燉圓茄子的家常做法？1.帶骨五花肉提前解凍、洗好，放入電壓力鍋中用十三香鹵湯鹵好。2.圓茄子洗凈切適當(dāng)?shù)膲K，用清水浸泡半小時左右撈出瀝水。3.蒜瓣拍碎去皮即可。4.熱鍋涼油下入蒜瓣煸香。5.倒入茄子煸炒至茄塊有些變軟。那么，燉圓茄子的家常做法？一起來了解一下吧。
準備好所有材料，熱油下鍋倒入蒜瓣炒香，再放入茄子跟配料炒熟即可裝盤。這道菜的秘訣就是油多，燉茄子才香。
食材用料土豆兩個圓茄子一個食用油300克蔥姜蒜各10克蠔油15克八角一個 老抽適量生抽適量雞粉5克白糖10克香醋5克 鹽適量小青紅椒各一個 水淀粉適量
土豆燉圓茄子的做法1、圓茄子切滾刀塊備用
2.土豆切滾刀塊備用
3.蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈
4.起鍋燒油七成熱
5.先下入備好的土豆炸兩分鐘下入備好的茄子。
6.炸至土豆茄子邊金黃盛出備用
7.另起鍋放入10克油燒熱，放八角一個，放蔥姜蒜出香味
8.放入料酒，蠔油炒一會放清水300克。放鹽，老抽，生抽，白糖，雞粉，香醋大火燒開
9.放入炸好土豆茄子燒開燜五六分鐘
10.放入切好的青紅椒圈，再放入少許水淀粉大火收汁翻兩下使其入味。出鍋
11.裝盤，點綴放綠葉
茄子300克，瘦豬肉100克，醬油3克，料酒2克，醋0．5克，鹽1克，味精1克，糖4克，蔥2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，雞蛋半個。
做法編輯
1．茄子去皮去蒂，切成厚約1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，間隔為0.2厘米，但每一刀不切斷，深度為原料厚度的一半；再以2厘米的間距順花刀方向切成長條，使刀與墩子或菜板面成45°角，與切條時的刀方向成90°角，斜刀切成間距為3厘米的塊。豬肉切成片，放入0.5克醬油、0.1克料酒、0.2克鹽、1克淀粉、半個雞蛋，抓勻后備用；蔥、姜、蒜均切片。把蔥、姜、蒜放入碗中，加醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉及水調(diào)成芡汁。
2．炒鍋上火，入油20克，將肉片煸熟后，入盤備用。
3．炒鍋上火，加油50克，將茄塊放入，不停地翻炒，使茄塊均勻沾油，當(dāng)茄塊炒熟炒透后，加入肉片煸炒幾下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均勻裹在原料表面，即可裝盤。 [1]
主料
綠茄子
2個
豬肉
50克
大土豆
1個
干辣椒
1個
輔料
醬油
2小勺
香油
1小勺
13香
1小勺
清水
500毫升
鹽
1小勺
香菜
適量
大蔥
3克
姜
2克
步驟
1.原料：綠茄子，土豆，豬肉，大蔥，姜，干辣椒，香菜。
2.土豆去皮洗凈滾刀塊，泡清水里。
3.茄子洗凈用手掰開，為了好吃，吃的舒服，建議不用菜刀切茄子
4.肉切片，干紅辣椒切小段，蔥姜改刀。
5.鍋中放少量油，先下肥肉把油炒出來，（沒有肥肉可直接放瘦肉），葷油出的差不多了繼續(xù)倒入瘦肉煸炒。
6.肉片炒香后加入蔥姜干紅辣椒。
7.少量13香爆香。
8.倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
9.茄子炒到吃透后再加土豆繼續(xù)炒2分鐘。
10.淋入醬油。
11.加清水末過土豆和茄子。
12.小火，蓋上鍋蓋兒燉到土豆和茄子爛透(注意湯別收干啊，留點湯拌米飯?zhí)貏e好吃呢)。
13.出鍋前加點少量鹽，雞精。（根據(jù)咸淡適量添加）
小貼士
綠茄子為了好吃，吃的舒服，建議不要用菜刀切茄子。
刀切茄子，會把茄子里的纖維破壞，失去營養(yǎng)。
茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，隨著氣溫升高夏天馬上就到了，新鮮的茄子也己經(jīng)陸續(xù)上市了，今天就和我一起來做這道普通的家常菜【紅燒茄子】吧，學(xué)會可以經(jīng)常做給家人吃，希望對大家有所幫助。
需要材料：圓茄子1個，、青椒1個、西紅柿1個，蒜末、蔥段適量，鹽2小勺、生抽1勺、醬油半勺、蠔油半勺、白糖少許、淀粉1小勺。
烹飪步驟
1、茄子洗凈，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽腌制殺出水分。用清水清洗是為了防止茄子氧化變黑，在紅燒茄子時好多人會去皮，其實新鮮的茄子無需去皮，紫色茄子皮中含有豐富的維生素P，500g茄子中就含有維生素P600mg，所以說這種紫色茄子維生素p含量居蔬果類首位。這種維生素P對身體有一些特殊功效，它不僅可以降低毛細血管的干脆性以及它的透明性，而且還可以增加毛細血管和其他細胞間的粘合力，可以更快的修復(fù)破損細胞，使毛細血管保持活性，達到正常狀態(tài)的功能。同時有防止血管爆破的作用，所以在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域稱茄子是保護血管的蔬菜。常年食用茄子對高血壓、動脈硬化、眼底出血及咯血患者都有一定的治療效果。
2、青椒去蒂去筋膜切成菱形塊、西紅柿去皮切塊、蒜切末、蔥切段備用，取個小碗加入1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮、1小勺鹽、2勺清水、少許淀粉調(diào)成碗芡備用。
以上就是燉圓茄子的家常做法的全部內(nèi)容，需要材料：圓茄子1個，、青椒1個、西紅柿1個，蒜末、蔥段適量，鹽2小勺、生抽1勺、醬油半勺、蠔油半勺、白糖少許、淀粉1小勺。烹飪步驟 1、茄子洗凈，切成菱形塊放入清水中清洗一遍，撈出加入1勺鹽腌制殺出水分。
