川味熗黃瓜的做法？制作方法 1.黃瓜切長條。2.大蒜切末，辣椒切小段，花椒適量。3.油微微熱，放入大蒜，辣椒。4.等大蒜和辣椒爆出香味后，再放入花椒。緊接著放黃瓜，一勺鹽，一勺白糖，一勺陳醋，大火快速翻炒。5.翻炒30秒，淋上香油，出鍋即可。一道開胃爽口的熗黃瓜就做好啦。那么，川味熗黃瓜的做法？一起來了解一下吧。
給你介紹我喜歡的兩種
川椒熗黃瓜
原料
鮮嫩黃瓜300克，干辣椒2克，精鹽，味精各適量，色拉油100克，花椒20粒。
做法
1、把黃瓜洗凈，切成段，用刀尖把黃瓜瓤去掉，再切成條，放入盤中，用鹽腌好，辣椒切小節(jié)。
2、鍋中放入油，燒熱，把辣椒，花椒同時(shí)下鍋，稍炒，待出香味，依次放入黃瓜，味精，稍炒，盛入盤中晾涼即可。
特色
色澤清新，脆嫩酥香，咸鮮微帶麻辣。
糖醋泡菜
輔料：胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥
調(diào)料：白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒
做法：
1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；
2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水過涼，控干水分；
3、坐鍋點(diǎn)火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；
4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天后即可食用。
特點(diǎn)：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。
西蘭花蘑菇炒蝦仁
三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒。加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。
鹽水雞胗
半斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個(gè)青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個(gè)雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個(gè)的。
燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點(diǎn)少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了！
洋蔥炒牛肉絲
買牛肉時(shí)請肉鋪師傅加工成牛肉絲（本人沒什么刀工，切不細(xì)又費(fèi)時(shí)間）350g左右。一個(gè)洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右），加入洋蔥絲，再翻炒個(gè)1分鐘，加入少量的糖和生抽 （口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒），再翻炒個(gè)一分鐘就可裝盤。
真的是又美味又營養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。
58道家常菜
啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個(gè) 大蔥1節(jié) 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做法：
1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調(diào)味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點(diǎn)冒煙的時(shí)，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調(diào)入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。
【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯）
原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
調(diào)料：鹽2茶匙（10克）
做法：
1）將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調(diào)中小火煲30分鐘。
介紹幾個(gè)我喜歡做的菜：
1.京醬肉絲
原料：甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克
制作步驟：①將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、 雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿； ②將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍， 取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水； ③炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒 散，至入成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分； ④炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入 蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng) 甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變 粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面 醬均勻地沾在肉絲上； ⑤肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本 蓋住，食用時(shí)拌勻即可。
2.辣爆雞丁：
原料：雞，（自己看多少而定）鹽，味精、 干辣椒、花椒各適量，蔥姜蒜各適量，料酒
做法：1把雞肉放在燒熱人鍋里翻炒，放料酒，鹽，（鍋里不放油）把水份抄干，然后放入姜絲，繼續(xù)抄，抄熟為止，不再放任何調(diào)料然后出鍋，2 鍋里放油燒熱，把干辣椒、花椒放進(jìn)去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把雞肉下鍋，放入蔥、蒜抄至雞肉發(fā)黃放味精出鍋
3.魚香肉絲
【原料】：
豬肉350克。水發(fā)蘭片100克、水發(fā)木耳25克、泡辣椒15克。
川味熗黃瓜，老廚師手把手教你做，之前做的不好吃，是步驟錯(cuò)了
熗黃瓜屬于川菜，酸辣，脆爽，是下酒菜的首選之一。吃膩了拍蒜黃瓜，不妨學(xué)學(xué)這道熗黃瓜，吃起來更有味，味道更加飽滿。
黃瓜在夏季深受大家的喜愛，營養(yǎng)也很豐富，不僅清熱解毒，還利水消腫。黃瓜洗干凈，拿著就吃，也十分爽快。
很多人覺得熗黃瓜難做，或者做得不好吃。今天我跟著小區(qū)里的老廚師學(xué)了一招，一次成功，趕緊一起來學(xué)學(xué)吧。
【熗黃瓜】
主要食材：黃瓜、辣椒、花椒、大蒜
制作方法
1.黃瓜切長條。
2.大蒜切末，辣椒切小段，花椒適量。
3.油微微熱，放入大蒜，辣椒。
4.等大蒜和辣椒爆出香味后，再放入花椒。緊接著放黃瓜，一勺鹽，一勺白糖，一勺陳醋，大火快速翻炒。
5.翻炒30秒，淋上香油，出鍋即可。
一道開胃爽口的熗黃瓜就做好啦。
修味貼士
一定要在油微微熱的時(shí)候，放入蒜末和辣椒，等慢慢爆出香味，再放入花椒。這樣做辣椒不僅不會(huì)糊掉，花椒也能充分發(fā)揮出它的麻香味道。
黃瓜應(yīng)快速翻炒，在鍋里的時(shí)間不要超過40秒。
香油也可關(guān)火在淋入。
以上就是川味熗黃瓜的做法的全部內(nèi)容，1、黃瓜洗凈從中間剖開，然后再剖開成四條。2、用刀片去中間的軟籽部分。3、切成適度長短的段，用2克鹽抓勻備用，蒜切片。4、干辣椒去籽切節(jié)備用。5、鍋倒適量油，先放花椒，然后開火小火慢慢炸至顏色深棕。6、接著開大火下辣椒節(jié)快速煸至深棕色，下腌過的黃瓜和蒜片，放一點(diǎn)糖。7、。
