正宗福鼎肉片的做法？福鼎肉片的配方 食材 豬瘦肉 紫菜 香菜 姜 野山椒(泡在罐頭里的泡椒)蝦皮 蔥花 鹽 雞精 白糖 小蘇打 胡椒粉 冰水 木薯淀粉 蠔油 陳醋 生抽 芝麻油 做法 1.500g豬肉、10g鹽、10g雞精、10g白糖、4g小蘇打、適量姜、那么，正宗福鼎肉片的做法？一起來(lái)了解一下吧。
福鼎肉片是比較特色的一種吃法，而事實(shí)上適當(dāng)?shù)某匀猓瑢?duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，像蛋白質(zhì)等，這些人體所需營(yíng)養(yǎng)是比較有利的，加上不同的飲食方式，可以讓我們體會(huì)到不一樣的美食口感，所以如果能夠了解到肉片的制作方法和配方，那么同樣也可以讓自己吃得營(yíng)養(yǎng)健康。
一、福鼎肉片的做法
用料:精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量
1、取肉，就是把剛買(mǎi)來(lái)的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來(lái)分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來(lái)一點(diǎn)香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點(diǎn)姜絲燒開(kāi)，水一定是要開(kāi)的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開(kāi)著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來(lái)了，就可以撈出放入大碗中了。
?目錄
1福鼎肉片做法配方有哪些
2福鼎肉片做法配方有哪些
1福鼎肉片做法配方有哪些
一、福鼎肉片的做法
用料 :精豬肉200g,紅薯淀粉（一定要用紅薯淀粉）120g,小蘇打適量
1、取肉，就是把剛買(mǎi)來(lái)的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，剁成肉醬則可。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來(lái)分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。
3、混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
4、備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來(lái)一點(diǎn)香菜和蔥，放好備用
5、煮肉，先把水加點(diǎn)姜絲燒開(kāi)，水一定是要開(kāi)的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開(kāi)著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來(lái)了，就可以撈出放入大碗中了。
然后根據(jù)自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開(kāi)動(dòng)了。
二、小貼士:
福鼎肉片的肉一定要選精肉 否則肉會(huì)散開(kāi) 盡量用刀剁成肉醬 如果用機(jī)器肉的組織會(huì)被打散 就沒(méi)那么好吃了。
福鼎肉片
做法步驟
1.蔥姜切絲，倒入25ml開(kāi)水泡出香味
2.里脊肉打泥
3.25ml蔥姜水倒入25g淀粉混合均勻
4.分三次加入到里脊肉泥中，加一次淀粉水就攪打一次！這樣肉泥特別細(xì)膩！
5.肉泥鋪在刮刀上，用筷子從邊緣滑入鍋中，煮至飄起即可！
6.碗里加姜絲，紫菜，蝦皮，1歲以上寶寶加鹽調(diào)味，撈出肉片，澆煮了肉片的湯即可開(kāi)吃
你哪里人？在哪個(gè)學(xué)校吃的？
外地的肉片都很不正宗，我在外地看到個(gè)掛福鼎肉片的招牌，老板竟然不是福鼎人，不是福鼎人就算了，那肉片的樣子和味道什么完全不一樣，破壞福鼎肉片名聲啊。
福鼎本地肉片大多是放香菜的，不是放紫菜的
肉片具體怎么做，是要地瓜粉和豬肉做，豬肉是要豬的后腿肉哦，別的不行，然后1：7
也有可能你的地瓜粉或者肉末不均勻，實(shí)在不會(huì)做，可以上淘寶買(mǎi)。就是貴了點(diǎn)呵呵
或者留下你q，希望能幫到你哈
福鼎肉片
食材：肉片
做法：瘦肉不帶筋膜的放到絞肉機(jī)打成泥加點(diǎn)姜進(jìn)去一起絞，加鹽味精白糖攪拌均勻擔(dān)心味道問(wèn)題可以后期先煮一點(diǎn)嘗一下味道不夠再加避免味道太過(guò)再加入適量小蘇打這樣能讓口感更好分三次加入冰水充分?jǐn)嚢枭蟿艛嚢璩蛇@種黏黏的泥狀就差不多了，加入適量淀粉口感從硬到軟根據(jù)自己的口味來(lái)加從少到多會(huì)影響其口感的軟硬程度也是可以先煮一點(diǎn)嘗一下不行再慢慢加每個(gè)人喜歡的口味口感都不一樣，充分?jǐn)嚢柚翛](méi)有顆粒感淀粉和肉泥完全融臺(tái)就完成啦，準(zhǔn)備一些自己愛(ài)吃的配料蔥，紫菜，福鼎肉片專(zhuān)用調(diào)味粉肉片熱水下鍋水開(kāi)膨脹浮起來(lái)煮一分鐘就可以撈出來(lái)了
以上就是正宗福鼎肉片的做法的全部?jī)?nèi)容，福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個(gè)人咱們做法不一樣，吃的多了真的說(shuō)不上誰(shuí)比較正宗，還是看自己的口味吧。之前有做幾次，簡(jiǎn)單易學(xué)。首先準(zhǔn)備好所需的清單：1、豬后腿瘦肉 500克 2、味精 6克 3、白糖 10克 4、水 150克 5、鹽巴8克 6、雞精6克 7、小蘇打4克 8、。
