干羊肉的做法？4.蓋上蓋,小火燉上90-120分鐘,燉好之后把羊肉撈出裝盆,燉肉的湯也留著。 5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小條。 6.鍋中炒香花椒,下入蔥姜蒜,加入一個(gè)八角和幾個(gè)小干辣椒。 7.炒香之后加入辣醬炒出紅油,再把撕好后的羊肉倒進(jìn)來煸炒。 8.羊骨頭也放進(jìn)來,經(jīng)過煸炒的羊肉香味更加濃郁。那么，干羊肉的做法？一起來了解一下吧。
主料：羊肉(瘦)500克
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克
羊肉干的做法：
1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。
3、碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4、鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可。
大家好！今天與大家分享一道老家家鄉(xiāng)菜風(fēng)干羊腿燉粉條的做法，希望你喜歡。
食材：風(fēng)干羊腿1條，姜1塊，蔥2根，蒜瓣5個(gè)，鹽3克，辣醬30克，黃酒2勺，花椒30粒，八角1個(gè)，干辣椒4個(gè)。
燉制方法：
1.首先把風(fēng)干了的羊腿肉取出來，我們用刀把它剁成大塊，｛去年冬天最冷的時(shí)候用新鮮的羊腿掛曬不到太陽的通風(fēng)處慢慢的讓它經(jīng)過25天風(fēng)干的，風(fēng)干的羊腿肉肉質(zhì)非常香，鮮味特別濃郁｝。
2.剁好的羊腿肉我們先給它焯個(gè)水，燒開了以后撈出。
3.鍋中再放蔥姜和黃酒倒入涼水，風(fēng)干的羊腿風(fēng)干前腌制的時(shí)候鹽放的不多，我們燉的時(shí)候再加一點(diǎn)鹽，放上焯過水的羊肉，大火燒開。
4.蓋上蓋，小火燉上90－120分鐘，燉好之后把羊肉撈出裝盆，燉肉的湯也留著。
5.盆里的羊肉冷了以后把肉用手撕成小條。
6.鍋中炒香花椒，下入蔥姜蒜，加入一個(gè)八角和幾個(gè)小干辣椒。
7.炒香之后加入辣醬炒出紅油，再把撕好后的羊肉倒進(jìn)來煸炒。
8.羊骨頭也放進(jìn)來，經(jīng)過煸炒的羊肉香味更加濃郁。
9.煸炒片刻再把燉羊肉的湯倒進(jìn)來。
10.再燉上20分鐘，把羊肉的鮮味都激發(fā)出來。
11.這里其他調(diào)料都不放了，這個(gè)鮮味已經(jīng)非常夸張了，沒吃過的朋友你根本無法想象這種鮮美，滿屋都飄逸著那種特別濃郁沒有膻味的羊肉香，燉好之后放入蔬菜打底鍋中，放入羊肉澆上羊湯可以開吃了。
主料：羊肉(瘦)500克
調(diào)料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克
羊肉干的做法：
1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。
3、碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
4、鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可。
1、首先干風(fēng)羊肉洗凈后，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進(jìn)去為準(zhǔn)，撈出放涼，切成長條。
2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一個(gè)小時(shí)，讓調(diào)料味被羊肉吸收，這很關(guān)鍵，很多人都少了這一步。
3、然后，起鍋上油，下入姜片、八角、陳皮、花椒、干辣椒、炒，接著倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少許的糖提鮮，倒入醬油上色，再加入一次鹽，翻炒至羊肉裹上所有調(diào)料，然后加入一些水，不要太多，煮幾分鐘，讓羊肉吸飽調(diào)料湯。
4、最后加入適量的水，大約一個(gè)火鍋的量，煮到湯汁翻滾，香氣四溢，調(diào)入少許雞精，加入大蔥段煮一分鐘即可出鍋。可以撒上少許香菜作點(diǎn)綴。
5、總結(jié)一下，其實(shí)就是多了腌制這一步，這樣羊肉吃起來很入味，加上其它調(diào)料的味道，一道麻辣鮮美的干風(fēng)羊肉火鍋就做好了。
1、主料：羊肉(瘦)500克。
2、調(diào)料：大蔥5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各適量。
3、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。
4、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地?cái)[在上面，放室外風(fēng)干3小時(shí)后取下。
5、碗內(nèi)放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用。
6、鍋內(nèi)放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控凈余油，鍋內(nèi)留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內(nèi)汁倒入鍋內(nèi)烹一下，淋上香油，出鍋即可。
特別說明：通過以上關(guān)于風(fēng)干羊肉的做法 如何做風(fēng)干羊肉內(nèi)容介紹后，相信大家會(huì)對(duì)風(fēng)干羊肉的做法 如何做風(fēng)干羊肉有個(gè)新的了解，更希望可以對(duì)你有所幫助。
以上就是干羊肉的做法的全部內(nèi)容，1、首先干風(fēng)羊肉洗凈后，放入鍋中燉，多加些水，以筷子能扎進(jìn)去為準(zhǔn)，撈出放涼，切成長條。2、其次，將切好的羊肉用少許的鹽、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一個(gè)小時(shí)，讓調(diào)料味被羊肉吸收，這很關(guān)鍵，很多人都少了這一步。3、然后，起鍋上油，下入姜片、八角、陳皮、花椒、干辣椒、炒。
