烤花卷的做法？蒸好的花卷取出來(lái)，將姜黃油均勻地刷在表面；步驟step 18 入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200-220度，10-12分鐘，根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整；步驟step 19 烤好的姜黃花卷外酥脆、肉松軟，帶著微微的咸味，那么，烤花卷的做法？一起來(lái)了解一下吧。
做法
將所有材料放入盆中攪拌后，放在桌上搓揉成光滑面團(tuán)。
搟成長(zhǎng)方形，抺上豬油。
對(duì)搧后，約2~3公分切一刀。
三個(gè)折成一起，用筷子從中間壓下，再拉長(zhǎng)。
卷成花卷，放入蒸籠，做第二次發(fā)酵。
水滾后，轉(zhuǎn)中火放上蒸籠，蒸12分鐘即可。
主料
面粉
700g
輔料
油
適量
酵母粉
適量
白糖
適量
步驟
1.準(zhǔn)備好面和酵母粉，酵母粉用溫水劃開(kāi)
2.慢慢的把酵母水對(duì)到面和均勻
3.揉光用保鮮膜蓋好等待發(fā)酵
4.發(fā)酵好的面用手壓下去小坑不反彈
5.撒點(diǎn)干面分在案板上防粘，把發(fā)好的面團(tuán)分成4份要（是有足夠大的案板就不用了）
6.用干仗推開(kāi)面團(tuán)撒上油放點(diǎn)白糖用手抹均勻（當(dāng)然不喜歡甜食的童鞋可以不放）
7.卷起來(lái)切成需要的大小
8.對(duì)折隨便捏一下就好了
9.成型的生呸
10.烤盤(pán)抹油放好生呸進(jìn)項(xiàng)第二次發(fā)酵（我用了30分鐘）
11.烤箱180我靠了40分鐘（看花卷的大小定時(shí)間）
基本原料
面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻
②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長(zhǎng)方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起；
③上籠蒸一刻鐘即可。
【制作過(guò)程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面（用手抹勻）、油（拿起面片，對(duì)折幾次，沾勻）都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來(lái)，往長(zhǎng)了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對(duì)起來(lái)，捏牢，成型，上鍋蒸。②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。 【用料】：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
【做法】：
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
給大家分享我的烤花卷配方，然后在我用多少溫度去了烤的，希望對(duì)大家有所幫助。
烤花卷
面粉四斤，酵母30克，泡打粉30克，改良劑30克，糖二百克，雞蛋兩個(gè)，椰漿一瓶，煉乳一瓶，牛奶適量
制作過(guò)程：把面粉放入盆里加入酵母，泡打粉，椰漿，煉乳，白糖，雞蛋還有牛奶和成面團(tuán)，
然后用壓面機(jī)把面團(tuán)壓成面片，然后再把面片切成三兩一個(gè)的長(zhǎng)方形面條，然后把三個(gè)面條像編麻花辮一樣編起來(lái)然后在卷起來(lái)，醒發(fā)四十分鐘左右，放蒸箱蒸30分鐘，拿出來(lái)晾涼放冰箱，用的時(shí)候拿出來(lái)放微波爐打兩三分鐘，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤兩分鐘拿出來(lái)撒砂糖切塊放屜里上桌
這個(gè)就是馬上要蒸的花卷
這個(gè)就是烤好的花卷
小貼士：
烤花卷為什么不直接烤出來(lái)，還要蒸一下？
答： 直接烤也是可以的，不過(guò)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)客人希望吃的是熱乎的，新鮮的，能快速上桌的，所以如果客人來(lái)的你在烤時(shí)間不允許，如果客人沒(méi)來(lái)你把花卷烤出來(lái)了，等客人來(lái)了在吃口感和味道就都不好了，
所以把花卷直接蒸出來(lái)放冰箱，等客人來(lái)了你把花卷在微波爐里面打兩分鐘解凍，然后放烤箱里面烤個(gè)十多分鐘就出來(lái)了，而且還不影響口感和味道
烤花卷的溫度？
烤花卷的溫度面點(diǎn)師一般如果是剛蒸出來(lái)的花卷面點(diǎn)師會(huì)用上220度，下火200度去烤，因?yàn)樗旧砭褪擒浀臒岬模晕倚枰焖僮屗仙ㄐ停绻墙?jīng)過(guò)解凍的花卷里面容易不熱，所以我用上火200下火180度的溫度去烤，因?yàn)檫@樣不會(huì)造成外邊顏色到了里面還有涼的部分
再次面點(diǎn)師還要啰嗦一句，每家的烤箱溫度都不一樣，所以還是要根據(jù)一家的烤箱去定
如果你想做完花卷直接烤(說(shuō)實(shí)話面點(diǎn)師也沒(méi)試過(guò)這么烤)不過(guò)面點(diǎn)師建議你可以用上下180度的溫度去烤，然后根據(jù)花卷顏色變化慢慢去調(diào)整，
比如用180度烤的花卷熟了但是顏色淺，那你就把上火調(diào)到200度，
再比如花卷的顏色太深了，但是里面沒(méi)熟，那你就減少一點(diǎn)溫度，
為什么放椰漿煉乳？
答：為了有奶香味，為了花卷更好吃
烤花卷還有別的做法嗎？
答：有的，比如我發(fā)配方這個(gè)花卷是奶香甜口的，
但下面這個(gè)烤花卷，他是咸香口的
而這個(gè)花卷也叫花膜，是用很多小花卷組合起來(lái)的
一般情況下溫度控制在200度左右，而且一定要提前預(yù)熱，大約15分鐘之后。將它放入烤箱里面烤10分鐘左右這樣的烤花卷才完美。
以上就是烤花卷的做法的全部?jī)?nèi)容，然后表面刷色拉油用放入烤箱上火200下火180烤至上色刷蜂蜜，在烤至上色在刷蜂蜜撒上芝麻，烤兩分鐘拿出來(lái)撒砂糖切塊放屜里上桌 這個(gè)就是馬上要蒸的花卷 這個(gè)就是烤好的花卷 小貼士：烤花卷為什么不直接烤出來(lái)。
