怎么樣做辣椒醬好吃？ 那么，怎么樣做辣椒醬好吃？一起來了解一下吧。
食材
食譜熱量：104.5(大卡)
主料
紅辣椒10公斤
方法/步驟
辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽制作：油要冒煙 關火，靜置片刻。
之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里， 邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉竅門:容器下墊抹布，可防止容器隨著動）均勻。油寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。
自制辣椒醬
準備食材：紅辣椒2斤、鹽3勺、冰糖、高度酒。
做法：
1.首先把辣椒清洗干凈，放在太陽下晾曬干水分（晾干辣椒表面的水分即可，無需曬焉），然后摘掉辣椒蒂。摘辣椒蒂的時候可以戴個一次性手套或者右手上直接套個塑料袋，這樣可以防止手指被辣傷。
2.把辣椒分次放入攪拌機中攪碎，我用的是攪拌機的慢檔，按5秒左右就攪碎了一罐。如果自己剁的話，一點要注意手上做好防護措施，避免被辣傷。
3.攪拌好的辣椒醬放入一個干凈切無生水無油的盆中，加入3勺鹽攪拌均勻腌制20分鐘。這種辣椒果肉比較厚實，直接腌制的話會出水太多導致辣椒醬變質，所以咱們先加鹽殺出點水分，這樣腌制的辣椒醬就不容易壞。
4.腌制20分鐘以后，加入兩勺高度酒攪拌均勻。高度酒可以起到殺菌抑菌的作用，但也不用加太多，這樣的2斤辣椒中加入2勺高度酒即可。
5.放入適量的冰糖，攪拌均勻。
6.然后把攪拌好的辣椒醬裝入干凈無生水無油的罐子中。裝罐的時候我們會發現，辣椒醬殺出出了不少的水分，可以把辣椒醬分到一邊，避免把過多水分裝入罐子中。
接下里把辣椒醬蓋好，放置在陰涼的地方發酵即可。這樣腌制一個月左右就能聞到辣椒醬的香味了，這時候就可以開吃了，香辣又下飯，一吃準停不下來！如果辣椒辣度太高的話，可以放置半年左右再開吃。
自制蒜蓉辣椒醬
材料:
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
1- 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，
6- 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7- 最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
自制辣椒醬
材料:
干辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量
1.干辣椒用布擦干凈，千萬不能沾水，去籽后，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻后待用！
3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱后，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗里，不停的攪拌，等全部拌勻后即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了后也不會干！
一定要注意油溫，油溫不易太高，不然辣椒就會胡了
紅彤彤的牛肉辣椒醬
材料:
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
自制辣椒油
材料:
干辣椒面(最好選用比較粗的那種)100克，白芝麻10克，食用油400克，大料3顆
1.將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由于辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2.鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3.待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4.待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼后即可使用。剩余的紅油辣椒可以裝瓶使用。
新鮮紅辣椒，我這次制作1.5斤 2.甜面醬 3.將紅辣椒洗凈去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的時候要多費時間 4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎 5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由調節，先大后小或者中火 6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬制的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜面醬，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，不利于熬制辣椒 8.加了甜面醬之后，炒拌均勻，熬制大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合后，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加...免得粘鍋。我因為沒找到一次性手套、豆豉.甜面醬 3，先大后小或者中火 6，中途可以逐步加入食鹽和白糖 7，是因為經過熬制.隨著鍋內熱量的增加。 2，因為即使帶著手套，會特別棒，自己也制作了很多種，油和水不結合，晚加面醬的原因就是因為面醬容易粘鍋，熬制的時候要耐心，也會辣到手指頭，會透出紅亮的油，在那些秋季辣椒上市的日子里.5斤 2，熬制大約10分鐘，要小心些、制作辣椒醬的方法很多.炒鍋放火上，這時可以加入甜面醬，是因為以這樣的制作方法，加上一些，油開始透出來，特別是吃餛飩或者面類時候.將紅辣椒洗凈去蒂，怕辣可以去辣椒筋，不晾也可以，不停的攪拌，只是熬制的時候要多費時間 4，沒了水分、之所以是基礎辣椒醬，不利于熬制辣椒 8，添加不同的材料，可以任意搭配.加了甜面醬之后，加入味精出鍋，晾去水分，讓辣椒和醬充分結合后，可以經年不壞，吃起來又不挑剔，更容易保存，火量可以自由調節，可以制作出不同口味的辣椒醬來，炒拌均勻、花生等等，喜歡做這種.辣椒應該從中間一剖亮開，我這次制作1，比如牛肉，也可以不加 1，沒去籽.水汽耗盡的時候，去籽，會濺水，放入油和剁碎的辣椒一起熬制。將所有辣椒放在案板上剁碎 5新鮮紅辣椒
以上就是怎么樣做辣椒醬好吃的全部內容， 。
