正宗番茄牛腩面做法？..那么，正宗番茄牛腩面做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
牛腱子（熟）1塊
輔料
西紅柿
2個
掛面
300克
調(diào)料
食鹽
8克
味精
3克
蔥
10克
香油
4克
胡椒粉
5克
香菜
10克
西紅柿牛肉面的做法
1.熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊
2.鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻
3.倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘
4.打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟
5.根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可
食材明細(xì)
主料：中筋面粉200克，熟牛肉適量，番茄適量
輔料：溫水100克，精鹽適量，堿面少許，青菜適量，香蔥適量，姜適量，香菇適量，生抽適量，番茄醬適量，食用油適量
番茄牛肉燴面的做法步驟
1、面粉中加入溫水，精鹽，堿面，手捏一點(diǎn)點(diǎn)，沒有可不放。邊加邊攪拌，然后揉成團(tuán)，蓋上餳15分鐘。然后再揉搓光滑。
2、揉光滑的面團(tuán)搓條，切為5份。搓圓。如圖。然后抹上薄薄一層食用油，蓋上保鮮膜，餳上1個小時。
3、餳面期間可以來準(zhǔn)備搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄，香菇可以用黑木耳代替。挑選自己喜歡的吧，不過，羊肉或是牛肉，配上番茄比較爽口。
4、1個小時后，（時間足夠拉扯的時候才不會容易斷）取一個面團(tuán)子，輕輕壓扁，筷子在間輕輕壓出一條痕跡。
5、然后雙手拇指與食指捏著面團(tuán)子的兩端，向兩邊扯開。如上圖，長的那一條就是扯過的樣子，還要扯得更長呢。
6、面條扯至一定長度。在中間扯開，就是兩根面條了，或者另一端不扯開，也就是一條長的面條了，怎么樣，如果你給爸爸媽媽過生日，或是愛人，親手做一碗這樣的壽面吧，可以拉很長哈。如果用高筋面粉更有筋度。
7、 鍋中入油，加入香蔥、姜絲、香菇炒香，加入牛肉、番茄翻炒于番茄出漿，加入番茄醬炒勻，然后加入骨湯或是羊肉湯、牛肉湯，沒有直接加入開水，燒開，放入面條。可以在扯面條前將湯燒開。加入扯好的面條。面條煮至七八成熟，加入青菜，生抽、精鹽調(diào)味即可。
西紅柿紅燒牛肉面的做法 ?
①西紅柿意大利牛肉面的做法步驟
食材明細(xì)
洋蔥：一個；牛肉：一塊；西紅柿：1-2個；面條：300克；蔥：10克；鹽：8克；香油：5克；生抽：5克；料酒：8克；生粉：適量；糖：適量；番茄醬：適量；雞精：適量
1、牛肉剁碎，加上鹽、香油、料酒、生抽、省份、雞精研制15-20分鐘
2、洋蔥切片，西紅柿切丁，蔥備用
3、起油鍋，加入洋蔥翻炒，炒至洋蔥變軟，顏色變暗，冒出香味，并加入少量鹽
4、加牛肉碎繼續(xù)翻炒5分鐘，加入西紅柿繼續(xù)翻炒
5、此時，加入番茄醬和糖，根據(jù)個人口味來適量增加番茄醬，我個人喜歡酸甜一點(diǎn)的，可以多加一些。如果還喜歡再酸一點(diǎn)，可以加少許進(jìn)口的原裝西紅柿醬，口味會更加酸一些
6、燒水下面，下8-10分鐘，撈起面條入冷水中放涼
7、面條擺盤，再澆上誘人的西紅柿牛肉醬，一道美味的西紅柿意大利牛肉面就出爐啦！簡單易做，好吃開胃！
②西紅柿牛肉面
主料
牛腱子（熟）：1塊
輔料：西紅柿；2個；掛面：300克；
調(diào)料：食鹽：8克；味精：3克；蔥：10克；香油：4克；胡椒粉：5克；香菜：10克
1、熟牛肉切小塊．西紅柿去皮切成小塊
2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入一勺鹽和一勺黑胡椒粉，翻炒均勻
3、倒入足量的開水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘
4、打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟
5、根據(jù)口味調(diào)入鹽，關(guān)火，調(diào)入少許味精，香油，香菜碎即可
注意事項(xiàng)：
1、熟牛肉，可以用提前鹵好的牛肉，也可以用外賣的熟制品，口感軟爛好消化。
2、西紅柿，選擇成熟的，湯汁較多的，味道酸甜的，比較好。
3、 第三步煮15分鐘，可以讓湯汁味道濃郁，牛肉入味．因?yàn)橹笾茣r間比較長，后面還要煮面，所以倒入的水要足夠。
茄汁牛肉面
茄汁牛肉面，面爽滑勁道，吃起來很有口感，牛肉肉爛爽口，芳香四溢，飄香十里，好吃到想想就開始流口水了。
材料：牛腩500克、番茄2個、彩色面條150克、蔥姜、大料適量
調(diào)料：生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、鹽1/4小勺、料酒1大勺
做法：
1、番茄洗凈切滾刀塊，牛腩洗凈切1CM大小的肉塊。
2、牛腩塊加入適量清水、料酒，煮沸后撇去血沫撈出。
3、另起鍋入油燒至7分熱，爆香蔥姜，倒入牛腩塊，翻炒2分鐘。
4、調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽，炒勻。
5、倒入沒過牛肉塊的熱水，放入大料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘，大火收汁盛出待用。
6、另起鍋入油燒至7分熱，倒入番茄塊，煸炒出汁。
7、加入少許水，倒入煮好的牛腩塊，混炒后將汁收至粘稠盛出。
8、鍋內(nèi)適量清水燒開放入面條。
9、大火燒開后，加入小半碗清水。
10、再次煮開再加入小半碗清水，持續(xù)加水3次煮開后將面撈出放入調(diào)好的醬油底湯內(nèi)，碼上茄汁牛腩即可。
小貼士：
1、茄汁牛肉可一次性多做一些，除了加入湯面之外，當(dāng)做一份肉菜也是不錯的選擇。
2、焯好的牛肉用料酒和老抽提前腌制十五分鐘，然后再燉制更容易上色入味。
3、燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
4、在燒煮過程，熱水里要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，也應(yīng)加開水。
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以上就是正宗番茄牛腩面做法的全部內(nèi)容，.。
