土雞煲的做法？做法步驟：第1步、土雞洗凈。第2步、剁成塊后焯水。第3步、鍋里不放油，直接將焯水的雞塊放入鍋內翻炒。水分炒干后放大蔥段，生姜塊，草果和白酒翻炒。第4步、加入清水，燒開。第5步、雞肉和湯倒入湯煲中。第6步、那么，土雞煲的做法？一起來了解一下吧。
1. 雞肉沖洗干凈;雞肉切塊,把雞皮切掉備用;
2. 鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗;
3. 雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來;
4. 把雞皮渣從鍋里拿出;放入蔥姜蒜煸炒香味;
5. 加入雞塊炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒;加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里;
6. 加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘;
7. 20分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘;
8. 藕去皮切片,青紅椒也切片;
9. 先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色;
10. 把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋;繼續改小火燉10分鐘;
11. 加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可
材料：黃油土雞半只、山藥1節、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、生姜、蔥結、花椒
調料：鹽、料酒、胡椒粉少許
山藥土雞煨湯做法：
1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗干凈，斬大件備用；
2.鍋中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味后撈出溫水沖洗干凈，瀝干水備用；
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生姜片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾后泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鐘，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；
5.加入去皮洗凈切片的山藥；
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開后將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用~
可以做竹蓀土雞湯，做法如下：
食材及用料：土雞，竹蓀，紅棗，枸杞，黨參，花旗參片，鹽，雞精
1、土雞沖洗干凈后切塊，蔥切斷，姜切片。
2、竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上，泡開后沖洗一下上面的雜質；將土雞洗凈切塊放入鍋中。
3、雞塊蔥姜料酒一起放入鍋中，一次倒入足夠的水，鍋中燒水，燒開后倒入土雞焯水洗凈，改小火慢燉兩小時以上。
4、高壓鍋中倒入適量水，放入紅棗、黨參、土雞煮熟。
5、起鍋后放入竹蓀、枸杞、花旗參片，調入鹽，雞精煮開即可。味道鮮美的竹蓀土雞湯做好了，營養豐富，美味可口。
注意事項：若時間足夠充裕，建議用湯煲慢煲，湯味會更濃郁；竹蓀易熟，只需在雞肉起鍋時放入煮開即熟。
土雞煲
主料雞(土雞)半只
輔料紅蔥頭7個 大蒜70克 紅尖椒2個 尖椒1個
調料色拉油適量 食鹽少許 姜20克 生抽10毫升 蠔油10毫升 香油1小勺 江米酒15毫升 胡椒粉少許 白糖5克 水15毫升
土雞煲的做法
1.雞肉沖洗干凈后切成小塊，用生抽和胡椒粉腌30分鐘，紅辣椒和青椒洗凈切成圈，姜切片
2.紅蔥頭剝去外皮，大蒜去皮，放入油鍋用中火炸成金黃色酥香后撈出備用
3.把腌好的雞肉放入180℃油鍋中炸1分鐘后撈出
4.鍋中倒入適量油，放入紅辣椒和姜片煸香，放入雞肉、紅蔥頭和大蒜一起拌炒，加入蠔油、糖和清水燜煮一下，最后放入青椒、鹽、并淋入香油翻炒均勻
5.把炒好的雞肉放到砂煲中，用中火煮至水分收干，再撒入米酒，蓋上蓋子即可
烹飪技巧除了用整雞外，還可以用雞腿、雞翅或是田雞來制作土雞煲
土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鐘去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩余的姜蔥和料酒,大火燒開后轉中火煲15分鐘,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多余的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
放姜片，花椒，幾顆小米辣炒香。
倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鐘，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
香噴噴的香菇雞湯做好了。
清燉小笨雞的做法：
肉洗干凈，冷水下鍋煮沸把雞肉撈出備用
重新燒一鍋水，放入蔥段，姜片，八角，花椒，雞肉，料酒，大火燒開后，小火燉四十分鐘。
放入鹽，再煮十分鐘。大火收湯五分鐘，關火，放入香菜，裝盤開吃。
一點不油膩，肉質有嚼勁，撲面而來的雞肉味兒，很原生態的做法。
燉土雞是一道對土雞的品質要求較高，一般選上好的土雞作為原料的菜肴。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養價值：營養豐富。
以上就是土雞煲的做法的全部內容，步驟 1.土雞半只剁成塊，洗干凈，用開水燙一道。2.鍋燒熱，雞油下鍋煸油，油渣丟掉 3.雞油內放入蔥段和生姜片，爆出香味。4.雞肉下鍋翻炒。5.炒至略緊實之后，放入少量的料酒去腥。6.接著翻炒至雞肉出油。
