鹵腸子怎么做好吃？1、肥腸適量，面粉適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，姜適量，醬油適量，干辣椒適量，姜適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量，大蔥適量，料酒適量，油適量。2、大腸放入盆里加入面粉和放鹽搓洗大腸，把面粉洗干凈后大腸翻面，去掉大腸表面的肥油，洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入料酒姜絲，那么，鹵腸子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
1、肥腸適量，面粉適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，姜適量，醬油適量，干辣椒適量，姜適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量，大蔥適量，料酒適量，油適量。
2、大腸放入盆里加入面粉和放鹽搓洗大腸，把面粉洗干凈后大腸翻面，去掉大腸表面的肥油，洗15-20分鐘左右沖水洗凈，再放入料酒姜絲，一直洗到腸子清爽無異味。
3、鍋燒水倒入料酒放入大腸煮5分鐘撈起來。
4、撈出清水沖洗干凈備用。
5、干貨店買的袋裝鹵料，里面各種香料已經(jīng)配好。
6、鍋內(nèi)放油小火加入冰糖炒出糖色，然后加入生姜，大蒜，蔥，花椒炒香加水，燒開成鹵汁，熬10分鐘左右。
7、把肥腸放入鹵湯中大火煮開。
8、蓋鍋蓋小火煮1個小時。
9、較后煮好了，完成撈出來晾涼。
1、將豬腸切成段。翻開腸的內(nèi)部，刮去污物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，用清水反復(fù)沖洗，把腸的內(nèi)外洗凈，最后，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔凈。胡蘿卜炒鹵腸
2、鍋架火上，放入清水，下入鹽，白糖，料酒，紅曲，茴香，桂皮，味精等調(diào)料，先用旺火燒開，撇凈浮沫后，再煮一會，即成鹵腸汁。
3、將然后將其放入鹵腸湯鍋內(nèi)，用旺火燒開撇沫后，改用中小火，鹵煮1.5-2個小時.鹵腸火候要適當(dāng)，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標(biāo)準(zhǔn)）。鹵腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸鹵好后，撈出出晾涼，切片裝盤食用。
1、食材：大腸頭5斤、生抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量。
2、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。
3、然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈，加適量黃酒和醋浸泡半小時。將肥腸再次清洗一遍，把水過濾干，將肥腸內(nèi)表面翻在里面，就是腸子自然狀態(tài)。
4、放入鍋中燒開的水里煮5分鐘，放進(jìn)鹵水里泡20分鐘。
5、大火燒開,再慢火一煮個小時，一個小時后關(guān)火撈出來放涼。
6、然后就切小塊,可以上碟了。
【鹵大腸的做法】
用料：
大腸 約三斤、蔥段 二段、姜片 三、四片、李錦記鹵水汁 一小碗、冰糖 適量、
黑胡椒粉 一小勺、香葉 三片、鹽 適量、水 適量、花椒 適量、大料 兩小瓣、
肉桂 一小片、豆蔻 一小粒。
步驟：
清洗過程比較復(fù)雜，先把腸子的表面在清水中沖洗兩遍，然后把腸衣翻過來，把肥腸里的油先用剪子剪干凈，也可以適當(dāng)留點(diǎn)肥油，之后在盆中放醋和鹽不停地揉搓腸子，這樣兩三遍之后，腸衣內(nèi)壁基本干凈，再將腸衣翻過來，用醋和鹽再揉搓兩三遍，用水清洗就基本干凈了。
鍋中放水燒至稍溫?zé)釙r，放入大腸。
水開后撇去浮沫，撈出大腸。
準(zhǔn)備好調(diào)味料。
鍋中重新放水，倒入李錦記鹵水汁和調(diào)味料。我用高壓鍋，上汽后煮了約二十五分鐘。
鹵好后放入湯汁中浸泡入味，之后可以再加工，愛吃辣的可以放紅辣椒干煸，
可以切成絲放蒜醋湯涼調(diào)。
這是用青椒炒肥腸，因?yàn)槲覀儾荒艹岳保@樣搭配還算比較爽口的一道菜。
小貼士
鹵水汁用的李錦記牌，味道很好，大家可以試試。因?yàn)榍逑幢容^麻煩，
可以一次多買些，鹵好后冷凍，吃起來更方便。
【鹵粉腸的做法】
用料：粉腸 250克、姜 4片、蒜 4-5瓣、雞精 適量、鹽 適量、老抽 一湯匙、
生抽 兩湯匙、炒焗佐料精 半湯匙、清水 四湯匙。
爆炒鹵大腸
鹵豬大腸是個很有食欲的一道菜。對于這種處理起來比較繁瑣的東西，還是自己親自做的比較放心。靜下心來為另一半燒上這道美味，真愛無敵！
原料：豬大腸、洋蔥、紅椒、綠椒、蔥、姜、大蒜粒、干辣椒、香葉、八角、花椒、面粉、老酒、色拉油。
做法步驟
第1步、首先處理豬大腸。用面粉撒上去，揉搓數(shù)分鐘，待全部揉遍用清水沖掉。
第2步、為了處理的更干凈，把腸子一點(diǎn)點(diǎn)翻個面兒，把內(nèi)層的浮油全部扯去。這一步得有點(diǎn)耐心，時間花的久，不過為了吃的健康也值了。
第3步、看完這張圖，你們肯定不會舍去第二步吧。看這刮下來的油有好幾兩了。
第4步、倒點(diǎn)色拉油，整個內(nèi)層揉一遍。然后再一點(diǎn)點(diǎn)的把大腸翻個面，這步也很耗時。翻為正面后，再倒點(diǎn)色拉油揉搓一遍，用清水洗凈。
第5步、起一鍋清水，放入干辣椒，八角，香葉，花椒，少許洋蔥，姜片，生抽。點(diǎn)火煮沸，煮沸后下入處理干凈的豬大腸。
第6步、中火煮四十分鐘，注意一開始的水量要放夠。用筷子試試，看煮好了沒。這步因?yàn)榛鸷騿栴}，大家看實(shí)際情況斟酌。嚼起來不硬不爛為好，具體根據(jù)個人口感吧。煮好就把大腸撈起來，其他倒掉。
第7步、取一塊干凈的砧板，把鹵好的大腸切塊。蔥姜蒜如圖切好。紅綠椒滾刀切，洋蔥切塊備用。
以上就是鹵腸子怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、食材：大腸頭5斤、生抽半支、鹵水汁二支、花椒適量、老姜適量、八角適量、茴香適量、干辣椒適量、草果適量。2、把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍，翻出內(nèi)面再洗三四遍，去掉腸子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，為的是增加口感。3、然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干凈。
