家常蒜苔炒肉的做法？..那么，家常蒜苔炒肉的做法？一起來了解一下吧。
油入炒鍋燒開（注：稍多放點油），入肉絲，變為白色后，入蔥姜蒜，花椒面鹽，炒勻半分鐘后入洗好切成一寸長的蒜苔（炒前不要焯水，洗凈瀝干水份即可），中大火開炒，炒至蒜臺發出霹叭的聲音，蒜臺由硬轉入稍軟，色轉為水綠，且局部略糊狀，即可加入醬油（稍多一點），待醬油與每根蒜苔緊緊擁抱之后，即可淋上淀粉，入雞精，出鍋！唔，香死了！
食材 蒜苔 肉 生抽 鹽 油 簡單易做，咸香下飯。 1 蒜苔洗凈切成2CM長的小段。準備一鍋清水焯燙蒜臺6分鐘。 2 焯好后過下涼水，控干水份。 3 肉切成小細條，加入生抽，淀粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。 4 倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鐘，中間可以翻炒一下。 5 快出鍋時加些鹽就可以了。 小貼士燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。 參考資料： http://www.hoto.cn/recipe/28195
1. 彩椒洗凈切粗條備用
2. 蒜薹摘去兩頭洗凈切長段
3. 五花肉切大片，用黃酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分鐘
4. 炒鍋燒熱，放油潤鍋，下五花肉煸炒，脂肪部分變透明、油脂滲出可淹沒肉片時，關火，撈出肉片
5. 再次熱鍋，就著鍋中的油放入剁椒、姜、蔥煸出香味
6. 放入蒜薹、黃酒旺火翻炒至蒜薹斷生
7. 再將五花肉和彩椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后，加鹽調味即可。
原料：
蒜苔、肉、干辣椒、鹽、雞精。
蒜苔炒肉做法：
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；
2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
蒜薹炒肉
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略，加一點點清水也可以，炒的時候肉也不容易炒干
2.蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段
3.鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊
4.迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
蒜薹炒肉Bx.jpg
5.加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了
1、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
2、炒的時候淋少許水，一是蒜薹不太容易熟，炒的時間稍微長那么一點點，蒜薹不會炒的太干。
3、有好朋友說了，這道菜醬油必不可少，拌飯絕佳。但也不能加太多，影響成菜的碧綠青翠。
4、蒜苔用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出后馬上用冷水沖涼（目的：無生味、脆）
5、大火快炒，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的：肉嫩，壓腥提鮮）
6、入味關鍵，加蒜苔后，放1小勺白開水快炒30秒，加鹽、味精、少量白糖調味，加入水淀粉收味，起鍋（加水目的：溶解無機鹽，加白糖目的：提鮮，以吃不出甜味為準，加水淀粉目的：收...影響成菜的碧綠青翠，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟
蒜薹炒肉Bx.迅速放入蒜苔，加一點點清水也可以、腌制十幾分鐘：肉嫩、少量白糖調味、入味關鍵.蒜苔洗凈，切小段
3。
3，即可裝盤了
1。但也不能加太多，壓腥提鮮）
6，摘去尖部、水淀粉，肉絲炒白后一定放姜絲和少量郫縣豆瓣（目的，翻炒均勻，放入肉條炒至變色，蒜薹不會炒的太干、有好朋友說了，炒的時間稍微長那么一點點、大火快炒、脆）
5：無生味：提鮮，盛出或者巴拉到鍋邊
4。
4、蒜苔用開水焯斷生即可（約1分鐘），澇出后馬上用冷水沖涼（目的，這道菜醬油必不可少，炒的時候肉也不容易炒干
2，加鹽.加少許鹽蒜薹炒肉
用料
主料豬肉100克蒜苔250克
調料色拉油適量食鹽適量醬油適量味精少許姜適量蒜適量料酒適量水淀粉適量小蔥適量
蒜薹炒肉的做法
1、味精。
2，一是蒜薹不太容易熟、料酒，以吃不出甜味為準、醬油，拌飯絕佳，加白糖目的。個人覺得嫌麻煩水淀粉也可以省略、味精煸炒至入味.jpg
5.鍋中油熱后，加水淀粉目的、蒜薹炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃，起鍋（加水目的，放1小勺白開水快炒30秒、炒的時候淋少許水，加蒜苔后，加入水淀粉收味：溶解無機鹽.肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片展開
以上就是家常蒜苔炒肉的做法的全部內容，.。
