豆腐燉五花肉的做法？做法：1、五花肉切片，豆腐切大塊，分別下鍋，撒點食鹽，煎至焦黃，裝盤備用。2、鍋底留油，紅蔥頭/蔥花和蒜子切碎，下油鍋爆香，倒入煎好的豆腐和五花肉，加水蓋過豆腐一半，蓋鍋蓋燜5分鐘，開過收汁，那么，豆腐燉五花肉的做法？一起來了解一下吧。
原料
老豆腐一塊、紅辣椒、大蔥姜、五花肉、蒜苗、土芹
1、首先把老豆腐切成厚片，然后用手掰成大塊，掰碎的老豆腐更容易入味，五花肉切成薄片，這里起到增香的作用。
2、鍋上火燒熱，下入植物油，然后下入五花肉炒出油，把五花肉炒翻卷之后下入蔥姜，然后下入紅辣椒，煸炒出香味后加入老湯。
3、下面開始調(diào)味，加入適量醬油調(diào)底色，再加入一品鮮生抽提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加鹽調(diào)底味，一點白糖中和味道，這樣小火一直燉豆腐入味，直到把湯汁燉制粘稠。
4、燉制時間在10分鐘左右，然后加入土芹段，再加入蒜苗提味，最后如果顏色不夠的情況下，再加適量醬油調(diào)色，出鍋前加雞粉提鮮，然后盛入砂鍋內(nèi)，并上火把砂鍋燒熱，一鍋熱氣騰騰的五花肉燉老豆腐就制作好了。
五花肉燉豆腐怎么做？把五花肉煎出油，然后把豆腐淋入雞蛋液，然后煎至雙面金黃，鍋中加入蔥蒜姜，然后把豆腐五花肉，放入鍋中加入調(diào)料即可 。
材料
豆腐：300克; 五花肉：200克;
番茄醬：1勺; 冰糖：20克; 老抽：1小勺; 八角：1個; 香葉：1片; 桂皮：1小段; 蔥：1棵; 姜：2片; 食鹽：適量; 料酒：1勺; 色拉油：適量;
油豆腐燒肉的做法
1
將老豆腐切成長條小塊
2
鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油，分幾次炸制
3
將五花肉切成比豆腐稍微大一點的長條（做熟后會變小），要每一塊都有肥瘦和肉皮；4、將五花肉放入涼水鍋中放入一勺料酒，放入火上煮開鍋撇去浮沫，肉變色后撈出。一定要用涼水焯肉，這樣會多去除一些油脂
4
炒鍋上火燒熱放入一點點油潤一下鍋，然后放入焯好的五花肉小火煸炒，直到五花肉每一塊都變成金黃色，里面的油脂會出來很多
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圖中的油就是炒出來的油脂可以用來炒蔬菜很好吃
6
將鍋里的油倒出去只留一點點，然后放入蔥姜爆香
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再放入番茄醬炒出紅油
8
將五花肉放入，再放入老抽一起煸炒
9
放入開水和香葉、八角、桂皮
10
開鍋后放入油豆腐
11
放入冰糖
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大火燒開后，小火燉1小時，燉制中間時放入鹽調(diào)好味道，直到五花肉變得綿軟，也可以用高壓鍋，熟后在明火上大火收濃湯汁
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最后大火收一下湯汁，稍微變得濃稠即可，一定要留一點湯汁拌飯吃很好吃
準(zhǔn)備食材
主料：豆腐、五花肉
輔料：青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、蔥花
配料：豆瓣醬、蠔油、生抽、白糖、食用油、雞精、十三香
開始制作
第一、處理食材
五花肉提前放清水中浸泡60分鐘，去除血水，減少肉腥味（如果是冷凍五花肉加入適量食鹽，可快速解凍），然后切成半厘米左右的薄片，自然晾干或用廚房巾擦干表面的水分，以免在炒制過程中油水四濺；
新鮮老豆腐同樣切成半厘米左右的薄片，可根據(jù)自己的愛好切菱形塊或者方塊，切豆腐小技巧，左手輕輕按住豆腐，右手開切，從左向右切豆腐，既不會碎，也不會黏在菜刀上；
選擇稍辣一點的青辣椒切成辣椒圈，可刺激胃口增加食欲，紅椒主要是配色，可選擇甜椒切成片，蔥姜蒜切成末備用；切香蔥花出鍋后點綴。
第二、操作過程詳解
鍋中起油三成熱，先放入豆腐片，中火煎制，不要翻動，期間不停地晃動煎鍋，以免糊鍋，待底面煎制金黃、豆腐定型后，開始翻面再次煎制另一面，兩面金黃后撈出備用；
豆腐出鍋后，不用再次加入食用油，放入五花肉煎制，五花肉微微起卷，表面金黃即可，不宜煎制過于焦黃，這一步主要是煎制出五花肉的油脂為宜，肥而不膩、咸香清脆；
將煎制五花肉的油脂倒出不用，重新起鍋加食用油少許，放入蔥姜蒜爆香，加少許豆瓣醬炒出紅油，加少許清水，煮沸后倒入五花肉、豆腐干翻炒，開始調(diào)味，加生抽、蠔油提鮮，十三香提味，食鹽就不用再次添加，轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，收干湯汁后倒入青紅辣椒，炒制斷生即可出鍋裝盤，撒蔥花點綴。
食材
主料
紅燒肉
1碗
油豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
大白菜梗
100克
步驟
1.燉好的紅燒肉一碗
2.油豆腐洗凈切小塊
3.大白菜梗洗凈切小塊
4.熱鍋放油，放油豆腐翻炒片刻
5.倒入燉好的紅燒肉中火煮幾分鐘
6.放適量鹽翻炒均勻
7.放適量生抽翻炒均勻
8.放大白菜梗煮一分鐘左右
以上就是豆腐燉五花肉的做法的全部內(nèi)容，油豆腐燒肉的做法 1 將老豆腐切成長條小塊 2 鍋中放入植物油燒熱，放一個豆腐條試一下，豆腐周圍有密集的泡泡就可以將豆腐放入鍋中中火炸成金紅色撈出控油，可以在鍋中少放些油。
