香酥雞腿做法？香酥脆皮雞腿的制作方法如下：一、準備用料 雞大腿2個 蔥適量 姜適量 大料2粒 冰糖5克 紅燒醬油適量 鹽4克 老湯500ml 料酒適量 干辣椒1個 二、制作步驟1. 雞腿處理： 雞大腿洗凈，去掉多余油脂，確保口感不油膩。焯水：將雞腿放入沸水中焯水，去除血水和雜質，撈出備用。那么，香酥雞腿做法？一起來了解一下吧。

香酥炸雞腿的做法

外面裹的應該是面包糠，準備好大小適中的雞腿，用生抽，蠔油，料酒，胡椒粉等腌制30分鐘，將腌制好的雞腿裹上面粉再裹一層雞蛋液，反復三次后在，最外層包裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃熟透即可出鍋。

香酥琵琶腿炸雞腿

1、將雞腿洗凈，放入料酒和鹽腌制十五分鐘

2、將生粉和淀粉成1:1的比例拌均勻，

3、再將雞蛋清和蛋黃分開備用

4、將腌制好的雞腿均勻的裹上面粉，

5、接著在裹上雞蛋清，再裹上一層面粉備用

6、鍋里燒油至筷子放入起泡，放入雞腿開始炸

7、炸至雞腿顏色金黃就可以出鍋了，美味的香酥雞腿就做好了。

老式香酥雞腿的做法

香酥雞腿

菜譜簡介

香酥雞腿的`特色： 色澤金黃，外香里酥。

材料

主料：雞腿600克

調料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

做法

1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結、紹酒、精鹽腌漬片刻。

2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。

3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

小訣竅

本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

香酥炸雞腿

材料

雞腿300克 雞蛋1個 淀粉適量 食用油500克 （實耗50克） 醬油2小匙 料酒1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖1大匙

做法

1.雞腿洗凈后用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上淀粉；

2.燒熱食用油，把腌好的雞腿炸至金黃即可。

注意

色澤金黃，口感香脆。炸雞腿時油溫不要過高，否則不夠香酥。

番茄酥雞腿

菜譜簡介

色澤金紅，酸甜酥香。

材料

主料：雞腿800克，輔料：雞蛋黃100克，調料：花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆淀粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克

做法

1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時。

香酥雞腿正宗做法視頻

將雞腿洗凈，用料酒和鹽腌制十五分鐘，讓雞腿充分吸收調料的味道。

準備生粉和淀粉，按照1:1的比例混合均勻，這樣可以讓雞腿外皮更加酥脆。

將雞蛋清和蛋黃分開備用，雞蛋清可以增加雞腿的嫩滑度，而蛋黃則可以讓外皮更加金黃誘人。

將腌制好的雞腿均勻地裹上面粉，讓雞腿表面形成一層薄薄的外衣。

接著在裹上雞蛋清，讓雞腿更加嫩滑，再裹上一層面粉備用，這樣可以讓外皮更加酥脆。

鍋里燒油至筷子放入起泡，說明油溫已經足夠高，可以開始炸雞腿了。

將雞腿放入油鍋中炸至顏色金黃即可出鍋，美味的香酥雞腿就做好了。這道香酥雞腿外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，是一道非常受歡迎的美食。

香酥雞腿的蘸料制作方法

外面應該先裹一層稀釋的淀粉糊，然后再裹一層炸雞粉，再涂上一層雞蛋液，裹上一層面包糠，下鍋炸雞腿，這樣做出來的雞腿，酥脆有味。

以上就是香酥雞腿做法的全部內容，1、用料：雞大腿2個、蔥適量、姜適量、大料2粒、冰糖5克、紅燒醬油適量、鹽4克、老湯500ml、料酒適量、干辣椒1個。2、雞大腿洗凈，去掉油脂。3、把雞腿焯水備用。4、老湯中加入適量的水、蔥姜、冰糖、料酒、鹽、八角、干辣椒、紅燒醬油燒開。5、下入焯水的雞腿。6、燒開后轉小火煮制30分鐘，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。