糖醋鳳爪的做法大全？糖醋鳳爪的做法步驟 1. 鳳爪剪去指甲，用流動的水沖洗干凈。2. 放冷水鍋中焯水，冷水沖洗去浮沫，瀝干水，生姜切片。3. 坐鍋熱油，放生姜片嗆鍋，把瀝干水的鳳爪放入翻炒（瀝水盡量干一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）。4. 放生抽和醋，翻炒一下。5. 放一碗水，水基本和鳳爪平。那么，糖醋鳳爪的做法大全？一起來了解一下吧。
白云鳳爪是廣東省廣州市傳統名菜。白云鳳爪名字源于當初白云山下民眾采用白云山所流出的山泉水炮制雞爪，制作好的鳳爪，味美，入口爽脆，清涼。酸酸甜甜，去膩開胃，另人百吃不厭。下面是我整理的白云鳳爪正宗做法，歡迎閱覽。
食材主料
雞爪400g
輔料
姜1塊 小紅椒2個 白糖半碗 白醋1碗 鹽3勺 涼開水1大碗
步驟
1、把白醋一碗、白糖半碗、鹽3勺、涼開水1大碗調成糖醋水燒開，放涼后放入冷藏室。
2、鍋里燒開水，水滾后放雞爪和姜下去煮5分鐘關火。
3、用流水沖凈雞爪。
4、將雞爪放入冰水浸泡2小時。
5、2小時后將雞爪移入冰凍的糖醋水中，放入冰箱繼續浸泡10小時后即可。 。
拓展：
泡椒鳳爪的最正宗做法
做法
1.準備所要用的食材，洗好備用。
2.蔥白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有廚房稱，方便許多
3.雞爪洗好準備切用
4.姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪我是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來很過癮。
5.下準備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒。
主料
雞爪1000克
輔料
干辣椒10個
香葉2片
八角2顆
生姜適量
大蒜瓣適量
冰糖適量
桂皮適量
蔥花適量
生抽適量
醬油適量
白醋適量
料酒適量
糖醋鳳爪的做法步驟
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1.把雞爪清理干凈，用剪刀把角剪掉，放入鍋中沸一下水，放入生姜、桂皮、八角、料酒，煮上12分鐘左右，然后撈出在水龍頭下沖洗幾遍，去掉角質層。
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2.鍋中放少許菜籽油，放入冰糖(根據個人口味加量)小火炒糖色，直到鍋中起小泡就可放入沖洗好的雞爪翻炒了，加入生姜、料酒、紅辣椒繼續炒，2分鐘后加入調好的醬料翻炒幾下。
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3.炒到雞爪微起皮就可加入適量冷水，大火燒開轉中小火，蓋上鍋蓋煮上5分鐘左右。
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4.這時候雞爪己熟，中大火快速翻炒收汁，把雞爪炒出黏性。
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5.加入蔥花翻炒兩下起鍋裝入器皿中。
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6.太好吃了，就是少了點。
用料：雞爪6個、 青紅椒少許、 綿白糖1勺半、 米醋1勺 、生抽2勺、 料酒少許 、生姜蔥少許 、大料桂皮香葉少許
步驟：
1、青紅椒切小丁
2、雞爪六個，對半切開，剪去指甲，用流動的水沖洗干凈
3、配料準備好
4、放生姜片，料酒少許，雞爪冷水下鍋中焯水，
5、焯過水的雞爪，用清水沖洗干凈，重新入鍋，加蔥結，桂皮，香葉，大料，適量清水，大火燒開，
6、想要吃嚼勁一點的，筷子可以扎透就可以了，想吃軟一點的，就再多煮5分鐘
7、煮好的雞爪，撈出放涼開水中降溫，增加嚼勁，再控一下水分
8、生抽，白糖，米醋放入容器，攪拌至白糖融化
9、把控好水份的雞爪，放入調料里，
10、攪拌均勻，
11、青紅椒撒在上面
12、蓋上蓋子，腌制一夜入味
13、成品
糖醋鳳爪
主料
鳳爪
輔料
生姜糖
生抽醋
黃酒
糖醋鳳爪的做法步驟
1.鳳爪剪去指甲，用流動的水沖洗干凈。
2.放冷水鍋中焯水，冷水沖洗去浮沫，瀝干水，生姜切片。
3.坐鍋熱油，放生姜片嗆鍋，把瀝干水的鳳爪放入翻炒（瀝水盡量干一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）。
4.放生抽和醋，翻炒一下。
5.放一碗水，水基本和鳳爪平。換了個小鍋，煮開，轉小火。
6.30分鐘后轉大火，加少許糖，收干汁，出鍋再淋少許醋。
小貼士
汁水不要收得太干，我喜歡喝那個帶些酸的湯，拌飯也行
1、酸雞爪的做法 1 倒入冰糖和醋在鍋里燒開 冰糖融化后倒出放涼 加入一碗水 按照11 調配 加鹽 涼了放冰柜待用各種醋不一樣，所以酸度做出來有點差別2 鍋里燒開水 水滾后放入姜鹽和雞爪 大約六七分鐘 試試筷。
2、1第一種雞爪剪去指甲，砍成兩半鍋里加冷水拍入姜，倒入料酒煮8分鐘筷子能穿過雞爪就好不要煮太久，肉太爛腌好沒嚼勁，生抽，冰糖，蒜泥，姜末，小米椒，白醋，鹽，攪拌均勻煮好的雞爪，放涼水里洗凈泡。
3、做法有很多種，僅供參考 酸辣泡雞腳 材料雞腳白醋胡蘿卜西芹姜辣椒面鹽味精泡姜泡椒泡菜的水 做法1把雞腳洗凈斬小，外面賣的一般不斬或是從中間斬成兩半，我這種斬因為好斬，用切。
4、1雞腳解凍，切塊鍋里煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鐘~起鍋，沖3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小時 利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿卜備用涼拌酸辣雞腳的做法 2半小時后倒陳醋#39醬油#39芝麻油#39花椒。
5、詳細做法步驟如下第一步先準備3斤雞腳，人多的話一定要準備多一點的哦，我這里準備的3斤，兩個人一天都不夠吃雞腳先用水沖洗一遍，再用剪刀把腳趾甲剪掉，然后再用水沖洗和抓洗兩遍，再把它剖開，一分為二就。
以上就是糖醋鳳爪的做法大全的全部內容，雞爪：用剪子把指甲剪掉，洗干凈，燒一鍋水(能夠浸入雞爪)，水燒開后把鳳爪裝進去，煮沸后再火災煮10分鐘;隨后撈出鳳爪，用涼小水泡涼 糖酷料:原材料中去除鳳爪，所有放入放鍋里開，煮沸后文火煮10分鐘(關鍵等糖溶化);隨后把糖酷料放涼 雞爪和糖酷料放涼后，把鳳爪放進糖酷料里邊泡。
