正宗米粉肉的做法視頻？米粉肉的制作方法如下：1、準(zhǔn)備好材料。肉要選用肥瘦適宜的精致五花肉2、五花肉切成5毫米厚的片。3、蔥姜切成大片。4、切好的五花肉放入輔料。5、攪拌均勻腌制1天。6、把容器里面撒上一些米粉。7、那么，正宗米粉肉的做法視頻？一起來了解一下吧。
一、四川粉蒸肉
主料：五花肉500克、五香蒸肉米粉250克、郫縣豆瓣3湯匙、醬油1湯匙、鹽適量。
輔料：黃酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、醪糟(米酒)1湯匙、大蔥1段、生姜1大塊。
調(diào)料：大蒜5粒、蔥花少許、花椒面2茶匙、花生油1湯匙、生菜油1湯匙、鹽適量。
制作工藝：
1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時(shí)左右至透心。
2、郫縣豆瓣剁細(xì)，大蔥切細(xì)，生姜大蒜切成末。
3、將燒了皮的五花肉刮洗干凈后切成片。
4、鍋里放花生油，油溫后放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關(guān)火。
5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁。
6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。
7、將調(diào)料充分拌勻后加入菜油抹在表面，腌制1小時(shí)，中途翻動(dòng)兩次。
8、放泡好的蒸肉粉潷干水，與肉充分拌勻。
9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻。
10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁。
11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘。
12、吃時(shí)在上面撒點(diǎn)蔥花，即成。
方法一
制作食材
主料：帶皮花 肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（
25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
制作流程
1.把五花肉 皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉 ，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個(gè)小時(shí)，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）
輔料：稻米（75克）
調(diào)料：甜面醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 將豬肉切成4 厘米長 ，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘
3. 將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時(shí)，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋
4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條
6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味
7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8. 將拌勻的 五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l
9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時(shí)取出
10. 先將蒸藕放入盤 內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
米粉肉做法如下
1.準(zhǔn)備一塊五花肉。
2.洗凈、控水后，切成2毫米的厚度。
3.大米、江米一樣一半放鍋中炒到金黃，再用搟面杖搟碎（這里提醒一下：不必太碎，以前我在超市買的就像是經(jīng)過粉碎的一樣，我發(fā)現(xiàn)這樣的不吃油，做出來的肉出油多、膩）。
4.這時(shí)將肉、米粉、甜面醬5勺、老抽3勺、腐乳1塊、香油3勺、十三香2勺、蠔油1勺用手抓勻，之后將皮朝下放在一個(gè)不銹鋼小盆里，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)。
5.2小時(shí)后，去掉保鮮膜上鍋大火蒸2小時(shí)，吃時(shí)將盤子扣在小盆上快速一翻，一盤美味無比的粉蒸肉就做好了
米粉蒸肉：
原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 制法： 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時(shí)可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。
2》米粉蒸肉 【原料】 主要選用五花肉、鹽、米粉、生姜、老抽、胡椒等配料，其成品肉軟爛，米粉香醇，色澤粉紅，深受九頭鳥廣大新老顧客的喜愛。 【制作過程】 1、將五花肉切成厚約0.3厘米的片，長根據(jù)所用原料來定，一般不過12厘米； 2、將五花肉用溫水洗去血污，瀝干水分，加入鹽拌上勁后，依次加入其它調(diào)料拌勻，使米粉均勻裹在肉片上； 3、將肉片擺入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱內(nèi)蒸90分鐘即可。
3》米粉做法 北方的面就全是用麥子做的。
米粉肉的家常做法步驟如下：
1. 準(zhǔn)備好五花肉、大米、醬油、鹽、冰糖、料酒、蔥、姜等食材。
2. 將大米炒至微黃，然后磨成粉，制成米粉。
3. 五花肉切厚片，加入醬油、鹽等調(diào)料腌制一段時(shí)間。
4. 將腌制好的五花肉均勻裹上米粉。
5. 將裹好米粉的五花肉放入蒸鍋中蒸熟即可。
以下是詳細(xì)的做法
米粉肉，也被稱為粉蒸肉，是一道在中國非常受歡迎的家常菜。它口感豐富，五花肉肥而不膩，搭配上自制的米粉，讓人食欲大增。
首先，要準(zhǔn)備好所需的食材。選擇一塊肥瘦適中的五花肉，這樣制作出來的米粉肉口感最佳。同時(shí)，準(zhǔn)備好大米、醬油、鹽、冰糖、料酒以及蔥姜等調(diào)料。
接下來，將大米炒至微黃，這一步是為了增加米的香味，使制作出來的米粉更加美味。炒好的大米晾涼后，用磨粉機(jī)將其磨成細(xì)膩的米粉。注意米粉的粗細(xì)程度可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
然后，將五花肉切成厚片，用醬油、鹽、料酒和蔥姜等調(diào)料腌制一段時(shí)間。腌制的時(shí)間可以根據(jù)肉片的大小和厚度進(jìn)行調(diào)整，一般腌制30分鐘左右即可。這一步是為了讓五花肉充分入味。
腌制好的五花肉取出，將表面的蔥姜挑去，然后均勻地裹上之前準(zhǔn)備好的米粉。注意要裹得均勻且厚實(shí)，這樣才能保證蒸出來的米粉肉口感酥軟。
最后，將裹好米粉的五花肉放入蒸鍋中蒸熟即可享用。
以上就是正宗米粉肉的做法視頻的全部內(nèi)容，8. 把蛋餅切成絲，加入鍋中，繼續(xù)煮至湯汁濃稠。9. 豆腐肉煲熱飯后，將米粉肉倒在上面即可。米粉肉是一道可以搭配飯菜吃的下飯菜，煮湯汁時(shí)可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)調(diào)味，關(guān)鍵是肉片一定要煮熟，切塊時(shí)也要切薄。
