大列巴面包做法？1、高筋面粉200克、全麥粉140克，麥芽糖60克、雞蛋100克（約2個）、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄干適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量，刷表面蛋液適量。2、準備好材料后，將除了黃油以及干果外的所有材料都放進揉面盆中，揉至出筋，那么，大列巴面包做法？一起來了解一下吧。
用于大部分家庭的烤箱，更方便制作,烤盤 28*28,大列巴水分比較少，不用面團出膜,不是后黃油法，攪拌后10分鐘再放酵母，防止過早發酵老爸不喜歡捏了就變成餅干的面包，喜歡這種耐嚼捏了不變形的，每周必做!
現在食品安全問題日趨嚴重，很多食物都加入了各種食品添加劑，所以遠不如一些自己制作的食品干凈衛生，許多人都開始選擇在家做飯，就連一些面包都開始自己動手做了。大列巴面包十分的美味，它與一般的面包制作方法不一樣，并且有專門的烤箱，它的使用方法也有些不同，小編就帶領大家來了解一下如何使用大列巴面包烤箱制作出美味的面包。
面包制作原料
食材面粉，1000克
鹽，20克
酵母，8克
啤酒，200克
麥芽糖，40克
鮮牛奶，300克
清水，100克
橄欖油，50克
面粉，30克
清水，適量
面包制作方法步驟
1、啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
2、把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
3、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母
4、倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜。
5、把烤箱預熱到50度，然后再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可。
6、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
7、制作面團兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
列巴面包特點；顏色金黃、麥香濃郁、外皮脆硬、內里松軟、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、營養健康。
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鐘取出。
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把取出的啤酒用勺攪勻，使糖漿和酒充分的融合。
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把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母。
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倒入酵母后充分攪勻使之溶化，攪至無顆粒為好，然后蒙上保鮮膜。
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把烤箱預熱到50度，然后再設定在發酵檔位上，溫度大約在30度左右，把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱，發酵大約6小時即可。
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制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合勻，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用。
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制作面團兒，把鹽倒入面粉中拌勻，然后倒入橄欖油用手搓勻，搓至無顆粒狀為好。
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8
用發酵好的酵母啤酒糖漿混合液態活性漿水和面，然后面粉中再兌入牛奶和清水合勻。
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9
把合勻的面團放到案板上反復搓揉。
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10
揉面大約15-20分鐘即可。
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11
把面揉勻后放入鋼盆內蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的面包。
俄羅斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面團、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。
1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。
2、將酵母與溫熱（40℃）的牛奶和啤酒混合均勻后，和打散的雞蛋揉成面團。
3、加入燕麥片揉成光滑面團。
4、最后加入軟化的黃油和植物油揉到有韌性的光滑面團。
5、蓋上保鮮膜烤箱40度發酵1小時左右發至2倍大。
6、取出發酵好的面團輕壓排氣，分成2等份滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。
7、松弛好的面團再次輕壓排氣，搟開成長方型。
8、均勻放入洗好控干水份的紅提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圓柱形。
10、放入烤盤，蓋保鮮膜40度發酵1小時發至2倍大。
11、發酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱預熱170℃放中層，上下火烘烤35分鐘（根據各烤箱情況注意觀察表面上色后可加蓋錫紙以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
蘇聯大列巴，又稱蘇聯面包，是一種起源于蘇聯的傳統面包。它的制作方法獨特，口感香脆可口，深受人們喜愛。下面為大家介紹一下蘇聯大列巴的正宗做法。
首先，我們需要準備以下材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，糖25克，鹽5克，水300毫升，黃油25克。
1. 將高筋面粉、酵母粉、糖和鹽混合在一起，然后慢慢加入水，用手揉成一個光滑的面團。注意不要一次性加入所有的水，以免面團過于濕潤。揉好的面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時，直到面團體積膨脹至原來的兩倍。
2. 將發酵好的面團取出，排氣后分成若干等份，每份約50克。將每份面團搓圓，然后用搟面杖搟成長條形。
3. 在面團表面刷一層融化的黃油，然后將面團卷起，捏緊兩端。將卷好的面團放在烤盤上，用噴壺噴一些水在面團表面，然后再次蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行二次發酵約30分鐘。
4. 二次發酵好的面團取出，用刀在表面劃幾道口子，這樣可以讓面包在烘烤過程中更好地膨脹。預熱烤箱至180攝氏度，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，直到面包表面呈金黃色。
5. 將烤好的蘇聯大列巴取出，放在烤網上晾涼。此時的蘇聯大列巴外皮酥脆，內部松軟可口，非常美味。
蘇聯大列巴的制作過程雖然略顯繁瑣，但只要按照步驟操作，就可以輕松做出美味的蘇聯大列巴。
以上就是大列巴面包做法的全部內容，9、把面揉勻后放入鋼盆內蒙上保鮮膜進行基礎發酵，面盆靜置在自然室溫內，溫度在24-26度左右發酵至大約4-5小時，發酵久一些令其微酸最好，因為列巴就是微酸口味的面包。面團發酵膨脹至兩倍大時取出。10、面糊涂勻后進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約60分鐘左右。11、。
