如何炒河蝦好吃又簡單?1/17 河蝦清洗干凈后瀝水。2/17 用廚房紙瀝干水份。3/17 姜蒜切未,香蔥切段備用。4/17 鍋中放油燒熱。5/17 中火把河蝦放進去慢炸3分鐘。6/17 然后撈出小河蝦。7/17 大火旺油,把小河蝦放進去復炸一遍,炸至焦黃酥脆,撈出控油。8/17 鍋中留點底油,放入蔥白,姜未和蒜未爆出香味。那么,如何炒河蝦好吃又簡單?一起來了解一下吧。
小麻蝦,小河蝦是很美味的海鮮,吃著好吃富有營養有很高的礦物質元素,那小河蝦怎么吃呢,如下經驗:爆炒河蝦的做法;
工具/原料
小河蝦 (1斤)
辣椒 適量
食用油 適量
食鹽 適量
方法/步驟
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取新鮮剛買回來的活河蝦,需要把河蝦放入到清水中,3小時左右讓河蝦吐出肚子的臟東西,然后把河蝦撈出,如圖所示。
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撈出適量的淋出水分,如圖所示。
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開鍋燒熱水把河蝦放入到鍋內進行焯水煮一煮,瞬間河蝦就紅了,呵呵紅的時候就要吃它了,如圖所示。
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在熱水中加入些食鹽高溫消毒殺菌作用,如圖所示。
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把河蝦從熱水中撈出在用涼水沖一沖,如圖所示。
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開始炒河蝦,鍋內加入適量食用油放入辣椒把河蝦倒入鍋內進行大火爆炒,加入適量食鹽很快就能出鍋了,如圖所示。
注意事項
河蝦吃之前要在清水中放置,讓其進行吐出臟東西;
鍋中不放油,放入精鹽炒干水汽,關火,待鹽的溫度降低一點后(以放入花椒粉后不冒大煙為準),放入花椒粉,利用鹽的溫度烘出香氣,和勻后備用。
河蝦在清水中清洗干凈,瀝干水份。
熱鍋放油,油溫180℃時,放入河蝦炸5秒鐘撈出。
油溫重新加熱到180℃時,放入河蝦復炸5秒鐘,撈出瀝油。
另取炒鍋,放入炸好的河蝦,撒上椒鹽粉,和勻后即可裝盤。
將蝦處理干凈以后去頭去蝦線,然后鍋中放油,直接放蝦進去爆炒,這樣的話也是可以的,另外里面可以添加一些洋蔥進去來調一下,味道也還不錯。

河蝦炒韭菜
所需食材
河蝦500克,韭菜350克,姜1塊,料酒10克,蠔油5克,生抽10克,鹽5克,生粉5克,食用油20克。
制作方法
(1)姜洗干凈切片。韭菜洗干凈切段,長度約7厘米,我是僅用根部切2段。碗里放入蠔油,生抽,鹽,生粉,加入適量清水拌勻。河蝦沖洗干凈,瀝干水分。
(2)燒鍋倒入食用油,放入姜片爆香,加入河蝦,料酒翻炒至轉色。
(3)加入韭菜翻炒,炒制時間不要太長,否則韭菜就不脆口,大約炒10秒鐘即可。
(4)把茨汁從鍋邊轉圈淋入,不要一下子全部倒入,這樣生粉會成糊狀,然后翻炒均勻,出鍋。
(5)香噴噴的河蝦炒韭菜上桌啦,一開始吃就停不下來。
這個是基礎版,可以根據自己的口味,加入辣椒,花椒油,豆瓣醬,芹菜,青蒜苗,小蔥,黃瓜,洋蔥等等,喜歡吃啥加啥。
制作關鍵
1.爆炒河蝦
一般家庭沒有制氧設備,河蝦買回來后,放入盆里,加入清水,我們會看到,少量河蝦已經不會游泳了,這個就是缺氧的癥狀。所以,要盡快制作,炒河蝦應全程大火,最好用翻鍋炒,看到蝦身卷曲轉色,就是6-7成熟了,這個時候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在種植,運輸,售賣過程中,會粘上蟲卵,雜草,腐葉等物,清洗前應仔細把這些雜物挑出。然后放入盆里,加入清水,適量食鹽浸泡30分鐘,這樣蟲卵就會脫落,最后清洗干凈,瀝干水分切段。
小河蝦是個好東西,它含有很高的鈣質、蛋白質、鐵、磷等營養元素。可以連殼都吃掉,營養吸收更加豐富,這是其他蝦類比不上的。無論是小孩、孕婦、老人容易缺鈣的人群還是其他人群來說,小河蝦都非常適用

以上就是如何炒河蝦好吃又簡單的全部內容,1.河蝦洗凈瀝水。2.鍋燒熱放油,爆香姜片,放入茶葉翻炒。3.后倒入河蝦,加料酒,炒熟后加鹽雞精調味。4.最后撒蔥花出鍋。清炒小河蝦 材料 河蝦,青椒,姜,料酒,鹽,雞粉 做法 1.青椒洗凈切塊。2.鍋中倒油,燒熱加入姜爆香。3.倒入河蝦和青椒,迅速翻炒到變色。4.加入料酒和鹽調味。