茄子怎么燉才好吃？11、放入炸好的茄子和青椒。翻炒3分鐘,關火。 12、將炒好的茄子和肉末倒入煲內,倒入生抽、香醋、糖、雞精、高湯。 13、中火燉10分鐘。 14、轉小火燜3分鐘就可以出鍋了。 15、最后把魚香茄子煲盛入碗里。那么，茄子怎么燉才好吃？一起來了解一下吧。
制作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。
教您東坡茄子煲怎么做，如何做東坡茄子煲才好吃
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。
蒸的方法
咸魚雞粒蒸茄子
咸魚雞粒蒸茄子的制作材料：
主料：咸魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。
教您咸魚雞粒蒸茄子怎么做，如何做咸魚雞粒蒸茄子才好吃
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.咸魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
咸魚雞粒蒸茄子的制作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。
炒的方法
茄子炒豆角
茄子炒豆角的制作材料：
主料：豆角,茄子
調料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,雞精,鹽 ,味精
教您茄子炒豆角怎么做，如何做茄子炒豆角才好吃
做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分，吃了好處多多，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂，還能抗衰老，很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。今天，小編給大家分享茄子的5種做法，全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。
【地三鮮】
材料：茄子、土豆、青紅椒
輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒
調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉
做法：
1.先把土豆削皮后切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。
2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。
3.鍋內加入大量清水，水開后下土豆塊焯水3分鐘后控水撈出。
4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟后會把油吐出來，把茄子盛出。
5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄醬5克炒化。
6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。
7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鐘。
8.然后加入青紅椒翻炒30秒，最后淋入適量香油即可出鍋。
肉末蒸茄子
食材：茄子、肉末
調料：蠔油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。
魚香茄子煲
一、主料：長茄子2個、豬肉餡100克、青椒20克、紅椒20克
二、輔料：蒜3瓣、辣椒1只、小蔥2根、豆瓣醬1小勺、糖1茶匙、香醋4湯匙、生抽2湯匙、玉米淀粉10克、鹽3克、食用油10毫升
三、魚香茄子煲的做法步驟
1、準備食材。
2、茄子切成長條，撒少許鹽拌勻腌制15分鐘左右。
3、青紅椒切片，姜蔥辣椒備好。
4、調好魚香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水調勻。
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌勻備用。
6、鍋中熱油，將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后取出瀝干油份備用。
7、另起油鍋，冷油將蔥蒜辣椒爆香，加入豆瓣醬煸炒至色澤紅亮。
8、倒入肉餡煸炒變白至熟。
9、再放入炸好的茄條，加一勺水稍煮。
10、將魚香汁倒入鍋中翻炒均勻。
11、茄子轉入砂鍋內加入青紅椒，砂鍋燒熱后煮開就可以了，最后灑上香蔥粒上桌。
四、魚香茄子煲的烹飪技巧
1、把茄子洗干凈，然后把它用刀切成長條狀，切忌不要切得太小塊，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，這樣有利于防止茄子變色，做起來影響美觀。
怎樣燉茄子好吃又簡單共有5步，需要食材有：長茄子2個、小土豆5個、小香蔥4顆、蒜3瓣、五花肉100克、鹽3克、醬油5克、蠔油5克、雞精味精適量。以下是燉茄子的具體操作步驟： 操作/步驟 1 處理土豆茄子
土豆、茄子洗凈切塊，五花肉切片，蔥蒜切片備用。 2 五花肉炒至變色
起鍋燒油，五花肉放入鍋中，炒至變色。 3 五花肉變色后調味
五花肉炒至變色后，加入蔥蒜片、醬油、蠔油，翻炒出香味。 4 茄子土豆放入翻炒
再把茄子、土豆放入鍋中繼續翻炒。 5 加冷水并調味燉煮
鍋中加入冷水沒過食材，加入鹽、雞精、味精，大火燒開即可。 END 總結：以上就是關于怎樣燉茄子好吃又簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1.咸魚茄子煲
咸魚茄子煲是一道非常地道的廣東菜，它深受廣東人的喜愛，特別是中老年人喜歡這道菜。咸魚茄子煲口味咸香，酥軟爽滑，開胃又下飯。
咸魚茄子煲主食材是茄子，配以豬肉，咸魚，蠔油，蔥花，水淀粉，生姜等烹制而成。
經常吃茄子的人都知道，茄子切開后容易氧化變黑，而茄子氧化變黑后，這道咸魚茄子煲顏值就會大大的打折扣，所以，如何讓茄子不氧化變黑的技巧我們一定要懂得。
茄子又酥又軟這里用到的是最經典油炸方法，油炸過的茄子，外酥香，內部滑軟。
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2.咸魚茄子煲怎么做好吃？咸魚茄子煲最地道最經典的做法
今天就給大家分享這道咸魚茄子煲最地道最經典的做法，咸香美味，外酥里軟，非常下飯，比大魚大肉還好吃。
食材;茄子，豬肉，大蔥，生姜，大蒜
第一步：茄子清洗干凈，先切段，后切條。
很多人吃茄子喜歡把外面的皮去掉，那么，茄子到底要不要去皮呢？
其實完全沒有必要去皮，因為茄子最好的保健成分在紫色的皮里,里面所含的花青素、黃酮和果膠比茄子肉多出很多。
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茄子切開后，容易氧化變黑，那么，要怎么樣避免茄子氧化變色呢？我們可以把茄子浸泡在清水里，加一勺鹽，浸泡10分鐘，這樣能讓茄子保持本色。飯館里的大廚也通常采用這種方法。
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切點配菜：
200克新鮮瘦肉切成丁。
以上就是茄子怎么燉才好吃的全部內容，茄子燉土豆燴飯 食材:土豆,茄子,尖椒,米飯 做法: 1.土豆去皮切丁,清水淘洗一遍備用,茄子去皮切丁,清水淘洗一遍,擰出水分,表面裹一層玉米淀粉備用,尖椒切丁備用。
