家常燉鯰魚怎么做好吃？NO.1 紅燒鯰魚 準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(鯰魚)1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，那么，家常燉鯰魚怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。

鯰魚燜鍋的做法

鯰魚以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟，洗凈，然后用凈布蘸開(kāi)水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發(fā)，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時(shí)出鍋瀝油，鍋內(nèi)留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚段，小火燒至入味，出鍋時(shí)放入味精即成。

如何燉鯰魚

首先，制作這道鯰魚需要用到的除了鯰魚之外，還有就是洋蔥，只需要兩種食材就可以開(kāi)始烹飪了。

第一步，自然就是食材的處理，需要將鯰魚處理一下，去掉用不到的部分，像是內(nèi)臟等等的部分；然后將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據(jù)自己的喜好而定。

第二步，洋蔥切成細(xì)條，放在一邊備用就可以了。這樣食材的準(zhǔn)備就算完成了。

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第三步，就是烹飪的步驟。首先是先生火，然后熱鍋稍有，油的數(shù)量要適量，然后將切好的鯰魚肉放進(jìn)里面，進(jìn)行半煎半炸的操作，炸到鯰魚肉的顏色看起來(lái)比較酥脆金黃的時(shí)候就可以了；緊接著就是調(diào)味，放入醋和醬油，然后簡(jiǎn)單的翻炒，最后加入適量的清水，沒(méi)過(guò)魚肉，然后蓋上蓋子進(jìn)行熬煮，時(shí)間大概需要10分鐘左右。

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第四步，揭開(kāi)蓋子，這時(shí)候就可以聞到非常濃郁丶香味，而且顏色也十分好看。簡(jiǎn)單的翻炒后，加入之前切好的洋蔥，然后全部煸炒一下，讓洋蔥完全的融入里面，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。

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這樣一道好吃美味的鯰魚美食就算是做好了，最后可以在上面撒上一點(diǎn)蔥花或者芫荽都行，進(jìn)行點(diǎn)綴和提味就可以食用了。這道年與美食，吃起來(lái)口感爽滑，味道鮮甜，總體來(lái)說(shuō)是一道外表看起來(lái)不怎么樣，但是味道非常不錯(cuò)的農(nóng)家小菜，制作簡(jiǎn)單，但是味道毫不含糊的特點(diǎn)。

正宗鯰魚燉豆腐做法

首先我們將鯰魚清洗干凈，然后起鍋燒油，放入蔥花蒜末炒香，然后加入適量的清水，將鯰魚放入其中，燉至半個(gè)小時(shí)左右即可，超級(jí)美味。

頓鯰魚的做法大全

【材料】

鯰魚 1條（約750克）

紅辣椒 2個(gè)

香蔥 1棵

生姜 1小塊

大蒜 15瓣

【調(diào)料】

食用油 50克

醬油 1 大匙

高湯（或清水） 10大匙

料酒 1大匙

郫縣豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精鹽 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鯰魚宰殺后洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，豆瓣剁細(xì)；

2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒10分鐘；

3.待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內(nèi)；

4.再次調(diào)大火燒熱鍋中剩余的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

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大蒜燒鯰魚的做法

·配 料:

鯰魚、青紅辣椒

蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

·操 作:

1. 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2. 坐鍋點(diǎn)火倒油，油六七成熱時(shí)，倒入青紅辣椒過(guò)油撈出；

3. 鍋內(nèi)留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)，蒜瓣炸至金黃色時(shí)倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘后，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

清燉鯰魚的做法大全家常

清燉鯰魚最好吃。

1、蔥、姜、蒜切好備用。

2、鯰魚切小塊放碗中，放調(diào)料抓拌均勻。

3、腌制30分鐘后放淀粉，再次抓拌均勻。

4、鍋中放油。

5、爆香蒜片，放鯰魚翻炒5分鐘。

6、放火鍋底料涂勻。

7、倒入300克水，加蓋燉煮5分鐘。

8、出鍋裝盤撒上辣椒粉即可食用。

鯰魚又名胡子魚，塘鲺。

它的顯著特征是周身無(wú)鱗、體表多黏液、頭扁口闊、上下頜各有4根條胡須，分布廣泛，主要產(chǎn)于長(zhǎng)江和珠江流域，仲春至仲夏(4~7月)為最佳食用季節(jié)。

鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用 。

以上就是家常燉鯰魚怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽 紅燒鯰魚的做法步驟 步驟 1 鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。（腌制過(guò)程中把腌魚塊的盤子拿起來(lái)顛幾次。