南瓜餡包子的做法大全？1. 用水將酵母粉融解，再加入白糖攪拌均勻，然后加入面粉，揉成光滑面團 2. 將面團放入面包桶中，選擇發酵功能，時間設定1小時 3. 面團發酵至兩倍大 4. 南瓜去皮，去瓤，擦成絲，加少許鹽，抓勻，那么，南瓜餡包子的做法大全？一起來了解一下吧。
食材：餡料部分：南瓜1大塊，洋蔥半個，木耳一小把，瘦肉餡少許。醬油、鹽、雞精、橄欖油少許。面皮部分：110克牛奶，200克高筋面粉，2.5克酵母。
做法：
1.把木耳用清水泡發后，清洗干凈，然后切成碎粒，南瓜擦成細絲。刀工好的可以手切，洋蔥切成丁。
2.用的是嫩南瓜，水分會比較多一點，因此，這里還要加一步，把南瓜絲和洋蔥丁用一點點鹽稍稍腌一下殺掉一點水分，擠干再拌餡。完全是素的包子，恐怕像我們吃慣肉食的人會不習慣，加些瘦肉餡，味道更贊。喜歡吃純素餡的朋友，可以不用放肉。用炒熟的雞蛋，或者豆腐干丁也可代替肉類蛋白質。
3.往餡料里加一勺醬油，一丁點鹽，因為南瓜洋蔥殺水時已經帶著點鹽分了，所以這里的鹽要控制量！再撒半勺雞精、少許橄欖油，攪和攪和，把餡料拌均勻。
4.面粉和好醒發后，就可以包包子了，這次我媽改變了一下包法，包成麥穗包。
5.包好后，略微醒發10分鐘后，冷水上鍋，蓋上蓋子，開大火，蒸25分鐘，再燜3-5分鐘。
沒想過南瓜做餡兒竟然這么好吃，南瓜本身沒有什么味道的，但是搭配韭菜、加了木糖醇就一下子把它的鮮甜味道給提出來了！而且，南瓜蒸后軟糯的口感，正好綜合了蕎麥粗糧的口感，真是妙呀~
用料
面皮（出蒸餃47個的量）
面粉 350克
開水 240毫升
溫水 40毫升
南瓜餡兒
南瓜（去皮去瓤）450克
韭菜200克
蝦皮50克
小香蔥若干
黑胡椒粉、十三香、鹽各3克
木糖醇5克
香油2湯勺
南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法
面粉加入鹽，均勻倒入開水燙面。開水均勻、一點點加入到面粉中，至八成的面變成小團。盆中只有少量干粉后，再加入溫水，將面揉成面團。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟1
用擦菜板將南瓜擦成絲，然后撒鹽，讓南瓜腌出水分。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟2
韭菜切碎，蔥切沫；將南瓜擠掉水分，南瓜水先不要倒掉，然后所有餡兒料到在一起。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟3
倒入所有的調味料，攪拌均勻。南瓜做餡兒竟然這么好吃~（附萬能的剩餃子餡兒處理方法~）的做法 步驟4
包餃子手法要輕，因為純蕎麥的面皮沒有彈性。
南瓜肉餡包子的做法
面粉1000，水，酵母，糖和面！室溫發酵兩倍大！再加入100面粉和面會更好吃！
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南瓜洗凈，去皮去瓤！可以不去皮，南瓜皮的營養成分挺高的！
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擦絲
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剁餡！可以加一些鹽，殺出多余的水分！
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肉切丁
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加入十三香，鹽，醬油，腌肉半小時！
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蔥花，姜切米！
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加入肉餡，蔥米，姜米，花生油攪拌均勻！婆婆說放一些蒜米會更好吃，不過我不吃蒜，就沒有放！喜歡吃的朋友可以放一些哦！花生油最好用熟油（炸過東西的油）！
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和面，揉劑子，搟皮！
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包包子啦！
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成型，醒半個小時！
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放進鍋里，蒸25分鐘！關火悶5分鐘！
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出鍋啦！非常美味哦！
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南瓜鮮肉包子做法一，
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，內餡材料：包菜500克，豬肉150克，蝦皮20克，胡蘿卜50克，鹽3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美極鮮醬油1茶勺，蔥姜適量
做法
1、將去皮的南瓜蒸軟后用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大。
2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽腌制5分鐘，用清水沖干凈后擠干水分。
3、豬肉、胡蘿卜切成末，蔥姜切末，蝦皮洗干凈。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入豬肉和胡蘿卜、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以后放入包菜，加鹽、白糖、味精拌勻即可。
5、把發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成長條分割成劑子，用手把劑子按扁再搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋濕布餳發15分鐘。
6、蒸鍋內加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個放入，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可，關火3分鐘以后再開蓋取出。
小訣竅
1、南瓜一定要蒸軟，碾成的南瓜泥才細膩。
2、南瓜的含水量不同，所以面團的加水量要適當根據情況調節。
一般來說，南瓜去皮去籽，上鍋蒸熟，放涼后用勺子搗爛，基本就可以了。如果想吃甜的，就加入糖，或者蜂蜜，或者堅果，甚至豆沙也行，一起做餡。或者加入打爛的金桔，攪拌后做湯團餡也非常好吃。也有人愛吃咸的，那就加入鹽，和別的佐料，或者加入鴨蛋黃，南瓜蛋黃餡的月餅也很好吃。
以上就是南瓜餡包子的做法大全的全部內容，南瓜肉包子的做法1.南瓜泥倒入面包桶里，倒入面粉，在頂端挖個小坑放入酵母，選擇一個揉面程序，結束后留在面包機里發酵 2.面團交給面包機，先來準備肉餡：香菇去根部，沖洗干凈，切碎后擠干水份 3.豬肉洗凈切好。
