大排里脊肉怎么做好吃？以下是簡單又好吃的6種里脊肉做法：軟炸里脊、糖醋里脊、魚香肉絲、水煮肉片、東北鍋包肉以及里脊蔬菜卷。1、軟炸里脊。將豬里脊肉切成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘，那么，大排里脊肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
大家好！今天飛哥來做一道油炸大排，小朋友都喜歡吃炸大排，外面裹了面包糠外酥里嫩，口感非常香酥，內部的肉質軟嫩多汁，雖然油炸食物不宜多吃，但是面對如此美味會不知不覺來幾塊，具體做法一起來看看吧。
準備食材：里脊肉400克，淀粉100克、面包糠100克，雞蛋2個，蒜6瓣，姜1塊，白糖2勺，生抽1勺，鹽3克，十三香3克，番茄醬1勺，食用油100克。
制作步驟：
1.首先準備大蒜和生姜，把他們剁碎，剁的越細越好，放入碗里備用。
2.豬里脊一大塊把它切成8毫米厚的肉片，用刀背把切好的肉片兩面拍松，然后把有筋膜的邊沿切斷開，這樣煎的時候不會變形。
3.切好的肉片放入碗中加入蒜、姜末。
4.碗里添加二勺白糖，少許生抽，一點點鹽，十三香，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制30分鐘以上。
5.再來準備淀粉100克、面包糠100克，雞蛋兩個打散備用。
6.里脊肉片先拍上干淀粉，然后裹一層雞蛋液，最后裹上面包糠，所有的肉片處理好后放一邊備用。
7.鍋內倒入食用油燒至七成熱，放入里脊肉中火煎。
8.煎制一面金黃翻面繼續煎。
9.煎制兩面焦黃出鍋，煎制全程也只用了3－4分鐘，裝盤澆上番茄醬，美味的油炸大排就做好了，可以開吃了。
小貼士：
1.吃的時候可以根據個人口味搭配番茄醬。
糖醋里脊
食材：
里脊肉（300克左右）、淀粉（淀粉一定要是土豆淀粉）、糖、醋、番茄醬、面粉
做法：
1、調面糊：兩大勺面粉、四大勺土豆淀粉，加水攪拌均勻。
2、糖醋汁：35克糖、40克醋、一勺番茄醬、一勺生抽、小半碗水，攪拌均勻。
3、里脊肉切成小拇指粗的長條，加點生抽腌制一會，將面粉糊倒入里脊肉里攪拌均勻。
4、油溫燒到七成熱，一條條下入里脊肉，顏色焦黃后撈出，油溫再次升高，再復炸一次，將炸完后的油全部倒出，再倒入糖醋汁，倒入炸好的里脊，反復顛鍋五六七八下（也可炒勻），使里脊肉裹均勻糖醋汁后出鍋。
牛里脊做好吃又嫩的方法，具體如下：
主料：牛里脊、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蒜、油、鹽、五香粉、姜粉、醬油、料酒、淀粉、白芝麻。
第1步、牛里脊浸泡出血洗凈備用。
第2步、青椒，胡蘿卜和洋蔥備用。
第3步、牛肉切片放入五香粉，姜粉，鹽，油，醬油，料酒，淀粉。
第4步、抓勻腌制三十分鐘，冷藏一下更講究。
第5步、配菜改刀裝盤備用。
第6步、大蒜切成蒜末。
第7步、腌好的牛里脊肉，炒至變色盛出備用。
第8步、繼續入油燒熱放入蒜末爆香。
買牛里脊的技巧
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋，如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦里脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點肥肉或肉筋，用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們，直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜，切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半，如果你從未烹調過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。
用料
主料
豬大排6塊
輔料
料酒
2湯匙
精鹽
2茶匙
生抽
2茶匙
姜
5片
胡椒粉
1茶匙
雞蛋
2個
面粉
3湯匙
面包糠
1碗
小蔥
3根
炸大排的做法
1.
1．切好洗凈的大排(我直接買的豬里脊肉），用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大。
2. 敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和鹽。
3. 揉勻調料后，放在盤中腌一會兒。
2.
4.準備三個盤子，分別放入普通面粉，雞蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一層面粉，薄薄的一層就好，提起大排將多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盤中，沾好蛋液。
7.接下來再沾上一層面包糠。
3.
8.平底鍋中倒油，油熱后將火調至小，將大排放入。
9.炸好一面再反面繼續炸，直至二面金黃。
4.
10.取出放在廚房紙上吸去多余油份，切塊裝盤。
烹飪技巧
炸大排的火候很重要，油溫過高會讓大排上色過快，外面糊了里面還是不熟。
里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉 。包括大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。
今天美胖給大家介紹N種里脊肉的鮮嫩吃法，可以說是老少皆宜，想吃就吃哦~
- - 今日推薦菜單 - -
1. 【糖醋里脊片 】2.【水煮肉片 】3. 【干炸里脊】
4. 【魚香肉絲】5.【京醬肉絲】6.【秋葵炒肉片 】
糖醋里脊片
圖文 |靈泠
原料：
里脊肉片60g、黑胡椒碎一點點、生粉適量、全蛋液30g、鹽適量、山楂糖漿一小碗
做法：
1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和鹽腌制片刻，（鹽一定要放足，整道菜的鹽味全靠腌制時放的鹽量來控制，不過也不要放咸了）
2、腌好的肉片均勻的裹上生粉，
3、放入燒好的熱油里炸制，
4、時間不要長，熟就可以了，（時間長肉炸老了就不好吃了，就沒有外焦里嫩的口感了，）
5、炸肉的同時另起一鍋，倒入山楂糖漿熬煮，
6、炸好的肉放在吸油紙上吸吸油，
7、糖漿熬至濃稠，迅速淋在肉片上即可，還可以撒上少許白芝麻，
小竅門：
生粉就是平時用來勾芡的，紅薯淀粉啊，土豆淀粉之類的
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水煮肉片
哇娃的空間
豬里脊500g、淀粉適量、香菜1根、西紅柿3個、鹽適量、南德適量
1、豬里脊切片
2、加淀粉
3、加水，加鹽加南德，攪拌，水淀粉腌制
4、西紅柿切小塊
5、橄欖油炒番茄
6、豬里脊切薄片，加水淀粉，加鹽，加南德，西紅柿切小塊，橄欖油炒番茄醬（用豆油會影響味道，最好是橄欖油或者其他沒有豆腥味調和油），然后放入西紅柿，炒軟，放入開水，燉成西紅柿湯，放入肉片，加鹽調味
7、出鍋加白芝麻，香菜點綴
以上就是大排里脊肉怎么做好吃的全部內容，大家好!今天飛哥來做一道油炸大排,小朋友都喜歡吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非常香酥,內部的肉質軟嫩多汁,雖然油炸食物不宜多吃,但是面對如此美味會不知不覺來幾塊,具體做法一起來看看吧。
