茄絲的做法？茄子1個(gè) 西紅柿半個(gè) 青椒1個(gè) 鹽1勺 醬油1勺 香油2滴 八角(大料)1個(gè) 蔥2根、姜3片、蒜2根 炒茄絲的做法; 步驟1 將茄子、青椒切成絲,西紅柿切小塊,蔥姜蒜適量。 步驟2 鍋中多放些油,放一個(gè)大料瓣,油熱后放切絲,煎至軟熟盛出備用。那么，茄絲的做法？一起來(lái)了解一下吧。
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
食材
主料
茄子
3個(gè)
輔料
姜
適量
蒜
適量
辣椒
適量
油
適量
鹽
適量
味精
適量
胡椒粉
適量
杭椒
3個(gè)
糖
適量
醋
適量
步驟
1.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2.把茄子削去皮，杭椒洗好。
3.把茄子切成絲，杭椒也切成絲。
4.鍋燒熱，入油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
5.加入茄子炒一炒，再放適量的鹽炒。
6.加入適量的2份糖1醋再炒。
7.茄子炒塌里放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小貼士
炒茄子里適量的多放一點(diǎn)油，這樣才好吃。
青椒炒茄子絲的做法步驟
1
原材料洗凈
2
茄子切絲
3
辣椒切絲，大蒜和姜切碎
4
1、鍋里放油，茄子比較吸油，比平時(shí)多放一點(diǎn)。
5
2、放入茄子絲，炒一會(huì)后加鹽，讓茄子入味。
6
3、炒至茄子絲變軟后，加入大蒜生姜末炒香，再加入青椒，炒至青椒熟，出鍋前加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
7
成品出鍋~
最簡(jiǎn)單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
用料
長(zhǎng)茄子2條
小里脊肉適量
青椒0.5～1個(gè)
蔥、蒜瓣適量
料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉各適量
鹽一點(diǎn)點(diǎn)
茄絲青椒絲炒肉絲的做法
分別將茄子、青椒、豬肉洗凈切成絲；蔥切成段，蒜瓣拍碎；
油鍋燒熱下蔥、蒜煸香，加入肉絲，加適量的料酒、生抽炒至變色。把茄絲倒入翻炒至八、九成熟時(shí)，加入青椒絲和蠔油、鹽、胡椒粉調(diào)味炒勻，出鍋前加入雞粉翻炒一下即可裝盤(pán)。
小貼士
此菜比較下飯，也可以作為面的澆頭。
茄子不宜切的太早，炒前切這樣就不會(huì)變黑和氧化。青椒要晚點(diǎn)下鍋，否則會(huì)影響色澤和口感。
食材
主料
圓茄
1個(gè)
輔料
油
1勺
鹽
適量
花椒油
1小勺
味極鮮醬油
1勺
醋
1小勺
糖
1小勺
步驟
1.圓茄洗凈去蒂先切片后切絲。
2.切好的茄絲放入電飯鍋蒸屜。
3.美的電飯鍋蒸煮程序約13分鐘蒸熟攥去多余水分備用。
4.蒜拍碎切末，干紅辣椒剪成細(xì)絲備用，除食油以外所有調(diào)料放入小碗調(diào)勻。
5.將處理好的茄絲裝盤(pán)，倒入料汁拌勻。
6.鍋中放入玉米油燒熱，澆到蒜末和干辣椒絲上出香味。
7.加香菜芝麻裝飾裝盤(pán)即可。
小貼士
1、茄絲蒸透一定要瀝干水分，也可將茄子整個(gè)蒸透后手撕茄條味道更加美味。
2、油一定要趁熱澆上香味才足。
以上就是茄絲的做法的全部?jī)?nèi)容，3、鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油，減少茄子中的營(yíng)養(yǎng)流失，水燒開(kāi)以后倒入茄子焯水1分鐘左右，茄子汆熟汆透以后倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則后期炒的時(shí)候容易發(fā)黑，把茄子和青椒倒出來(lái)快速過(guò)一下涼水。4、鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開(kāi)中火翻炒2分鐘。
