肉圓子湯的做法？1、冬瓜丸子湯 步驟：冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，那么，肉圓子湯的做法？一起來了解一下吧。
肉丸湯的家常做法：
原料：肉丸。輔料：白菜、蛋黃絲、蝦肉。調料：鹽、白胡椒粉、蔥、姜。做法：事先準備：1、燒鍋清水，待水即開還末開時，用勺子挖適量肉末（做珍珠丸子剩下的肉末），做成圓形，入鍋中，輕輕攪動，肉丸變色漂動時撈出。、用余下的蛋黃，打散，入平鍋中攤成薄餅，晾涼后切成細絲備用、肉丸湯的做法：、準備好材料、鍋中澆開水，倒入蔥姜煮開、倒入肉丸，蝦肉，白菜葉煮開，加入鹽，白胡椒粉調味、蛋黃絲放入盛湯的碗中，倒入煮好的湯即可。步驟1、豬肉攪碎，三片生姜切末，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。步驟2、胡蘿卜、土豆切小塊，香菇對半切，蔥切小段備用。步驟3、鍋內倒入少許油，油熱倒入切好的胡蘿卜、土豆、香菇和蔥頭翻炒，炒一至兩分鐘過內加水燒開。步驟4、用手蔣肉醬搓成如圖圓球狀，鍋內水燒開時放入，煮10-15分鐘即可起鍋。步驟5、加少許鹽巴、味精起鍋。
肉丸子湯好吃的做法如下：
/材料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、香菜、紫菜、鹽、雞精、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、清水、大碗、筷子。
1、將豬肉清洗干凈后，用菜刀細細剁碎，也可使用現成的豬肉餡。
2、蔥、姜洗凈后剁成末，雞蛋打碗里分離蛋黃和蛋清備用，香菜切段，紫菜用剪刀剪成小塊備用。
3、將豬肉末放在一個大碗里，加入加入蔥、姜末和雞蛋清、淀粉還有少許清水，之后再加入鹽、雞精、料酒、白糖、淀粉調味，用筷子向著一個方向攪拌肉餡，攪拌到肉餡上勁即可。
4、鍋里放水，加熱至40度左右關火，之后用手擠出肉丸子下鍋，手抓肉餡，將肉餡從虎口擠出，用勺子一推下鍋。
5、丸子都擠下鍋后，轉大火燒開，煮到丸子都浮在水面上時候再稍微煮一會就基本就熟了，之后將丸子撈出備用。
6、鍋燒熱放油再轉小火，放入適量的蔥花小火炸香，隨后加水燒開，加入適量的鹽、雞精調味、再放入紫菜和之前煮熟的丸子，之后鍋里燒沸后即可關火，出鍋前加入適量胡椒粉和香菜段即可出鍋。
1、冬瓜丸子湯
步驟：冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘記加鹽，適量放置，攪拌均勻；湯鍋加水燒開，放入姜片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。
2、小白菜丸子湯
步驟：小白菜洗凈，切段；豬肉餡半磅，加少許淀粉、蛋清、鹽、姜末、麻油、味精、一點點水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中；煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子湯
步驟：關鍵把精肉用攪肉機絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時要注意：只可順一個方向攪；放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；此時嚴禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。攪成時肉應成稠粥狀。
把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻，調料可以適當多放些，因為在煮的過程中會向湯里釋放；用筷子夾起調好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放，此過程中千萬不要攪動；把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。
肉丸子湯的制作方法如下：
1、蔥，姜洗凈切末。
2、羊肉餡放入料酒，蛋清攪拌均勻，放入鹽，蔥末，姜末，五香粉，味素，醬油攪拌均勻。
3、胡蘿卜洗凈切末。
4、放入肉餡中，放入食用油攪拌均勻。
5、姜切絲，冬瓜切塊，香蔥切絲，香菜切段。
6、鍋中加水，放入冬瓜，蝦仁，枸杞，姜絲大火燒開。
7、肉餡用小勺做成肉丸放入鍋中。
8、肉丸浮上來，丸子就熟了，放入鹽，味素，香菜，香蔥就可以出鍋了。
擴展資料
肉丸子湯食用須知：
1、豬肉和茶飲同食，易產生便秘；茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便秘。
2、鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差，所以平時蛋白質就攝取不足的人，建議盡量不要在吃飯中間或吃飯后馬上喝濃茶，如果可以的話，間隔1小時至2小時再喝。
3、心臟病者不能多吃豬肉，應該適量少吃。
參考資料：—肉丸湯
豬肉丸子湯的家常做法如下：
1、首先準備五花肉200克，剁成肉末。生姜一塊，切成姜末，和肉末放在一個盤中，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
2、然后順著一個方向攪動，并摔打上勁，讓肉餡充分吸收調料，更入味，這個過程一般要持繼2到3分鐘。攪拌好以后，打入一個雞蛋，繼續攪拌，這個摔打過程同樣要持續2分鐘左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以后，腌制20分鐘入味。
3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干凈。泡發好的木耳15克，撕成小塊。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。
4、20分鐘以后，我們先把肉餡團成丸子。鍋內燒水，水燒開后，大火轉開小火。用虎口把肉餡一個一個地擠成肉丸，用勺子挖出放在鍋內。這個時候開小火，盡量不要把水沸騰的太厲害，免得把肉丸沖散。
5、丸子全部下完以后，撇去鍋內的浮末。煮3分鐘左右，肉丸煮熟后會飄浮上來。丸子全部熟了以后，撈出放在涼水中降溫，把丸子在涼水中快速降溫，這樣丸子吃起來，口感會更有彈力。煮肉丸的湯不要倒掉，可以倒在盆里，等會煮湯時用 。
以上就是肉圓子湯的做法的全部內容，1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山藥泥、蔥末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。2、然后做成丸子，油炸后待用。3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然后倒入水繼續煮，待湯煮開后放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。
