家常淡水魚的做法？首先所有材料準備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗干凈；魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米使魚肉翻起；先用白酒涂抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上，內外都要均勻，那么，家常淡水魚的做法？一起來了解一下吧。
淡水魚是指生活在鹽度低于千分之三的內陸淡水中的魚類。我國現有淡水魚有1,000余種，且以養殖青、草、鰱、鳙四大家魚而聞名世界。
正確選購鮮活淡水魚
淡水魚一般以活魚流通供應市場，消費者習慣購買活的淡水魚；也可購買冰鮮淡水魚，其特征是魚體完整（體表有粘液、鱗片緊密且齊全、肛門凹陷未破肚）、肌肉有彈性或伴少許僵直、眼球飽滿透明、鰓絲鮮紅、氣味正常；或者購買冷凍的淡水魚，除魚體凍結外，其質量要求與鮮活魚體基本一致。
有效保鮮保活淡水魚
淡水魚的保活是其鮮度的最高境界，設法降溫、增氧、凈化水質是確保存活的有效手段，如暫養一段時間可適度改善養殖淡水魚的食用品質；建議在魚體游動不足，翻肚上浮等現象出現前，進行即殺、處理，洗凈后食品袋包裝，存放于冰箱冷藏室盡快烹煮食用；購買的凍魚如暫時不食用，可用食品袋包裝后保存在冰箱凍結室，但不宜久放。
夏秋高溫、高濕季節，淡水魚不宜保活且污染細菌容易滋生繁衍，需特別注意淡水魚保活和鮮度質量控制。
合理加工消費淡水魚
1.部分淡水魚類內臟有毒，尤其是魚膽不可食用，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。因此，淡水魚一般即殺放血，去鱗片、鰓絲，剖肚、去內臟。
豆瓣魚的做法 此乃四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹制而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。 原料：活鮮魚。 調料：豆瓣、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。 制法：活鮮魚治凈后在兩面各輕剞5刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。留適量油，將魚撥到鍋邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟透，盛入魚盤。鍋內用水淀粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋合勻起鍋， 澆在魚上即成。 剁辣椒的做法：取肥厚的紅尖椒若干，洗凈(注意，洗時不要去蒂)，風干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放鹽，使勁地放鹽，把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，(這里還有一個技巧，如果一次制作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸)然后封入壇中半月以上再開封。 剁椒魚頭做法： 原料：熊魚頭一個(也叫胖魚頭) 調味料：剁椒、姜、小蔥、味精、食用油 作法：1、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。 2、小蔥洗凈切成二分分長的小段。 3、將熊魚頭處理、洗凈入大碟(注意找稍深一點兒的碟)。 4、在魚頭上鋪一些姜絲或姜片。
魚家常菜菜譜大全
魚家常菜菜譜大全，美食是我們大家都喜歡的，大家也都知道，食物的種類是非常多的，而且根據不同的地區，同樣的食物也有不同的做法與風味，以下整理了魚家常菜菜譜大全。
魚家常菜菜譜大全1
1、口水魚
【原料】
花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙
【做法】
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
2、水煮魚
【原料】
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
【做法】
1、買來鯉魚，切成魚片。
【啤酒燉魚】
原料：草魚、豆腐、金針菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、八角、糖、鹽
做法：
1、草魚背部切成塊狀
2、調制料汁：碗中加入適量老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌勻備用
3、鍋中熱油，倒入料汁，加少許水，燒開后放入魚，蓋蓋中小火燉15分鐘
4、加入豆腐再燉15分鐘
5、加入金針菇，煮至金針菇熟透，撒上香菜即可開吃
已解決問題 收藏 轉載到QQ空間 淡水魚的做法家常的有幾種？ 10 [ 標簽：淡水魚,做法 家常,家常 ] 我希望能詳細講解 釷櫓藩 回答:30 人氣:156 解決時間:2007-11-16 23:59 檢舉 滿意答案首先說鯽魚，這是一種極其鮮美的常見淡水魚，菜市場最多的也就是這種魚了，但是現在那種養殖的黑色鯽魚已經完全沒有本來的肉鮮味美了，相反還有一種土腥氣不容易去掉。在家鄉的時候，也不能到菜市場買這種魚，要起的很早，來到小沙河的橋頭，起早的漁夫都挑著小簍子自發地形成一個小小的魚市，鯽魚的身形大概只有菜市場的一半大小，買得幾條，這種才是最好的。鯽魚的常見做法是燉鯽魚湯，味道極其鮮美，下鍋前先得用點香油稍微把兩面煎一下，然后沖上溫水，大火煮開小火慢燉，魚湯最后呈濃濃的奶白色，不煎永遠不會達到這個效果，稍微放點鹽，不能咸會奪了鮮味，不需要任何調料，灑一點蔥花，翠綠點綴著奶白的湯，細膩的魚肉，滋補又美味；這種魚在我們家鄉還有一個經典的做法是鯽魚蒸蛋，選擇比做湯還小的鯽魚，稍微腌制一下去腥，就放進攪好蛋液的盆里，其他過程和蒸蛋一樣，蒸好后，魚和蛋各取對方的鮮味，嫩滑的蛋羹里有魚的香味，鮮美的魚也有蛋的香味，那種勺子沒入蛋羹的瞬間，香氣撲鼻，美味難以想像。
以上就是家常淡水魚的做法的全部內容，燉魚是大家吃魚的時候比較常見的一個方法，需要我們準備好小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽以及雞精各適量。首先我們要把鯽魚、豆腐以及蔥等材料全部清洗干凈。然后坐鍋倒油，選擇開大火。
