涼拌藕片的做法大全集？涼拌蓮藕的做法 步驟step 1 準備材料 步驟step 2 蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要盡快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）步驟step 3 把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器 步驟step 4 焯水后放入冷水中過涼 步驟step 5 姜切末，那么，涼拌藕片的做法大全集？一起來了解一下吧。
焯水兩分鐘即可，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：蓮藕 230克、紅辣椒 1個、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、鹽 1.5克、雞精 1克。
1、第一步把蓮藕洗凈切好。
2、把蓮藕放入鍋中焯水2分鐘。
3、2分鐘后撈出冷水中過涼。
4、姜切末，線椒切小段。
5、蓮藕控水，放入紅椒粒、姜末 ，放鹽。
6、再放入白砂糖，雞精，白醋，香油，拌勻就完成了。
把蓮藕用去皮刀去掉表皮。
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湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。
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煮好的蓮藕過一下涼水撈出。
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用刀切成薄片。
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5
切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。
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小蔥切成段。干辣椒斜切成馬耳朵狀。
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蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。
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再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。
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鍋燒熱倒入食用油。
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油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。
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撒入熟芝麻攪拌均勻即可。
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裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。
材料
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
糯米粉以少許水調勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用
蓮藕洗凈去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3毫米片狀
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可
減脂期的姐妹們，還在煩惱每天吃什么嗎？水煮菜沒味道，夏天又沒食欲，試試把減脂餐做成美味的涼拌菜吧！低卡無負擔，每天換著花樣吃都不用擔心發胖！
?1??涼拌藕片
蓮藕去皮切片，煮熟撈出過冷水。
蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉、小米辣放入碗中，淋上熱油。
加入4勺生抽、2勺陳醋、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、少許黑胡椒粉，攪拌均勻。
放入香菜，淋上醬汁。
蓮藕是夏天的饋贈，夏天減脂的姐妹們一定不能錯過！爽脆的口感，酸辣的口味，吃了就停不下來！不要害怕放油，不攝入油脂也不利于減肥哦，另外白糖可以換成代糖，這樣更好一點。
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2??醬鵪鶉蛋
【醬汁】蒜末、小米辣、洋蔥、蔥花、線椒、1勺白芝麻、2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、半碗白開水。
【做法】鵪鶉蛋煮熟撈出；過冷水剝殼放入碗中，倒醬汁腌制兩小時以上。
鵪鶉蛋是非常優質的蛋白質來源，可以讓我們在減脂期營養更均衡，比白水煮蛋更加可口。但大家要注意適量，腌制的食物比較咸，吃多了身體容易水腫，最好不要晚上吃。也可以做好一鍋冷藏起來，每次吃幾個，一周的蛋白質都有了。
3???椒麻口水雞
【醬汁】
線椒、小米辣、蒜末、芝麻、蔥花、辣椒粉，淋熱油。
（ 1 ）涼拌麻辣藕片的做法
用料
藕 350克、蔥花 適量、老干媽 1勺、香油 1勺、鹽 適量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 適量、芝麻 適量、紅干椒 2~3個、油 適量。
做法步驟
把蓮藕去皮切片，鍋中燒開水后放入蓮藕，當水再次煮開時撈出；
把焯好的蓮藕過涼水后放入容器中；
取一個小碗放入切段的紅干椒、辣椒面和芝麻；
鍋中放適量油燒熱后，澆倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
再放入一勺老干媽辣椒醬、一勺香油、一勺醋、一勺糖和適量的鹽拌勻；
蓮藕瀝干水份放入盆中，把調好的那碗辣椒油倒進去，再放入蔥花拌勻即可。
小貼士
蓮藕焯煮時間不易過長，否則會影響口感；
菜譜中調味料可以根據自己的口味來調配。
（ 2 ）涼拌藕片的做法
用料
藕 1節、姜 1塊、食用油 適量、干辣角 幾個、
花椒粒 少許、白糖 適量、醋 適量、味精 適量、鹽 適量。
做法步驟
藕去皮洗浄；
藕切片泡在涼水中；
準備，姜沫，花椒粒、干辣角；
水燒開放藕片焯熟，撈出來用純凈水冰透；
熱油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放涼待用；
涼油、白糖、米醋、味精，鹽放入藕片里拌勻；
完成，裝盤上桌。
小貼士
藕片切好后泡在涼水中、水里倒點醋焯出來藕片特別脆。
以上就是涼拌藕片的做法大全集的全部內容，做法步驟：第1步、蓮藕洗凈去皮切薄片。第2步、鍋中水燒開，加入少許白醋，放入藕片焯熟，撈出過涼水。第3步、蒜頭拍扁剁碎。第4步、香蔥洗凈切蔥花。第5步、碗中放入蔥花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入熱油。第7步、加入少許鹽，陳醋，生抽，蠔油攪拌均勻。第8步、將涼拌汁澆在藕片上。
