椒鹽五花肉的做法視頻？.那么，椒鹽五花肉的做法視頻？一起來了解一下吧。
椒鹽五花詳細(xì)制作步驟 1. 五花肉以肉夾拔除剩余豬毛；2. 將豬皮用刀刮凈再以熱水沖洗干凈，擦干水分，抹上米酒備用；3. 干鍋內(nèi)以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用；4. 青蒜切斜片備用；5. 烤箱預(yù)熱15分鐘，放入腌好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。
材料
枚頭豬肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗凈切絲，魚露適量，水1杯半，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法1.豬肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.大火下油起鍋，放豬肉下去炒至全熟。加入咸酸菜絲和豬肉一起炒香，加水蓋上蓋煮5分鐘。加入魚露調(diào)味即成。
材料
咸菜300克，肉末200克。
做法1． 咸菜洗凈切成粒備用。?
2． 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。?
3． 鍋熱倒入肉末翻炒。肉末變白加入咸菜繼續(xù)翻炒。?
4． 加入適量的黃酒繼續(xù)炒，咸菜炒熟加入適量的味精拌勻即可。?
主料豬五花肉700克蔥適量花椒適量大料適量桂皮適量香葉適量白芷適量豆瓣醬適量醬豆腐1塊甜面醬適量老抽適量生抽適量姜適量蒜適量輔料油適量鹽適量
步驟
花椒肉的做法步驟11.五花肉焯水，加蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、白芷和少許鹽煮到7分熟。撈出，放涼。
花椒肉的做法步驟22.抹上老抽
花椒肉的做法步驟33.鍋里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。
花椒肉的做法步驟44.這么做，肉皮好看又好吃。
花椒肉的做法步驟55.肉切片
花椒肉的做法步驟66.豆瓣醬、醬豆腐、甜面醬、老抽、生抽按自己的口味調(diào)成醬汁，均勻的抹在每片肉上。碗底放入點(diǎn)花椒，把抹好醬的肉皮向下碼放在碗里。
花椒肉的做法步驟77.中火蒸40--60分鐘，倒扣在盤里就好。軟爛的花椒肉，配米飯，三碗起步
要洗。鹽肉一般指腌肉。
原料配方：
豬肉：100千克
鹽：14～16千克
豬肉：
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
切豬肉：
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
制作方法：
1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。
3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
4、定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因?yàn)樾枰ㄖ疲砸A(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。
1.豬肉切絲入鹽、花椒、胡椒、橄欖油、少少少許老抽腌制待用
2.烤盤刷一丁點(diǎn)兒底油，入肉絲鋪好，烤箱預(yù)熱200℃，入烤盤烤10分鐘搞定出來撒點(diǎn)孜然就噴香噴香的啦~
菜譜小貼士：
這個是試驗(yàn)性質(zhì)滴~~筒子們可以創(chuàng)新的啊~~我覺得我這個烤出來的味道其實(shí)有點(diǎn)像炒肉絲的味道但是還好~加了孜然立刻就傾向烤肉味兒了哈哈哈~（菜譜由點(diǎn)我吧www.dianwoba.com外賣網(wǎng)為您查找整理，希望對您有所幫助）
以上就是椒鹽五花肉的做法視頻的全部內(nèi)容， 。
