刀削面的家常做法簡單？刀削面的做法步驟如下：1、食材準備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。4、.放胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁炒斷生，放生抽，那么，刀削面的家常做法簡單？一起來了解一下吧。
愛吃刀削面的人很多很多。但是因為地域的差異，好多人都沒有吃過，現在就來詳細介紹一下好吃的刀削面要怎么做?
刀削面的做法【1】
材料
面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量面粉加水糅合，水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
刀削面的做法【2】
材料
北極蝦10個，菜心3棵，刀削面50g，椰漿50ml，馬來娘惹咖喱20g
做法
1、菜心可以用油菜代替，只要是綠色蔬菜即可。
2、刀削面我用的是臺灣出品的，味道不錯，煮出來造型也好看。
3、鍋燒熱，少許油潤一下鍋，放入咖喱醬炒香，加入清水煮沸后放入椰漿煮開。
正宗刀削面的靈魂我認為是每家大師傅那顆做面的心，大家有沒有想過，同樣的食材，同樣是在山西學習刀削面手藝的師傅，同樣在山西做出的味道也不是全部一樣吧，另外由于食客們口味也不盡相同，導致很難抉擇出靈魂這玩意是什么？中國的美食文化源遠流長，博大精深，從一件事物的起源，傳承，積累，沉淀，改良，發揚光大，是一個漫長的過程。但對于我們這些現而今的老百姓來說，其實要的就是結果，好吃不，好吃再來，就這樣簡單，這樣的直接。以上觀點我不知道有沒有實際意義，但我是這樣認為的。
刀削面，是山西的漢族傳統面食，為“中國十大面條”之一 ，流行于北方。操作過程：將面粉和成團塊狀，左手舉面團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟后撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。
主料3人份
面粉300克
蕎麥面50克
西紅柿4個
雞蛋4個
生菜1棵
輔料
橄欖油10克
食鹽5克
大蔥1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步驟1山西刀削面的做法大全
雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗干凈
步驟2山西刀削面的做法圖解
雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
步驟3山西刀削面的家常做法
鍋中倒油
步驟4山西刀削面的簡單做法
放入雞蛋液炒散
步驟5山西刀削面怎么吃
炒好的雞蛋放入碗中
步驟6山西刀削面怎么做
鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
步驟7山西刀削面怎么炒
放入西紅柿，小火煮至變軟出水
步驟8山西刀削面怎么煮
最后加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋鹵就做好了
步驟9山西刀削面怎么燉
面粉和蕎麥面放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽
步驟10山西刀削面怎么煸
加入清水，和成較軟的面團
步驟11山西刀削面怎樣煸
這個是用來削面的刀
步驟12山西刀削面怎樣做
鍋中做水，放入削好的面條。
我是吃著刀削面長大的，所以于我，刀削面不僅僅是食物，更是一種情結，是家和鄉愁，是過往歲月的味道，它已經深深烙印在我的靈魂里。
正宗的大同削面做法是這樣的：
1. 削面刀是用鐵皮打彎了，一側卷邊，另一側邊緣削薄。
2.和面是制作刀削面的關鍵，面要和的硬一些，醒的時間越長，削出來的面越光滑，月勁道。
3.光滑的面團放在拖板上，左手托板，右手削面。削面是體力活兒，也是技巧活兒，用刀削出的面葉,中厚邊薄，棱鋒分明,形似柳葉，外滑內筋,軟而不粘。
4.肉臊子是大同刀削面的靈魂，肉丁加秘制的調料熬制，據傳好的削面館都有自己的獨家臊子配方，熬出來的臊子香飄十里。
當然尋常百姓家吃的都是家常的口味。小時候，我常吃的刀削面有西紅柿雞蛋鹵子的，肉哨子的，還有熗鍋湯面的那種，還有一種炒面。
我們晉北人的早餐都是從一碗湯面開始的，所以基本上家家戶戶都會做刀削面。母親的刀削面做得極好，我從小看著她削面，耳濡目染也就學會了。
差不多十一二歲的時候，有一陣子母親上班中午不回家，我自己和面，給弟弟做刀削面吃。至于削出來的面如何，我早就忘記了，估計至少是能吃，沒把我們姐弟餓著。
有一次和我弟閑聊，他說永遠忘不了我給他做的“牛舌頭”一樣厚的刀削面。
山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統面食，因其風味獨特，馳名中外；據傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。
外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔擔面同稱為五大面食名品，享有盛譽。
俗話說：世界面食在中國，中國面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。
以上就是刀削面的家常做法簡單的全部內容，山西刀削面的做法 1.雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗干凈 2.雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻 3.鍋中倒油 4.放入雞蛋液炒散 5.炒好的雞蛋放入碗中 6.鍋底留油。
