清炒茄子怎么炒好吃？1、原料：茄子、青椒、大蒜頭、生抽、蔥。2、準備好食材。3、茄子切成片，用盆加涼水，茄子片放水里浸一會兒，浸出茄子的堿水。4、青椒斜切成片，蔥切成大段。5、起鍋燒油，油七成熱時，下青椒和大蒜頭炒至斷生。6、下茄子片翻炒。7、茄子炒軟。8、加鹽、雞精、耗油、生抽調味。9、加蔥段，那么，清炒茄子怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
素炒茄子怎么做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢？
茄子是一種蛋白質成分非常高的食材，肉質鮮嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由內而外，都是能夠做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都會選擇直接對茄子過油燒炸，這種行為也會導致茄子里含有的蛋白質損害消失殆盡，營養元素大減。也有一部分人過立即打火出鍋開炒，這樣做出來的素炒茄子味兒還會損失許多。
夏天這道菜我常給家人做，一次一個茄子能炒一大盤，便宜實惠，美味可口下飯菜，小孩每一次能經常吃一碗米飯。夏天配白米飯，我最愛吃這菜，細嫩柔軟，比肉還好吃，一周3次不油膩。現在我把那“素炒茄子”的做法推薦給大家，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一個驚喜，給小孩一份驅動力！
【素炒茄子】食物：藍紫色長茄子1根、大蔥兩根、蒜3粒、小米辣2根、小勺鹽、1勺鹽、1勺生抽醬油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒醬。
第一步
食物備好。茄子采用圓茄長茄子都能夠。茄子去蒂去頭，沖干凈，無需削皮，切成端銑刀樣子。茄子裝進容器里，添加小勺鹽拌勻腌漬10min。
第二步
大蔥清洗切成段兒，小米辣切圓圈，魚漿切蒜泥備用。10分鐘茄子變松出水量，用手將外滲水分擠壓，添加一勺木薯淀粉，翻拌均勻，炒的情況下茄子也不吸油，清爽不油膩。
茄子去皮之后切成小塊放在碗里加入鹽和水攪拌，逼出茄子中的水分，鍋中倒油，放入蔥姜，蒜爆香，然后將茄子放進去翻炒，加入鹽，雞精，醬油等調味提色，當茄子炒熟之后出鍋即可食用。
清炒茄子
1.將茄子削去皮，洗凈，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿為止，隨后斜刀片切成3厘米寬的條，再斜刀片切成2厘米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗凈，切成三角形塊。另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、濕淀粉攪勻成調味汁。
2.把鍋坐火上，注入花生油，待油燒到5至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內攪勻的調味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤中，就大功告成啦！
相信大家對茄子這個“紫色”蔬菜都不會陌生，不管是外出聚餐還是自己在家都會經常吃到茄子，那么，下面就給大家分享一道好吃又美味的清炒茄子吧。
詳細內容
1、首先準備好原料，茄子，青椒，大蒜瓣，蔥。
2、將茄子改刀切片，往盆中加涼水，放入茄子片，讓它浸泡一會，浸出茄子中的堿。
3、青椒改刀斜切片，蔥切成蔥段，大蒜瓣切碎。
4、起鍋燒油，等油溫達到七分熱時，下切碎的大蒜和青椒炒至斷生。
5、斷生后，下浸好的茄子片進行翻炒，直至炒軟。
6、待茄子炒軟后，開始調味，放入適量的鹽，雞精，耗油，生抽然后繼續翻炒
7、翻炒均勻后，放入蔥段，翻炒兩分鐘即可出鍋。
8、以下就是清炒茄子的成品圖。
9、一道美味好吃的清炒茄子就完成了，看起來是不是很有食欲呢，如果饞了的話，就抓緊動起手來自己做一道吧。
清炒茄子是一道非常受歡迎的家常菜，下面是制作清炒茄子的步驟：
1. 準備材料：茄子、蒜瓣、生姜、蔥、辣椒（可選）、植物油、鹽、醬油、糖、料酒。
2. 將茄子切成長條或塊狀，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除苦澀味，然后瀝干備用。
3. 鍋里加入適量的植物油，放入茄子炒至變軟，顏色稍微變深后，盛出備用。
4. 鍋中再加入一些植物油，放入蔥姜蒜炒出香味。
5. 可選擇加入切好的辣椒一起煸炒，如果不喜歡吃辣可以省略。
6. 加入料酒，炒勻均勻的放入炒好的茄子繼續煸炒均勻。
7. 加入適量的鹽，醬油和一些糖（可調整成自己喜歡的味道），炒勻。
8. 最后，炒好的清炒茄子裝盤，撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用。
小貼士：
- 為了讓茄子更香脆，炒制過程中要掌握火候，避免茄子變得過軟。
- 如果茄子吸油較多，可以在炒制茄子前，將茄子用開水焯一下，這樣茄子會出水，減少油的吸附。
- 如果喜歡口感軟糯的茄子，可以事先用淀粉將茄子裹一下再炒制。
- 可以根據個人口味添加其他蔬菜或者肉類來豐富口味。
以上就是清炒茄子怎么炒好吃的全部內容，1、材料：茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。2、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。3、將醬油、糖、淀粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。4、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火。
