炸茄盒怎么做好吃？1、1個茄子洗凈去蒂，切成5mm左右的片狀 2、180g鮮蝦仁去蝦線洗凈剁碎，120g豬肉糜中打入1個雞蛋，20g蔥姜水，分多次加入，攪拌至吸收水分后再加下一次的量，直至水分全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蠔油、那么，炸茄盒怎么做好吃？一起來了解一下吧。
炸茄盒怎么做？茄子一刀連一刀的切斷，五花肉放入絞肉機里面打碎，加入蔥姜末，鹽胡椒粉雞精 ，生抽雞蛋淀粉，把調好的料汁攪拌均勻然后塞到茄子里面，然后準備雞蛋淀粉包好茄子下油鍋炸。
主料
茄子 豬肉餡
韭菜 雞蛋
面粉 淀粉
蔥 姜
花椒粉 鹽
雞精 醬油
花生油 香油
香炸茄盒的做法步驟
1. 茄子洗凈，切成茄夾，蔥姜切末，韭菜切碎段備用；
2. 豬肉餡加鹽、蔥姜末、醬油、少量花生油、香油、雞精、花椒粉、半個雞蛋攪拌均勻，味10分鐘；
3. 雞蛋一個半，少量面粉和淀粉，加適量水制成蛋粉糊；
4. 將味好的肉餡放入茄夾內，沾干面粉備用；
5. 茄夾掛蛋粉糊，下油鍋，炸至金黃色瀝油撈出。
炸茄盒子的幾種家常做法
炸茄盒子的做法和原材料：
一主要材料：四季豆1根、五花肉沫適當調料：蔥、姜各適當、生雞蛋2枚、酥炸粉1小盤子調味品：葡萄酒半罐、鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子
生雞蛋打進酥炸粉中，用葡萄酒調成粘稠預留
五花肉餡中添加鹽1勺子、生抽醬油2炒勺、黑胡椒粉1勺子、五香粉1勺子、食用油3炒勺、芝麻油1勺子、米酒1勺子、蔥段、生姜沫攪拌均勻預留
1,四季豆切割成1.5cm厚的段，第一段再從正中間割開但持續開
2,用筷子夾進適當的餃子餡在茄盒里
3,夾進餃子餡的茄盒放進糊中，讓茄盒勻稱粘滿糊汁
4,鍋中燒滾油，水溫180度時，當心地底入茄盒炸制、將茄盒炸至雙面金黃色時就可以起鍋
二主要材料； 豬腿肉 (100g) 長茄子 (1個) 低筋粉 (50g)調味品 香萊 (1根) 蔥 (1一大段) 花椒面 (適當) 生抽醬油 (1勺) 生雞蛋 (1個) 鹽 (2勺)
生豬肉加蔥和香萊剁碎泥鹽，生抽醬油，地瓜淀粉和花椒面剁勻。
1,四季豆清洗削皮。
2,四季豆切半厘米厚的片。3盆內磕入生雞蛋，加低筋粉，小量水拌和成糊。叫鹽和五香粉再次拌和。
4,兩塊四季豆正中間夾上餃子餡。
1、1個茄子洗凈去蒂，切成5mm左右的片狀
2、180g鮮蝦仁去蝦線洗凈剁碎，120g豬肉糜中打入1個雞蛋，20g蔥姜水，分多次加入，攪拌至吸收水分后再加下一次的量，直至水分全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蠔油、2g鹽和少許白胡椒粉調味，攪拌均勻。
3、取一組茄片，一面拍上少許面粉，拍有面粉的那面朝里，放上適量肉餡鋪平整，輕壓使肉餡和茄片貼合，用筷子刮凈外側多余的肉餡，再將夾好肉餡的茄盒整體均勻滾上一層薄薄的面粉，備用。
4、1個雞蛋打散，倒入面粉和清水，加少許鹽調味，攪勻成面糊。
5、將茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夾起瀝掉多余面糊。
6、放入160度的油鍋中，小火炸至金黃變色后撈出略微放涼，將油鍋燒至180度，中大火復炸至焦黃酥脆，撈出，炸茄盒完成！
食材
主料
長茄子
3個
芹菜
1捆
豬肉末
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
姜
適量
雞蛋
適量
面粉
適量
料酒
適量
大蔥
適量
步驟
1.將芹菜焯熟，擠出水份后切碎與豬肉末、大蔥末、姜末混合。
2.放入醬油、料酒。
3.放入香油。
4.放入鹽。
5.放入味精。
6.茄子洗凈。
7.切成如圖的片狀，中間切一刀不切段。
8.在沒切段的夾層放入餡料。
9.兩面粘上面粉。
10.再準備一碗淀粉放入水調成面糊，打一個雞蛋，調成雞蛋糊，將茄盒蘸上雞蛋面糊。
11.然后放入油鍋中炸制。
12.炸至兩面金黃即可找出控油食用。
小貼士
1 正宗的東北茄子盒是用長茄子做的。
2 炸的時候火不要太大，最后最好再復炸一次會更酥。
以上就是炸茄盒怎么做好吃的全部內容，1、做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗干凈以后，去掉頭尾，然后在茄子兩邊各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招一般人我可不告訴他哦，全部切好以后。
