清明團子的做法大全？處理好的艾草清明團子的做法 步驟1 餡的雪菜、豆腐干、肉末、春筍。清明團子的做法 步驟2 起油鍋將餡炒一下。清明團子的做法 步驟3 將糯米粉和中粉攪拌均勻，邊攪拌邊倒入熱水，用廚機1檔8分鐘，揉到光滑。靜20分鐘。那么，清明團子的做法大全？一起來了解一下吧。
準備材料：糯米粉220g、焯水后的艾葉（含水）155g、50度左右的熱水適量、紅豆沙200g
制作步驟：
1、艾葉洗凈，鍋內放入水燒開，加入半勺小蘇打，然后加入艾葉煮30秒左右即可撈出。
2、擠出艾葉中多余的水分。
3、用料理機打碎，或用刀剁碎。
4、揉面盆中倒入糯米粉，加入艾葉碎。
5、一邊加水一邊揉，水要一點一點地加，一直揉成團直到不粘手就可以了。
6、把面團分成15克左右的小圓球。
7、壓扁按平后放入紅豆餡，然后裹起來。
8、裹好就可以上鍋蒸。
9、蒸好后插上杏仁片和薄荷葉裝飾一下。
材料
①咸餡料:冬筍丁、肉末丁、韭菜末、豆腐干丁加鹽、黃酒、麻油拌勻。
②甜餡:豆沙餡。
粉料:糯米粉300g、粳米粉80g、蒿菜200g、
食用油25g、熱水200mI
做法
①蒿菜挑凈、洗凈，放入鍋內焯水焯熟撈出瀝干，切碎后放干豆漿機加200ml熱水，調到水果檔打成糊狀備用。
②將糯米粉、粳米粉拌勻，倒入熱蒿菜糊進行揉粉，將其揉勻成面團，再加入食用油繼續揉勻。
③將面團分成15份，包入餡料放到籠屜。
④鍋內放入清水煮開，放上籠屜蒸15分鐘即可。
主料：豆沙250克、白糖80克、糯米粉300克。
輔料：小麥草80克。
步驟：
1、準備好材料。
2、青青綠綠的小麥草。
3、將小麥草洗凈切段，丟棄最前端的莖稈，只要葉子。
4、加水300ml，放入料理機，打成小麥汁，靜置去掉表面浮沫。
5、將小麥汁過濾一遍，篩去多余的纖維。
6、糯米粉中加糖倒入150ml的麥草汁。
7、和成面團后，放入蒸鍋，蒸制1小時。保證糯米蒸透，嘗起來不黏牙，有Q感。
8、將紅豆餡18g一個稱重，搓成小球。
9、糯米蒸好后，放到不燙手，案板上鋪好保鮮膜，手上帶好一次性手套，案板上手抹上油，趁熱揪成比紅豆餡稍大的小團約20g，用掌心摁成餅狀，將紅豆包裹，用虎口往上攏收口。
10、包好后放在一張小油紙上，即可，如圖所示。
清 明 團 子
用料
【青團皮兒部分】
清明草 適量、糯米粉 適量、大米粉/粘米粉或中粉 適量、堿 適量、開水 適量
【雜蔬咸餡】
豬肉 適量、豆腐干 適量、春筍 適量、胡蘿卜 適量、芹菜 適量、蒜苗 適量、蝦米 少許、
油 適量、鹽 適量、雞精 適量
【酸菜米面餡】
酸菜 適量、米面 適量、豬肉 適量、鹽 少許、油 適量、雞精 適量、白糖 少許。
清明團子的做法步驟
先準備餡料。豬肉洗凈切小丁或用絞肉機攪成稍粗的肉糜。
如果你們有自己喜歡的甜口味的豆沙餡兒或黑芝麻餡兒，就跳過從步驟14 做皮開始。
豆腐干切小丁。
胡蘿卜切丁。我是圖方便先擦絲再切碎的。
春筍切碎。
焯不焯水隨意，有人會覺得焯水更好，我家都省略此步驟。
芹菜切碎。
蒜苗切碎，白色部分和葉子部分分開放，因為一會兒炒的時候先放白色的，葉子部分最后炒好加入拌勻就行。
蝦米洗干凈控水。不喜歡的可以省略。
米面冷水浸泡軟后撈出瀝水。
酸菜洗干凈后切碎。
所有材料備好。
先炒雜蔬的。熱鍋，鍋中放平時炒菜兩倍的油，加入豬肉炒變色后，加入春筍炒片刻后加入胡蘿卜炒，然后加蝦米、豆腐干、芹菜、大蒜白色部分炒，調入鹽至熟，調入適量雞精或味精，最后加大蒜葉翻炒均勻關火，雜蔬餡兒完成！
油我用的豬油和菜籽油對半，大蒜葉不用炒熟，拌勻就行。
有的地方叫清明粿 看上去和艾米果有些相似 但顏色沒有艾米果深 清明團子蒸熟以后是黃綠色的 香味更柔和一些 包著豆干咸菜吃。
以上就是清明團子的做法大全的全部內容，1、艾葉洗凈，鍋內放入水燒開，加入半勺小蘇打，然后加入艾葉煮30秒左右即可撈出。2、擠出艾葉中多余的水分。3、用料理機打碎，或用刀剁碎。4、揉面盆中倒入糯米粉，加入艾葉碎。5、一邊加水一邊揉，水要一點一點地加。
