高壓鍋牛腱子肉的做法？冰糖小塊 兩三粒 做法：1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上 2、鍋內放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用 3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，那么，高壓鍋牛腱子肉的做法？一起來了解一下吧。
我的牛腱子肉好吃的做法如下：
1、首先牛肉放入冷水中放蔥段和姜片以及料酒去腥。
2、煮開焯水十分鐘。
3、牛肉和調料放入高壓鍋，倒開水燉半個小時左右。
4、牛肉和湯倒燉鍋小火慢燉一個小時即可。
5、或切成片狀沾著吃。
電壓力鍋燉牛肉做法如下
材料
牛腩500克，大料，大蔥，姜，蒜，調料：料酒，生抽，鹽
做法
1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫
2、蔥切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料
4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，放入電壓力鍋后，燉1個小時
5、燉至湯汁剩下一點就可以了
準備材料：
牛腱子1大個
大蔥2根
姜1小塊
花椒適量
干黃醬適量
料酒，生抽，老抽適量
鹽，高湯粉（牛肉粉）適量
冰糖小塊兩三粒
做法：
1、提前將大牛腱子洗凈切成兩塊，用清水浸泡，看出血湯了就換水，多換幾次水，浸泡兩個小時以上
2、鍋內放一些鹽和花椒粒干鍋焙香，炒至鹽微微發黃花椒散發香味時關火，自然冷卻待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹簽或刀尖在肉上扎若干個小眼兒，小心別扎到手
4、放入蔥段，姜片料酒和花椒鹽均勻揉搓抹透，多揉搓一會兒
5、放入保鮮袋封好口冰箱冷藏12小時以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上燉
6、取出腌制冷藏好的牛肉，涼水下鍋，大火燒開撇去浮沫
7、準備好燉牛肉料包，干黃醬，這個超市有售不拘什么牌子都一樣
8、干黃醬挖出一小塊用清水調開攪拌均勻
9、焯好水的牛腱肉用熱水沖洗干凈，把沾附上的花椒粒和蔥姜撿去不要，鍋內重新燒開小半鍋水，放入牛肉，另切蔥一根姜兩片放入，倒入調好的黃醬用濾網過濾掉醬渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，鹽，高湯粉和老湯燒開，嘗一下味道，湯汁可以稍咸一點兒
11、連湯帶肉倒入電壓力鍋，蓋好鍋蓋，旋鈕調至燉肉檔，可以適當減少幾分鐘以免肉燉的太爛
1、約400克牛健子肉，洗凈，去除血水。鐵鍋里放水，燒溫，放入牛肉，燒開約2-5分鐘，去除浮起的泡沫。如果牛肉很大，則切成中等塊。
2、準備燒煮牛肉的調料：花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、醬油、鹽、生姜、料酒、香蔥。生姜切成片。
3、高壓鍋里放水，牛肉放進水中，水要淹沒牛肉，稍高于牛肉。放入上述所有調料，蓋上高壓鍋的蓋子，大火燒開，待高壓鍋的氣閥“吱吱”地冒氣時，調為中火，燒約30分鐘左右。
注意：高壓鍋工作時，內部壓力很大，人要遠離點。高壓鍋蒸氣燙人，小心防燙！牛肉冷卻后切片，越薄越好！
在高壓鍋燒煮時，自制吃牛肉時蘸的調料。在鐵鍋內放點食用油，稍熱即關火；半熱的油里放入一些白芝麻，乘余熱炸出香味，盛出放在碗里，放些辣椒醬、辣油。注意：火幾秒鐘就關掉，以免白芝麻變焦變黑。
高壓鍋牛腱子肉的做法
高壓鍋的壓力浮子掉下來后，打開鍋蓋，用筷子戳一戳，如果能戳到底，說明牛肉已經熟了。將牛肉從鍋里撈出來。余下的湯可以留著做牛肉湯。
可以的，
高壓鍋做鹵牛肉
1、鹵牛肉最關鍵的是牛肉食材的選擇，如果選擇牛肉部位不對，鹵制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，沒有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所謂腱子肉簡單的說就是緊貼著牛蹄那處的小腿部分的肉，這里的肉中帶有筋腱，鹵制后吃到嘴里很有嚼勁。
2、將買來的牛腱子肉洗凈，牛腱子肉會有一些隔膜，可以按照隔膜將牛肉縱向分割成大小一致的牛肉塊。
3、看牛肉塊內里那縱橫交錯的白色紋路，就是鹵好后有嚼勁的牛筋部位。
4、將切好的牛腱子肉放進電壓力鍋內。
5、拿出事先準備好的鹵料，其實我不太喜歡買那種配好的鹵料包，我喜歡在菜場附近專門賣調料的門店讓店家給我抓上一些鹵牛排的配料，這里面就會含有各種八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一個個單獨去購買了。
6、往牛肉塊上撒上適量的鹵料，鹵料的多少要大致根據牛肉塊的量來撒，不過也不需要特別的精確，像我習慣性的多放些八角、桂皮、小茴香、香葉，其余的鹵料我適當放得少些。
7、倒入適量清水，水量以剛沒過牛肉即可，然后撒上適量的食鹽，因為是鹵菜，時間會放得長一些，所以食鹽量不要太少，否則不易儲藏。
8、倒入適量老抽，注意這里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，鹵出來的牛肉會不好看。
以上就是高壓鍋牛腱子肉的做法的全部內容，1、材料準備：牛腱子3斤、蔥白半顆、干辣椒少許、老抽適量、姜4到5片、蒜5瓣、花椒少許、大料3到4瓣、鹽適量、料酒2勺、十三香半袋。然后將牛腱子洗干凈放著，如下圖所示。2、然后切成小塊，放入高壓鍋，如下圖所示。3、加入水，水剛好沒過牛肉即可，如下圖所示。4、加入蔥、姜、蒜、花椒、。
