肉末茄子怎么做好吃？主食材：茄子(紫皮，長)1-2根，肉末100克，青椒1個。配料：蔥蒜各適量，醬油1茶匙，白糖1勺，料酒1勺，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，食用油2勺。步驟1:備好所需食材 步驟2:茄子洗凈切長條 步驟3:上鍋蒸熟備用 步驟4:蔥切成蔥花，蒜切成末，辣椒切成小丁備用 步驟5:鍋里倒入少許食用油燒熱，那么，肉末茄子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
肉末茄子的做法如下：
主料：茄子2個、五花肉餡適量、郫縣豆瓣醬1勺。
輔料：蠔油1勺、味極鮮1勺、老抽半勺、淀粉適量、菜籽油適量、蔥末少許、姜末少許、香菜末少許。
1、準備好食材。
2、茄條中放入適量淀粉，讓茄子均勻的裹上一層薄粉。
3、炸鍋中放入適量的菜籽油，燒熱至有微微白煙飄起。
4、放入茄條，炸至表面金黃色撈出備用。
5、碗中放入兩小勺淀粉，放入適量的水，攪勻備用。
6、另一個碗中放入一勺味極鮮，一勺蠔油，生抽半勺，水三勺攪勻備用。
7、鍋中放入少許油燒熱，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜末。
9、放入調好的醬料汁．炒勻。
10、放入茄條，翻炒均勻。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少許蔥末，翻炒兩下即可。
制作肉沫茄子的注意事項
1、選擇茄子：選擇新鮮的紫色茄子，外皮光滑，無明顯的劃痕或斑點。茄子應該比較結實，不宜選擇過熟或者變軟的茄子。
2、切茄子：將茄子切成大小均勻的塊狀，切口要整齊。注意不要切得太小，以免炒煮時茄子容易爛糊。
3、茄子去苦：茄子有時會有苦味，可以在切好的茄子塊上撒一些鹽，靜置片刻后再用清水沖洗，有助于去除苦味。
〖主料〗茄子(紫皮、長)200克,豬肉(肥瘦)150克
〖調料〗大蔥10克,黃醬15克,醬油8克,白砂糖3克,鹽2克,植物油25克
〖做法〗茄子洗凈，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
4. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
5. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
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1、食材準備：選用300克紫皮長茄子，150克豬肉，適量的油、鹽、姜、大蒜、白糖、生抽、料酒，以及青紅椒各適量。
2、豬肉處理：將豬肉清洗干凈后，切成肉末。
3、茄子切塊：將茄子切成滾刀塊。
4、茄子浸泡：將切好的茄子放入含有少量鹽的水中浸泡，約十分鐘。
5、青紅椒切粒：將青紅椒切成小粒。
6、調味汁準備：使用生抽、料酒、鹽、糖和適量的水調制成調味汁。
7、腌制肉末：將肉末加入姜絲、料酒、鹽和淀粉，腌制十分鐘。
8、茄子擠水：茄子泡好后，用手擠出多余的水分。
9、茄子煸炒：在鍋中加入適量的油，放入茄子煸炒，直至茄子變軟，外皮變色，然后盛出備用。
10、爆香姜蒜：鍋中留底油，加入姜蒜炒香。
11、炒肉末：放入腌制好的肉末，煸炒至肉末變色。
12、茄子與肉末混合：加入煸炒好的茄子，與肉末一起翻炒均勻。
13、加入青紅椒：放入之前切好的青紅椒粒。
14、淋調味汁：將之前調好的調味汁淋入鍋中。
15、燒茄子：繼續燒至茄子變得軟爛且入味即可。
肉末蒸茄子
主料茄子(紫皮，長)250克 豬肉餡100克
輔料植物油1小勺 醬油1大勺 老干媽1小勺 細香蔥1根
肉末蒸茄子的做法
1.準備好食材，1根茄子、豬肉餡和細香蔥
2.肉餡加入醬油，抓勻腌制一會兒，再加少許老干媽醬拌勻
3.茄子切長條，浸入鹽水中
4.將茄子碼入盤中
5.將肉末平鋪于茄子上，上鍋蒸10分鐘左右
6.炒鍋燒熱少許油，將蒸熟的肉末茄子蓖掉多余的水，撒上適量蔥花，再淋上燒熱的油即可
烹飪技巧醬油和老干媽醬就有一定的咸度，不需要加鹽，蒸出的水要濾掉
肉末茄子的做法
1.茄子洗凈
2.切滾刀塊
3.瘦肉洗凈剁碎
4.蒜頭，紅椒剁碎
5.凈鍋放適量油，下入肉末翻炒，調入少許鹽，料酒，生抽爆香
6.下入茄子翻炒
7.灑適量清水再次調入適量鹽，雞精和生抽燜煮至茄子軟化（茄子要煮爛一點）且收汁
8.下入剁碎的蒜頭和紅椒翻拌一下
9.出鍋裝盤點綴適量蔥花即可
以上就是肉末茄子怎么做好吃的全部內容，肉末蒸茄子 食材準備：茄子，肉餡，紅辣椒，鹽，醬油，醋，生粉，料酒做法步驟：1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中；2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易放 進去就蒸好了；3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調料汁備用；4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
