如何炒河蝦好吃又簡單？1/17 河蝦清洗干凈后瀝水。2/17 用廚房紙瀝干水份。3/17 姜蒜切未，香蔥切段備用。4/17 鍋中放油燒熱。5/17 中火把河蝦放進去慢炸3分鐘。6/17 然后撈出小河蝦。7/17 大火旺油，把小河蝦放進去復炸一遍，炸至焦黃酥脆，撈出控油。8/17 鍋中留點底油，放入蔥白，姜未和蒜未爆出香味。那么，如何炒河蝦好吃又簡單？一起來了解一下吧。
小麻蝦，小河蝦是很美味的海鮮，吃著好吃富有營養有很高的礦物質元素，那小河蝦怎么吃呢，如下經驗：爆炒河蝦的做法；
工具/原料
小河蝦 (1斤)
辣椒 適量
食用油 適量
食鹽 適量
方法/步驟
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取新鮮剛買回來的活河蝦，需要把河蝦放入到清水中，3小時左右讓河蝦吐出肚子的臟東西，然后把河蝦撈出，如圖所示。
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撈出適量的淋出水分，如圖所示。
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開鍋燒熱水把河蝦放入到鍋內進行焯水煮一煮，瞬間河蝦就紅了，呵呵紅的時候就要吃它了，如圖所示。
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在熱水中加入些食鹽高溫消毒殺菌作用，如圖所示。
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把河蝦從熱水中撈出在用涼水沖一沖，如圖所示。
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開始炒河蝦，鍋內加入適量食用油放入辣椒把河蝦倒入鍋內進行大火爆炒，加入適量食鹽很快就能出鍋了，如圖所示。
注意事項
河蝦吃之前要在清水中放置，讓其進行吐出臟東西；
鍋中不放油，放入精鹽炒干水汽，關火，待鹽的溫度降低一點后（以放入花椒粉后不冒大煙為準），放入花椒粉，利用鹽的溫度烘出香氣，和勻后備用。
河蝦在清水中清洗干凈，瀝干水份。
熱鍋放油，油溫180℃時，放入河蝦炸5秒鐘撈出。
油溫重新加熱到180℃時，放入河蝦復炸5秒鐘，撈出瀝油。
另取炒鍋，放入炸好的河蝦，撒上椒鹽粉，和勻后即可裝盤。
將蝦處理干凈以后去頭去蝦線，然后鍋中放油，直接放蝦進去爆炒，這樣的話也是可以的，另外里面可以添加一些洋蔥進去來調一下，味道也還不錯。
河蝦炒韭菜
所需食材
河蝦500克，韭菜350克，姜1塊，料酒10克，蠔油5克，生抽10克，鹽5克，生粉5克，食用油20克。
制作方法
（1）姜洗干凈切片。韭菜洗干凈切段，長度約7厘米，我是僅用根部切2段。碗里放入蠔油，生抽，鹽，生粉，加入適量清水拌勻。河蝦沖洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入食用油，放入姜片爆香，加入河蝦，料酒翻炒至轉色。
（3）加入韭菜翻炒，炒制時間不要太長，否則韭菜就不脆口，大約炒10秒鐘即可。
（4）把茨汁從鍋邊轉圈淋入，不要一下子全部倒入，這樣生粉會成糊狀，然后翻炒均勻，出鍋。
（5）香噴噴的河蝦炒韭菜上桌啦，一開始吃就停不下來。
這個是基礎版，可以根據自己的口味，加入辣椒，花椒油，豆瓣醬，芹菜，青蒜苗，小蔥，黃瓜，洋蔥等等，喜歡吃啥加啥。
制作關鍵
1.爆炒河蝦
一般家庭沒有制氧設備，河蝦買回來后，放入盆里，加入清水，我們會看到，少量河蝦已經不會游泳了，這個就是缺氧的癥狀。所以，要盡快制作，炒河蝦應全程大火，最好用翻鍋炒，看到蝦身卷曲轉色，就是6-7成熟了，這個時候就要加入韭菜合炒。
2.韭菜清洗
韭菜在種植，運輸，售賣過程中，會粘上蟲卵，雜草，腐葉等物，清洗前應仔細把這些雜物挑出。然后放入盆里，加入清水，適量食鹽浸泡30分鐘，這樣蟲卵就會脫落，最后清洗干凈，瀝干水分切段。
小河蝦是個好東西，它含有很高的鈣質、蛋白質、鐵、磷等營養元素。可以連殼都吃掉，營養吸收更加豐富，這是其他蝦類比不上的。無論是小孩、孕婦、老人容易缺鈣的人群還是其他人群來說，小河蝦都非常適用
以上就是如何炒河蝦好吃又簡單的全部內容，1.河蝦洗凈瀝水。2.鍋燒熱放油，爆香姜片，放入茶葉翻炒。3.后倒入河蝦，加料酒，炒熟后加鹽雞精調味。4.最后撒蔥花出鍋。清炒小河蝦 材料 河蝦，青椒，姜，料酒，鹽，雞粉 做法 1.青椒洗凈切塊。2.鍋中倒油，燒熱加入姜爆香。3.倒入河蝦和青椒，迅速翻炒到變色。4.加入料酒和鹽調味。
