毛毛蟲面包做法？7.松弛好的面團搟成橢圓形，在一方的1/3處放上芝士餡如圖，餡料可以放飽滿一點兒，這樣毛毛蟲比較豐滿一些。在另一端用刀把面皮切成條狀然后慢慢的卷起來，兩頭收口，把條狀面皮折疊在面包下面，如果不夠長可以拉一拉 8.整好形的面包放在抹了少許油的烤盤上，比較容易脫模。再次發酵到兩倍大，那么，毛毛蟲面包做法？一起來了解一下吧。
毛毛蟲面包
原料：
a：高粉200g酵母2g 奶粉7g細砂糖30g鹽2g 牛奶90g雞蛋2個
b：黃油20g
流程
1：先將a部分打至薄膜狀
2：再加入b部分打至手套膜狀
3：取每份60g的雞子搟薄
4：尾部按在案板上，從前向后卷起，成長條狀，發酵至兩倍大
泡芙醬
原料：
a：色拉油40g水60g低粉40g
b：雞蛋兩個
流程
1：先將a部分水和油沸騰
2：再加入低粉攪拌至無課粒
3：再把部分分三次加入a部分，裝入裱花袋備用
組合：
先將發酵好的長條面團放在烤盤上刷蛋黃液，再把泡芙醬剪小口，擠s型擠在長條上
放入烤箱 上火200°下火180°烤10min
把烤好的面包取出，從中間切開擠上打發好的奶油，在撒上糖粉。
毛毛蟲面做法
配方：
高筋面粉250克
細砂糖35克
鹽2克
干酵母3克
全蛋液50克
純牛奶125克
奶粉10克
黃油25克
泡芙醬：
黃油40克
清水40克
低筋面粉22克
全蛋液55克
做法：
1、將除黃油外的所有面包食材放入廚師機，低檔打成團，繼續轉中高檔打出厚膜，加入黃油 ，低檔混合均勻，繼續轉中高檔打出薄膜即可，整理圓潤密封醒發2倍大。
2、按壓排氣均分6份揉圓，松弛10分鐘，取一個小面團搟成牛舌狀，兩邊向中間對折 然后再次對折收口捏緊，放入烤盤醒發1.5倍大。
3、醒發好了表面刷一層蛋液 擠上泡芙醬，烤箱提前預熱，上下火150度20分鐘（烤箱溫度不同根據實際情況天整節即可）。
4、泡芙醬做法：
平底不粘鍋開小火，鍋中加入黃油，清水，融化均勻，煮至沸騰冒泡泡，關火，加入低筋面粉 攪拌均勻，盛出晾至常溫，加入55克全蛋液，攪拌均勻，成細膩的糊狀，裝入裱花袋。
材料：面團原料：高筋粉300g雞蛋一個g、牛奶140g、酵母6g、鹽2g、糖20g、黃油30g
泡芙醬的原料：水120g 黃油60g、低筋面粉75g、雞蛋100g
做法：
1、首先將高筋面粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無干粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作臺上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
材料
面團原料：高筋粉300g雞蛋一個g、牛奶140g、酵母6g、鹽2g、糖20g、黃油30g
泡芙醬的原料：水120g 黃油60g、低筋面粉75g、雞蛋100g
做法
一、下面我們開始制作
1、首先將高筋面粉、酵母粉、鹽、糖倒入攪拌缸內，混合均勻。
2、將牛奶和雞蛋加入，慢速攪拌至無干粉，快速打至面團表面光滑，
3、將黃油加入混合均勻，快速攪打至面團完成階段。
4、取出面團，揉圓。放置操作臺上，基本發酵40min。
5、將面團平均分為五份，搓成20cm長的條狀，碼入烤盤，醒發60min。
二、接下來我們制作泡芙醬
1、將水和黃油放置火上煮沸，
2、將面粉和加入，迅速攪拌至無干粉。
3、將蛋液加入，快速攪拌至粘稠狀，裝進裱花袋，備用。
4、待面包醒發好后，刷上蛋液，將泡芙醬均勻的擠至面包上，
5、將烤箱調至快熱檔170度烤制16min即可。
5、烤好冷卻后，擠入不同的餡料。
6、簡單又美味的毛毛蟲
用料
高筋面粉300克
輔料
雞蛋2個
酵母粉5克
調料
食鹽3克
牛奶120克
淡奶15克
奶粉30克
白糖40克
黃油30克
制作方法
制作方法一
1.除去黃油以外的所有材料扔進面包機揉成光滑的面團
2.黃油切小塊，加入到面團中繼續用面包機揉至擴展階段
3.把揉好的面團取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)
4.發好的面團取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鐘
5.取一塊面團，搟開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條
6.從有豆沙的一端卷起來
7.依次做好所有的面包胚，排入烤盤中進行最后發酵(需蓋上保鮮膜)
8.發酵好后，在表面刷上全蛋液，在一端放上兩粒黑米做眼睛
9.烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右。(表面上色后，蓋上錫紙繼續烤)
制作方法二
材料
高筋面粉:250克
白糖:100克
酵母:3克
黃油:20
牛奶:50克
水:80克
雞蛋:1個
面油材料
水:90克
黃油:45克
低筋面粉:60克
雞蛋:2個
制作步驟
1:將白糖、牛奶、水、雞蛋混合放入攪拌桶，攪拌均勻
2:加入低筋面粉、酵母攪拌，面粉完全吸收水份后，高速揉成面團
3:揉至面團光滑時，加入黃油，繼續揉至表面光滑，能拉出手套為止
4:揉好的面團，靜置15分鐘
5:將面團分割每個60克的小面團，揉滾成圓形，再松弛10分鐘
6:小面團用搟面杖搟成三角形的面片，從小的一端卷起，卷成長條
7:把卷好的長面條再搓長些，擺放入烤盤進行發酵（烤箱底部放碗熱水，不開發酵檔了，現在氣溫高），約發酵1個小時，發酵至原體積的1.5倍大即可
面油操作
1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰
2:轉中火加入低筋面粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火
3:煮好的面糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可
4:將拌好的面糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的面包上即可
5:放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鐘左右，面包表面金黃色即可
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參考資料
[1]毛毛蟲面包美食杰2014-06-30[引]
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以上就是毛毛蟲面包做法的全部內容，毛毛蟲面包的做法1 除黃油之外，所有面包材料放面包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大 排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘 取其一，搟成長方形 把底邊壓扁，卷成筒狀 捏緊收口處，滾勻 放烤盤，依次做好六個，最后發酵至2倍大 刷蛋液。
