是涼，接著就是麻醬香、花椒香、芝麻香，還有蒜香、黃瓜香，讓你胃口大開。現將麻醬涼面的多種不同做法介紹如下，供大家參考。希望你根據這些做法，創造出更好吃的麻醬涼面。
做法一：面條、麻醬、雞絲、榨菜絲、黃瓜、香油、醋、醬油、鹽各適量。將麻醬加幾滴醋、鹽和香油慢慢稀釋。鍋入油，加雞絲翻炒至肉色變白后，加醬油、榨菜絲炒勻。炒好的雞絲盛出備用。水燒開，加鹽煮面，瀝干水分過涼，放入盤中，加調勻的麻醬、黃瓜絲和炒好的肉絲，拌勻即可。
做法二：濕面250克，雞蛋1個，火腿3片，青椒1／2個，小黃瓜1條，豆芽菜150克，高湯1／2杯，芝麻醬3大匙。白糖，麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油，烏醋（陳醋）各3大匙，蒜泥1小匙。蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開水燙過備用。小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。芝麻醬先加高湯調勻，再加入白糖，麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油，烏醋（陳醋）各3大匙，蒜泥1小匙拌勻，即成醬料備用。盤中放面，上面擺火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。
做法三：牛肉，白芝麻（熟），大料，香葉，生抽，黃瓜，青椒，切面，色拉油；芝麻醬5勺，生抽2勺，辣椒醬2勺，涼開水，鹽和胡椒粉適量。
煮透心后立即撈出，用筷子挾起散熱，同時取一個風扇對著 吹，
淋入香菜油，繼續快速用筷子挾住提起散熱，一定要對著風扇吹，以免粘住
因為加入了油，所以不會粘在一起，涼面很快就做好了。放上喜歡 的調料拌一下就可以吃 。
面條200克，雞蛋2個，黃瓜1根，醋適量，蒜適量，香油適量，芝麻醬適量，鹽適量
做法：1面條煮熟過涼水備用
2黃瓜切絲備用，雞蛋攤成雞蛋皮切絲備用，蒜加鹽搗成蒜泥，放入碗中，加入冰水，醋，香油，芝麻醬，也可以放點辣椒油
3把黃瓜絲蛋皮絲均勻放在面條上，淋上剛才做好的汁，攪勻即可。
以上就是麻醬涼面正宗做法的全部內容，第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把面條放入鍋中煮至成熟。第六步：把煮熟的面條撈出，放入涼開水中，中途多換幾次水，讓面條徹底涼下來。第七步：把面條撈入大碗里，然后放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、。
