雞尾蝦怎樣做好吃？.那么，雞尾蝦怎樣做好吃？一起來了解一下吧。
1. 蝦去頭，從背部切開，去掉腸子，用鹽拌均勻。
2. 粉絲浸水泡軟，放在碟子里（可以在粉絲里拌點鹽），再將蝦鋪在粉絲上。
3. 水開后蒸3-5分鐘，剛熟即可，不要蒸過了，否則蝦肉會硬，就不嫩了。
4. 另一個小鍋放油，把蒜蓉爆香，把熱油和蒜茸淋在蝦上。
一、香辣蝦的做法
材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：）
首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然后用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水里洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家里現有的材料了）腌上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油面上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一并下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至于蝦要炒到什么程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋。
二、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒 制作過程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
三、香辣蝦的做法
風味特色：
從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時的調味。汁濃、麻辣味濃的香辣蝦，肉質緊韌爽脆，加上多種特制香料的調和，讓人回味。
原料：
明蝦500克，蒜子25克，去籽子彈頭泡椒25克。
調料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
（1）明蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、花生碎、芝麻調味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關鍵，蝦必須新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發柴。
（2）選用冰鮮明蝦時，解凍不當也會影響菜的質量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是子彈頭泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
（4）明蝦過油炸時要控制好油溫、油量。油量控制在蝦的4—5倍，油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。因為油溫太高容易將蝦炸焦，而太低則蝦皮炸不脆。炸至蝦剛飄起來就撈出，不可時間太長。
（5）熬制香辣油時，不要用過多香味太濃的香料（如草果、肉蔻），突出香茅、
主料：鮮蝦500克
輔料：西蘭花200克
調料：雞尾酒、韓國產黑胡椒、鹽、大喜大少許
準備油：橄欖油+黃油（5克）
烹制方法：
1、將西蘭花切成段，放入熱水中，加入少許鹽燙一小會兒。瀝干水份待放。
2、鮮蝦取掉頭部分，用鹽水浸泡10分鐘，再洗凈后瀝干水份。
3，橄欖油熱后，把切好的黃油塊放入平底剪鍋內將其溶化。
此時你都能聞到橄欖油+黃油的芳香味了。
4、再把準備好的鮮蝦放入鍋內，炒一會待它把多余的水份蒸發掉，
再倒入適量的黑胡椒粉，鹽，大喜大，再加少量雞尾酒。導入雞尾酒很關鍵喲。
5、此時你會再一次聞到芳香味及鮮蝦的那特別的美味了。
最后再放入準備好的西蘭花，炒一會可以關火了。
注意：
買蝦的時候，發白的不要選擇喲，那是已經死了很久了，
一定要堅持自己挑選，稱的時候注意袋子里有沒有水。
雞尾蝦新燒法
1，蝦洗干凈，把胡須剪掉
2，蒜頭和干辣椒切碎，備用
3，油熱后，把蒜頭和干辣椒炒出香味，蝦子下鍋，倒入適量的料酒，鹽，
翻炒，加少量涼水，加蓋
4，幾分鐘后，放適量醋，味道更好，翻炒幾下，起鍋。
注意：買蝦的時候，發白的不要，是已經死了很久了，堅持自己挑，稱的時候注意袋子里有沒有水。還有蝦湯拌飯不錯。別浪費了。
清蒸雞尾蝦
、材料：雞尾蝦八兩，糖，蔥，姜，味精，鹽，李錦記的蒸魚鼓油
做法：先把蝦中間剖開，排列好放在餐盆中，加糖，蔥，姜，味精，鹽和李錦記的蒸魚鼓油，放在鍋里蒸8分鐘左右，起鍋以后，把蔥，姜拿去，然后用蔥沫，姜沫和蒜沫放在油鍋里熬一下，倒在蝦上就好了！
材料：基圍蝦300克，姜少許，小蔥少許
調料：醬油(老抽)，糖，鹽
做法：
1.蝦洗凈，剪去長須瀝干水分，姜切片，小蔥切碎段。
2.鍋里下油，大火燒熱油，爆香姜，把蝦放入。
3.炒至蝦變紅后，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然后轉中火收汁。
4.待湯汁快收干時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤后灑上小蔥段。
很簡單很容易成功的一道菜，而且味道好極了，多留一點湯汁的話拌米飯特別下飯。
所需材料：新鮮雞尾蝦250g 所需作料：色拉油 生姜 大蒜 蔥 料酒醬油 鹽 白開水 白砂糖 十三香雞精 做法：第一步：首先將鮮蝦洗干凈晾干第二步：將生姜切絲 大蒜切碎 蔥切段切花備用第三步：點火 將鍋燒至7-8成熱的時候倒入色拉油第四步：油燒至7-8成熱的時候放入生姜絲 大蒜 蔥段翻炒第五步：聞到香味放入雞尾蝦翻炒第六步：待蝦全部變紅時 倒入適量的白開水 料酒醬油 根據自己的口味放入少許鹽 白糖翻炒第七步：將火調至小火翻炒一分鐘之后放入十三香 雞精翻炒第八步：熄火 將蝦裝盤第九步：在蝦上面灑入少許蔥花裝飾一下第十步：當然要好好品嘗一下這美味拉 特點：味道鮮美 營養豐富 色澤誘人
以上就是雞尾蝦怎樣做好吃的全部內容。
