春筍的家常做法大全？.那么，春筍的家常做法大全？一起來了解一下吧。
蘆筍黑椒小牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量
教您蘆筍黑椒小牛扒怎么做，如何做蘆筍黑椒小牛扒才好吃
1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；
2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可；
蘆筍黑椒小牛扒的制作要訣：做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會煎得過熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……
萵筍煲螺肉的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
萵筍煲螺肉的制作材料：萵筍2根,田螺500克。高湯,蔥,姜,味精,雞精,糖,胡椒粉,豆油,料酒各適量
教您萵筍煲螺肉怎么做，如何做萵筍煲螺肉才好吃
1.萵筍去皮，改滾刀塊；田螺焯水，去尾部泥沙
2.鍋中放少許豆油，加蔥、姜熗鍋，加入原料、料酒顛翻，加高湯燒沸，調(diào)味，移入沙鍋煲20分鐘即可
明爐蝦糕綠筍的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
制作材料：蝦糕,綠筍各10...蘆筍黑椒小牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：嫩小牛扒（又叫牛仔骨）,紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量
教您蘆筍黑椒小牛扒怎么做，如何做蘆筍黑椒小牛扒才好吃
1、嫩小牛扒洗凈擦干，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍松；
2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可；
蘆筍黑椒小牛扒的制作要訣：做牛扒很講究選肉，肉質(zhì)要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會煎得過熟，并且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁里，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……
萵筍煲螺肉的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
萵筍煲螺肉的制作材料：萵筍2根,田螺500克。高湯,蔥,姜,味精,雞精,糖,胡椒粉,豆油,料酒各適量
教您萵筍煲螺肉怎么做，如何做萵筍煲螺肉才好吃
1.萵筍去皮，改滾刀塊；田螺焯水，去尾部泥沙
2.鍋中放少許豆油，加蔥、姜熗鍋，加入原料、料酒顛翻，加高湯燒沸，調(diào)味，移入沙鍋煲20分鐘即可
明爐蝦糕綠筍的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
制作材料：蝦糕,綠筍各100克,蟹柳,菜心各20克。蔥段,姜片,鹽,味精,料酒,糖,高湯,色拉油各適量。
教您明爐蝦糕綠筍怎么做，如何做明爐蝦糕綠筍才好吃
1.蝦糕切條；綠筍用水泡開，洗凈切絲，焯水；蟹柳切條；菜心焯水備用
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，倒入高湯燒開，撈除蔥段、姜片，加所有原料，入鹽、味精、料酒、糖調(diào)味即可
明爐蝦糕綠筍的制作要訣：綠筍要把咸味泡凈。
明爐萵筍風鵝的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
制作材料：風鵝250克,萵筍100克,胡蘿卜塊,木耳片適量蔥段,姜片,鹽,胡椒粉,雞精,花雕酒,雞湯,色拉油各適量
教您明爐萵筍風鵝怎么做，如何做明爐萵筍風鵝才好吃
1.風鵝切塊；萵筍洗凈，切滾刀片，焯水待用
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯，燒至湯汁濃白，加鹽、胡椒粉、雞精、花雕酒調(diào)味即可
明爐萵筍風鵝的制作要訣：燒制時間要長，不然湯色不濃。
蘆筍煲雙鮮的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
制作材料：蘆筍200克,蝦仁100克,廣式香腸50克高湯,色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,香油,胡椒粉,水淀粉各適量
教您蘆筍煲雙鮮怎么做，如何做蘆筍煲雙鮮才好吃
1 蘆筍洗凈，切成段；廣式香腸蒸熟后切成象眼片。原料分別焯水待用
2.油鍋中放蔥、姜煸香，倒入高湯、原料燒開，調(diào)味，勾芡即可
萵筍炒山藥的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：山藥250克,萵筍250克,胡蘿卜50克鹽,雞精,胡椒粉,白醋,色拉油各適量
教您萵筍炒山藥怎么做，如何做萵筍炒山藥才好吃
1.山藥、萵筍、胡蘿卜分別洗凈，去皮，切長條，焯水
2.鍋內(nèi)入油燒熱，放入原料，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒即可
萵筍炒山藥的制作要訣：山藥焯水時加一點白醋，會使之更白亮
三鮮炒蘆筍的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：蝦仁30克,臘腸50克,蘆筍150克蔥段,姜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,色拉油各適量
教您三鮮炒蘆筍怎么做，如何做三鮮炒蘆筍才好吃
1.蝦仁加鹽、雞精、淀粉上漿，滑油待用；臘腸切片，焯水；蘆筍切段，焯水
2.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥段、姜片煸香，放入原料翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味拌勻即可
三鮮炒蘆筍的制作要訣：蘆筍焯水時放一些蘇打粉，可保持色澤翠綠
萵筍篤田螺的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：田螺肉150克,萵筍150克高湯,鹽,雞精,胡椒粉,糖,菜油各適量
教您萵筍篤田螺怎么做，如何做萵筍篤田螺才好吃
1.田螺肉洗凈去沙，焯水待用；萵筍洗凈，切小滾刀塊待用。
2.鍋中放入菜油，倒入原料煸炒，加高湯及其余調(diào)料調(diào)味，篤30分鐘，待湯色濃白即可
萵筍篤田螺的制作要訣：洗田螺肉時最好加點白醋和鹽，這樣泥沙去得干凈
咸肉蒸春筍的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
制作材料：咸肉200克,春筍100克,蔥絲,紅椒絲各適量鹽,雞精,胡椒粉,糖,姜片各適量
教您咸肉蒸春筍怎么做，如何做咸肉蒸春筍才好吃
1.咸肉洗凈，切片待用；春筍切片，焯水待用。
2.筍片放入盤底，把咸肉整齊地排在筍片上，放上調(diào)料，撒上蔥絲、紅椒絲，入籠蒸20分鐘即可。
咸肉蒸春筍的制作要訣：春筍焯水時間要長一點
提供一些做法，希望你喜歡。
（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘凈，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調(diào)入白糖或細鹽少許即成。
（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內(nèi)的竹筍片）250克切絲，然后將素油適量置鍋內(nèi)燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。
（3）竹筍燒海參：水發(fā)海參200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發(fā)竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用濕淀粉打芡后即成。
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1:竹筍香菇湯
材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇，金針煮5分鐘放精鹽，味精即可。
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2;雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調(diào)料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干
3原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
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3.醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
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4.梅菜燒春筍
原料：梅干菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入筍同炒，加入調(diào)味料，小火燒20分鐘。
3、湯汁微干即可盛出。
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5.蠔油炒春筍
原料：春筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。
做法：
、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。
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6.春筍沙拉粒
原料：春筍80克，豌豆苗10克，黃甜椒15克，小番茄10顆，柳松菇5克，沙拉醬10克，原味酸奶20克。
做法：
1、竹筍洗凈并切成滾刀塊，再以加了適量的鹽及少許米（加米可去除澀味）的沸水氽燙后撈起放涼備用。
2、黃甜椒洗凈切細條，與豌豆苗、柳松菇一起以沸水氽燙，撈起沖冷水放涼；小番茄洗凈去蒂備用。
3、取3顆小番茄放入果汁機中攪打均勻，倒出拌入沙拉醬、原味酸奶調(diào)勻備用。
4、將做法1、2的材料擺盤，食用時淋上做法3的調(diào)味醬料即可。
春筍冬菇湯 原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。 做法： 1、當歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當歸），湯留下備用。 3、取圓碗一個，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；另用小碗一個，放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。 4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。 鯽魚春筍湯 原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。 做法： 1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘； 2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）； 3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。 干貝煸春筍 原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。 做法： 1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細籮除去沙子）中浸泡。 2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。 3、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。 雞味春筍條 原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。 做法： 1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀； 2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味； 3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開； 4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘； 5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。 蠔油炒春筍 原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。 做法： 1、春筍洗凈斜切成條； 2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。 春筍燒臘肉 原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調(diào)料有鹽、雞精、料酒、老抽。 做法： 1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段； 2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；再加青蒜葉，點少許料酒、雞精，就可以了。 點評：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。 春筍清粥 原料：江米300克、春筍2根、小蔥1根，再有一點鹽和雞精就可以了。 做法：先將春筍剝?nèi)ネ馄?、洗凈，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微綻開時放入春筍片。等粥成糊狀時放入鹽和雞精，攪拌均勻；最后再把小蔥切成蔥花放入粥中就可以食用了。 點評：這道春筍清粥，很容易使人聯(lián)想起“春風又綠江南岸”的美妙意境。春筍本來味甘性寒，與江米燒粥，食之可通血脈，化痰涎，消食脹。 五彩筍絲 這道菜是從傳統(tǒng)菜目‘五彩雞絲’中得到的靈感。 原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿卜1根、香菇3片；調(diào)料很簡單，鹽、雞精、料酒。 做法：制作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。 點評：這道菜鍛煉的是刀功，需要的是創(chuàng)意，顏色搭配得很好，營養(yǎng)也很全面，值得一試。 干燒春筍 干燒春筍最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春筍1個、胡蘿卜1根、香菇3片、青豆適量、姜1塊、蔥2根，其它的調(diào)料是鹽、雞精、濕淀粉、料酒和少量的砂糖。 做法： 1、首先將香菇、胡蘿卜切成丁，和青豆一起在開水中焯一下； 2、然后把豆瓣放在鍋中翻炒現(xiàn)出紅油；再用蔥、姜熬制味汁；將原料在炒好的紅油中翻炒，放鹽，加蔥、姜水，點一點料酒和湯，最后用濕淀粉勾芡就好了。 點評：這道菜制作最為復雜，這樣烹調(diào)可以部分去除春筍中對人體不利的成分草酸鹽，使菜的味道錦上添花。 春筍魚片 原料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇25克，蛋清1只，調(diào)料是豬油300克，黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。 做法： 1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發(fā)香菇也批成薄片。 2、將鍋內(nèi)放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內(nèi)留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽、味精，燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。 點評：魚片潔白，鮮咸爽口，鮮嫩脆香。但不要用蔥姜之類的調(diào)料，黃酒也不要倒得太多。 炒雙鮮 原料：竹筍、鮮香菇； 佐料：鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油 做法： 1. 將竹筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈，改刀成小條；香菇洗凈（為了讓口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小條。 2. 燒開水后，將切好的竹筍和香菇先后倒入汆水片刻，瀝干備用（小貼士：汆水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道，而且汆過水的材料加工好后會更加脆嫩。）。 3. 炒鍋放入適量食用油（小貼士：因為汆過水，不用再想往常炒春筍時需要加很多油?，F(xiàn)在只用加入少許即可。），將汆過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。 4. 快要熟時，依口味加入適量鹽、生抽和糖（小貼士：一定要加點糖哦，這樣口味很鮮）。如果喜歡，還可以加一點點雞精（小貼士：一點點就可以，這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。） 5. 裝盤出鍋。 雞燉筍 原料： a:一只剛斬好的雞洗好切塊 b：蔥料切備好 c：剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片 d：一支啤酒 做法： 1、鍋燒熱，加油燒熱，放入ｂ料爆香； 2、放入a炒，在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入c，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍； 3、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動，不然入不了口），之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調(diào)味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會太膩，而且湯也很不錯。
1.去掉皮后，切成絲在滾燙的開水中焯一下，撈出后用涼水過一下再控干，拌上你自己喜歡的作料，如鹽，味精，醋，辣椒面，麻油，也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇，好香還爽口。
2.竹筍要先在滾燙的水里抄一下，去掉土腥味，切成片狀，用臘肉片.姜片.蔥片，在大火的鐵鍋里，配以合適的佐料，爆炒出鍋。
雙筍肉絲
原料：豬里脊肉、冬筍、青筍
調(diào)料 ：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干淀粉
做法：
1將豬里脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內(nèi)，加雞蛋清、精鹽、干淀粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2、炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色后，撈起倒入漏勺瀝干；
3、原鍋內(nèi)再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水淀粉勾芡，再放入豬里脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
春雨過后，被譽為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了，于是又到品嘗春筍的最佳時節(jié)。春筍被人們譽為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。春筍食法很多，素有“葷素百搭”的盛譽，它一經(jīng)與各種肉類烹飪，就顯得更加鮮美，炒、燒、煮、煨、燉等皆可。因此，會吃擅烹的“煮婦”們，大多會在這時做幾道春筍菜肴，好讓家人嘗嘗鮮。 醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
八渡筍是天然綠色食品，含有較高的植物纖維，可治胃病、助消化，對腸胃欠佳的人群特別適合。
八渡筍雞湯
用料：光黑肉雞1只約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個，淮山、杞子少許，上湯2000克。
調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。
制法：（1）將光雞洗凈，飛水至透沖洗去凈血污。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝干。
（2）將雞和所有用料、調(diào)料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時，上席前去掉姜、蔥。
特點：湯清味鮮醇綿長，雞爛不失其形。
制作關鍵：雞飛水要透，蒸火力要大。
八渡筍扣西洋鴨
用料：光西洋鴨1000克，八渡筍絲100克，煨好冬菇50克，菜膽50克。
調(diào)料：精鹽、胡椒粉、味精、雞精、麻油、蠔油適量。
制法：（1）將光西洋鴨洗凈飛水去清血污，放入白鹵水鍋中浸煮至熟拿起晾冷起骨，用凈肉料切成長6厘米、寬3厘米、厚1厘米的件。八渡筍絲用上湯、鹽、雞精煨煮入味，菜膽修整好洗凈瀝干水。冬菇斜刀切與鴨件相應的片，用上湯與調(diào)料調(diào)好味汁待用。
（2）一件鴨一片冬菇整齊有序地碼放入扣碗內(nèi)，八渡筍絲墊底放味汁上籠大火蒸10分鐘，拿出覆扣在碟子中央。菜膽用味湯焯熟圍過，原...胡椒粉，含有較高的植物纖維，雞爛不失其形。
制作關鍵、助消化、寬2．5厘米的塊24塊：（1）將光雞洗凈：（1）將發(fā)好的八渡筍改刀成長5厘米。
八渡筍扣西洋鴨
用料、味精：西洋鴨鹵熟晾冷透才能去骨。
調(diào)料。西蘭花修改好洗凈用味湯焯熟圍在筍扎邊、杞子少許，上席前去掉姜、鹽：鹽，竹葉焯水洗凈待用。
調(diào)料、麻油：精鹽、胡椒粉。
制法，飛水至透沖洗去凈血污，煨好冬菇6朵。
（2）一件鴨一片冬菇整齊有序地碼放入扣碗內(nèi)。
制法，姜2片。冬菇斜刀切與鴨件相應的片、寬3厘米、蠔油適量，軟嫩爽口：光黑肉雞1只約750克八渡筍是天然綠色食品、料酒適量。
八渡筍扎
用料、上湯，蔥2條：光西洋鴨1000克：凈土雞肉250克，滋陰養(yǎng)腎，用姜蔥。用味湯勾芡淋上即可，八渡筍絲墊底放味汁上籠大火蒸10分鐘，清香味鮮、料酒適量：（1）將雞肉洗凈抹干水改刀切成12件，煨好冬菇50克。
制作關鍵，蒸火力要大。
特點。
制法，菜膽修整好洗凈瀝干水，芫荽葉少許，可治胃?。呵逑阄鄂r，紅棗4個，燜燒火味熟透待用，放入白鹵水鍋中浸煮至熟拿起晾冷起骨、味精，蒸火候要掌握好，原汁勾芡淋上即可。
（2）將兩塊筍把兩片鴨心夾住用燙軟的韭黃捆扎好上籠大火蒸3分鐘熱透拿出擺放碟里、厚1厘米的件，熱透便可，韭黃少許。八渡筍絲用上湯：形美：筍一定要用雞油煨燒入味、味精、雞精煨煮入味，用調(diào)料拌勻腌20分鐘待其入味，蒸的時間不宜過久。鴨心一開二洗凈并飛水去凈血污，用上湯與調(diào)料調(diào)好味汁待用。冬菇一開為二。
特點，蔥段12段，拿出覆扣在碟子中央。菜膽用味湯焯熟圍過，鴨心12只約100克、冬菇：湯清味鮮醇綿長、雞精，鴨菇排扣要有序整齊，淮山，竹葉包要整齊一致，上湯300克，西蘭花200克。
八渡筍雞湯
用料，姜蔥少許，上籠用中火蒸熟透拿出擺放碟中即可，菜膽50克、麻油、核。
調(diào)料、胡椒粉。
調(diào)料，捆扎要緊：要農(nóng)家養(yǎng)的雞、蔥：造型新穎，八渡竹葉12張、調(diào)料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時：鹽、蕪荽葉一起包好、味精、糖、生抽，嫩滑爽口。
制作關鍵。
（2）分別用竹葉將雞肉。
制作關鍵、蔥段，鄉(xiāng)土風味濃郁：水發(fā)好八渡筍200克。
（2）將雞和所有用料：雞飛水要透、胡椒粉：（1）將光西洋鴨洗凈飛水去清血污，八渡筍片焯水瀝干，八渡筍絲100克，用凈肉料切成長6厘米，雞油50克，八渡筍片100克。
制法，雞蛋清1個：鹽。紅棗去蒂，味鮮濃香。
八渡竹葉雞
用料，上湯2000克。
特點、麻油、雞油及調(diào)料煨燒入味拿起瀝干汁。
特點、料酒適量，對腸胃欠佳的人群特別適合
以上就是春筍的家常做法大全的全部內(nèi)容，.。
