朝鮮冷面做法？朝鮮冷面做法：食材 主料：冷面面條300克，水煮蛋1個 輔料：辣白菜適量，小番茄3個，火腿腸1根，白醋適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量，冰水 適量 步驟 1.火腿腸一根，小番茄適量，水煮蛋一個，蝦皮適量，那么，朝鮮冷面做法？一起來了解一下吧。
朝鮮冷面，俗稱朝鮮面、韓國冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。
一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等制作。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細(xì)質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
朝鮮冷面做法：
食材
主料：冷面面條300克，水煮蛋1個
輔料：辣白菜適量，小番茄3個，火腿腸1根，白醋適量，醬油適量，白糖適量，鹽適量，冰水
適量
步驟
1.火腿腸一根，小番茄適量，水煮蛋一個，蝦皮適量，香菜適量
2.把火腿腸、小番茄切片，水煮蛋一切為二，香菜切段兒
3.冷面面條洗干凈，用水稍一下，這樣好煮一些
4.煮好的面條過涼水
5.碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮，調(diào)入適量冰水
6.碗里放入冷面面條
7.碼上切好的食材就可以了
夏天天氣熱不愿意在廚房里揮汗如雨，比較喜歡冷面，曾吃過多家的冷面，當(dāng)然也找過正宗朝鮮冷面爽口的做法，在網(wǎng)上書上都能找到，不過味道和口感就是不對，那種獨有的味道肯定是怎么也做不到的!
所需原料：（以前做過的是熬煮牛肉湯的，當(dāng)然如果放牛肉湯那就更好了）
冷面、煮雞蛋、黃瓜、西紅柿（放不放自選）、香菜、蔥花、大蒜、白醋、白糖、辣椒粉、芝麻、味精（放不放自選，我沒放）、牛肉粉（有就放點，沒有不放也沒關(guān)系，老配方就不放）、鹽、小蘇打、檸檬（放不放自選，老配方也不放)
制作方法：
1、冷面先用涼水浸泡半小時，用手搓散，如果沒有時間著急吃也可以煮的時候煮軟，但是還是先泡好的面好吃；
2、鍋里水燒開關(guān)火，放入泡好的冷面燙1分鐘軟后撈出，放入冷水盆搓洗一下，再沖洗泡上，開始做冷面湯；
3、將大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剝皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉（根據(jù)自己的喜好選擇量的多少，不吃辣的不放
也可以）、鹽、白糖、芝麻、牛肉粉（有就放點，沒有就不放），這些根據(jù)自己的口味放，要有甜味，等一會調(diào)好湯料后還可以再根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下；
4、倒入冰鎮(zhèn)的純凈水或者涼開水拌勻，沒有冰鎮(zhèn)水的可以放幾塊冰塊到里面；
5、倒入白醋，要稍微多一點，攪拌后嘗一下冷面湯，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸辣，這時候還可以擠幾滴檸檬汁在里面，當(dāng)然不放也可以，傳統(tǒng)的就不放，放了味道帶有檸檬的香氣，自己選擇吧；
6、最重要的靈魂調(diào)料來了：放入小蘇打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，沒有調(diào)料勺的一碗的量就用兩個手指捏一點就可以，2碗就捏2下，這樣好掌握，小蘇打放進(jìn)碗里會看見湯里；立刻翻騰了幾下，攪勻，這時候你再嘗一嘗冷面湯，味道和剛才就不同了；
7、將黃瓜細(xì)絲、香菜末、蔥花、西紅柿片放入湯料里攪勻，冷面湯就做好了，以前那種蔬菜擺在面上的做法味道不濃，只有都切絲切碎放進(jìn)湯里味道才能全部釋放出來，并且和湯汁融為一體；
8、將冷面撈出來放到大碗中，然后倒上調(diào)好的冷面湯汁，擺上半個熟雞蛋就可以開吃了，特別的爽口
朝鮮冷面的做法
1、原料：蕎麥面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鮮辣白菜、攤蛋皮絲各50克，蘋果（削皮、切片）、胡蘿卜條、熟芝麻個25克，食堿2克，熱水（和面用）100克，醬油50克，鹽5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，蔥末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：
1）蕎麥面、淀粉放盆內(nèi)，加食堿拌勻，緩緩倒入熱水，邊倒邊拌，拌勻后揉搓成較硬的燙面團(tuán)，餳30分鐘左右。牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋內(nèi)，加適量水，旺火燒開，撇凈浮沫，加醬油、料酒、蔥末和胡蘿卜條（包入布袋內(nèi)），再開后用小火燉1小時到2小時，至肉湯約剩600克，牛肉入味酥爛，撈出晾涼，切成薄片，肉湯晾涼。辣椒面放碗內(nèi)，放入蒜泥和少許涼開水，調(diào)勻成酸辣汁。
2）鍋置火上，旺火燒開，將蕎麥面團(tuán)分別搓成圓條塊，將面條搟成薄片，切成細(xì)條，入鍋煮開，用筷子挑翻，使面條受熱均勻，點一二次涼水，煮約5分鐘到8分鐘，至面條成熟，撈入涼開水盆中，浸涼后撈出控干水分。
3）將冷面分別裝入碗內(nèi)，放上辣白菜和3、4片牛肉，澆入酸辣汁，碼上1片至2片蘋果和蛋皮絲，澆醋和燉牛肉冷湯，撒熟芝麻，淋香油即可。
朝鮮面的家常做法如下：
材料/工具：冷面、蘋果醋、黃瓜、醬牛肉、西紅柿、熟雞蛋、白糖、碗、盆、水、鍋、筷子、調(diào)料包。
1、黃瓜洗凈切細(xì)絲，西紅柿洗凈切薄片，熟雞蛋去殼后切兩半，醬牛肉切薄片，這些都是冷面必須有的輔料。
2、買來成袋的冷面，溫水泡10分鐘左右，把黏在一起的都給分離一下，這樣煮的時候容易煮熟。
3、鍋里放半鍋的清水燒開，放入泡過的冷面煮開。
4、用筷子翻動兩次，以防粘鍋。煮5分鐘左右即可，沒有硬芯了就煮好了，不要煮時間太長，否則韌勁和Q彈性都會差。
5、把煮好的冷面盛到盆里，加清水過三遍，直到冷面變涼為止。
6、把冷面盛到碗里，加一袋調(diào)料包，成袋冷面里自帶的，如果沒有可以用陳醋，生抽，撈汁，少許的鹽調(diào)汁。
7、倒入小半瓶的蘋果醋，最后加一勺的白糖調(diào)味就行了。
8、把切好的黃瓜絲，西紅柿片，雞蛋，醬牛肉，辣白菜依次擺放到冷面上，撒上一點白芝麻，超級好吃的朝鮮冷面就做好了。
一）韓國冷面的做法
原料: 韓國蕎麥面
配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量
調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法：
1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯。
3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。
4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香。）
5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到?jīng)隽藶橹埂?
6.準(zhǔn)備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。
7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
（二）朝鮮冷面簡易做法
原料：
1.湯料
黃瓜絲若干加入姜片、蔥花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、鹽、涼開水等調(diào)成酸甜咸適口的冷湯，放冰箱中冷藏。（如果喜歡檸檬的清香，也可擠些檸檬汁在湯里）
2.配料
煮雞蛋（或煎蛋）一個、醬牛肉若干片、圓白菜（或西生菜、蘿卜）切絲加少量鹽輕腌一下、梨（或蘋果，西瓜、西紅柿等）兩三片、放入碗里，加辣椒面和生抽調(diào)好
3.面
選用山西雁北高寒地區(qū)的莜麥面莜麥面
制作過程：
1.將冷面放入滾開的水中煮開后馬上放到冷水里沖洗數(shù)遍。
以上就是朝鮮冷面做法的全部內(nèi)容，1、黃瓜洗凈切細(xì)絲，西紅柿洗凈切薄片，熟雞蛋去殼后切兩半，醬牛肉切薄片，這些都是冷面必須有的輔料。2、買來成袋的冷面，溫水泡10分鐘左右，把黏在一起的都給分離一下，這樣煮的時候容易煮熟。3、。
