煎刀魚的做法？做法：刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時(shí)。鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃。都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。可以少許些鹽。那么，煎刀魚的做法？一起來了解一下吧。
一、燜刀魚
原材料：
刀魚，糖，米酒，花椒面，鹽，蒜
作法：
1.刀魚去內(nèi)臟器官清洗，切割成三角塊，添加米酒，鹽，花椒面腌漬三十分鐘。
2.鍋內(nèi)給油燒開，把刀魚煎至雙面發(fā)黃
3.都煎好后用鍋中的底油把蒜炒香，添加糖，生抽，少量水，再把刀魚倒進(jìn)炒糖色就可以。能夠 少量些鹽。
二、家常刀魚
原材料：
生姜粉，蔥，麻椒，油，刀魚，蒜，鹽，郫縣豆瓣醬1勺，味積鮮，醋少量，水，香萊
作法：
1.刀魚整理干凈清洗切條。
2.鍋內(nèi)放適當(dāng)油，加幾顆麻椒炸香，放進(jìn)蔥段、生姜粉(小男人吃不出來生姜了)、蒜泥、鹽、一勺郫縣豆瓣醬、味積鮮、少量醋一并炒，隨后加適度的水。
3.最終把刀魚段放進(jìn)，煮啊煮，料汁快收干時(shí)加香萊段，起鍋。
三、脆香刀魚
原材料：
刀魚，木薯淀粉，鹽，生抽醬油，米酒，姜蒜，白胡椒粉
作法：
1.刀魚(也叫是目魚)去頭去內(nèi)臟器官清洗再切段兒。添加米酒，生抽醬油，鹽，白胡椒粉，生姜片，蔥段腌漬三十分鐘。
2.腌好后，把目魚雙面沾到干淀粉，按實(shí)不出粉才行。
3.炒鍋中放些油，燒至七成熟時(shí)把粘牢木薯淀粉的刀魚放進(jìn)鍋內(nèi)煎透至雙面金黃色就可以。
煎刀魚就特別簡單還美味。刀魚切段洗凈，放入盆中，里面放入蔥姜去腥。加入食鹽，花椒面，生抽，老抽，料酒等進(jìn)行腌制。大約40分鐘就可以。腌制好的刀魚夾出來放入盤中。平底鍋加油，放入刀魚。兩面金黃就可以出鍋。好吃又下飯。
煎刀魚做的好吃又簡單的具體步驟如下：
主料：刀魚
輔料：蔥、姜、大蒜、油、鹽、五香粉、醬油、料酒、味精
1、刀魚切段，背上斜切兩刀蔥切片。
2、姜切絲，蒜切片備用。
3、刀魚用料酒腌制十五分鐘。
4、腌制以后，再用蔥、姜、蒜去腥，加入鹽、醬油、五香粉、味精攪拌均勻。
5、腌制半個(gè)小時(shí)，熱油鍋放入刀魚，把蔥姜蒜一起放到鍋里煎，煎到兩面酥脆即可出鍋。
刀魚可以煎著吃，也可以燉著吃，如果堅(jiān)持吃，就首先將刀魚腌制一下，燃上火上淀粉或者雞蛋液，然后用鍋煎，如果盾的話，到魚稍微煎一下，然然后放入湯繼續(xù)燉就可以了
香煎刀魚
用料
刀魚2條
蔥1根
姜1小塊
生抽2勺
料酒3勺
胡椒粉1克
雞蛋1個(gè)
面粉適量
香煎刀魚的做法
蔥切段，姜切片，把處理好剪段的刀魚，放入料酒，生抽，胡椒粉，蔥，姜，拌勻腌半小時(shí)。
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雞蛋打到深盤子里攪勻，把刀魚里面的蔥姜撿出來后，把里面湯水倒出來，用廚房紙擦干一下刀魚，放入適量面粉，用筷子翻一下，讓每面都均勻粘上面粉
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把裹上面粉的魚，放入雞蛋的盤子里再裹上1層雞蛋
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鍋里倒入適量油燒熱，把裹了雞蛋液的魚放入
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1面煎黃后再翻面，這樣煎出來的魚，不會(huì)碎，特別完整。
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出鍋裝盤
煎刀魚
煎之前腌制刀魚的時(shí)候，我總是控制不了鹽量，不是咸了，就是淡，于是自己改良了腌制方法。
用料
帶魚3片
料酒1勺
姜2-3片
蔥2-3段
海鹽適量
面粉適量
煎刀魚的做法
腌制刀魚，放蔥、姜，料酒。不放鹽。腌制時(shí)間一個(gè)小時(shí)就可以了，因?yàn)椴环披}，所以不存在是否入味。
刀魚正反面都裹上面粉，鍋中放油，放入刀魚，蔥姜控水，也放入鍋中，中小火煎。
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蔥發(fā)黃的時(shí)候取出，注意別糊了，刀魚翻面。姜變色的時(shí)候取出姜。
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在煎好的一面加海鹽，你可以根據(jù)自己的口味加入適量的海鹽。
以上就是煎刀魚的做法的全部內(nèi)容，將刀魚洗凈，去鱗、去內(nèi)臟，切成兩段。在刀魚上撒上鹽和料酒，腌制10分鐘。將姜片和蔥段鋪在蒸盤底部，放上腌制好的刀魚。加入適量清水，上鍋蒸15分鐘。取出蒸好的刀魚，撒上蔥花即可。
