怎樣做柚子皮好吃？1、將柚子皮放在溫鹽水中搓洗,把表皮的雜質(zhì)洗凈。2、用廚房刮皮刀將柚子表皮刮下來(lái),然后用刀切成窄條。3、將柚子皮、適量白砂糖和水倒入小鍋中,煮半小時(shí)左右。4、煮到柚子皮差不多透明的程度,大火收汁。5、鋪在晾網(wǎng)上晾涼風(fēng)干。那么，怎樣做柚子皮好吃？一起來(lái)了解一下吧。
一、第一種：紅燒柚子皮做法
1.準(zhǔn)備的食材有柚子皮、廋肉、紅辣椒和青辣椒。把廋肉切成塊放入碗里面然后再倒入適量的鹽和生抽用手?jǐn)嚢杈鶆颍缰剖昼姟Ｈ缓笤陔缰茝C肉的時(shí)候你可以切柚子皮，把柚子的皮去掉，留下白色的芯，芯就像冬瓜一樣。因?yàn)槭亲黾t燒的，所以在切柚子皮的時(shí)候可以切厚一點(diǎn)，切好之后放入水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，中途的時(shí)候，你辟邪要用手時(shí)不時(shí)的去擰干水分，這樣做的目的是為了減少柚子皮的苦味。如果你覺(jué)得不像等那么久，可以直接在燒開(kāi)的水里面灼15分鐘，再拿出來(lái)擰干水分就好了。
2.把青辣椒和紅辣椒切成絲，鍋里面放入油，等油燒熱的時(shí)候就放人腌制好的肉，把肉炒至2分鐘，再放柚子皮一起翻炒，放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料品鹽等，再加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮上15分鐘，一般看到柚子皮比較軟的時(shí)候就可以揭開(kāi)鍋蓋了。然后放切好的辣椒，一道紅燒柚子皮就做完了。是不是很簡(jiǎn)單啊！
二、第二種：糖漬柚子皮做法
1.準(zhǔn)備適量的柚子皮，注意這個(gè)柚子皮不能帶一點(diǎn)白瓤！把不帶白瓤的柚子皮切成塊狀，然后加入白糖腌制24小時(shí)。等過(guò)完一天一夜之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)被糖腌制過(guò)的柚子皮變得很軟，還有一些水分出來(lái)。
2.把腌制好的柚子皮放入鍋里面，加入冰糖，用小火煮（注意千萬(wàn)不能用大火煮，不然會(huì)糊掉）。
柚皮紅燒肉做法
食材
柚皮、油、蒜片、精鹽、雞精、醬油。
做法步驟
【 1 】將柚皮水?dāng)D干，切成條狀備用；
【 2 】起油鍋，用大火先將蒜片煸香；
【 3 】放入柚皮條翻炒，加入精鹽、雞精、醬油；
【 4 】加入清水，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鐘；
【 5 】揭開(kāi)鍋蓋收汁，澆上少許熟油，起鍋裝盤(pán)。
冰糖柚子皮做法
食材
柚子、冰糖。
做法步驟
（ 1 ）將柚子皮洗凈，切條狀備用；
（ 2 ）鍋中放清水適量，加入冰糖；
（ 3 ）水燒開(kāi)后，加入柚子皮；
（ 4 ）約煮20分鐘，柚子皮變透明后轉(zhuǎn)小火；
（ 5 ）糖汁變粘稠，熄火；
（ 6 ）柚子皮冷卻后曬干，即可。
蜂蜜柚子茶做法
食材
柚子肉300克、柚子皮60克、水100克、蜂蜜300克、白糖或冰糖100克。
做法步驟
[ 1 ] 先在柚子身上畫(huà)上六刀，剝開(kāi)柚皮;
[ 2 ] 將皮剝下來(lái)，拿水果刀將白色(苦澀)部份切除干凈，越干凈越好;
[ 3 ] 去除干凈的柚子皮切成絲，柚子果肉也剝好，剝?cè)叫K越好;
[ 4 ] 柚子絲用清水來(lái)回洗4~5遍。熱一鍋水，將柚子絲放入中大火煮約4~5分鐘，
去除苦味后撈起備用;
[ 5 ] 另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱瑢㈣肿尤狻⑵ぁ⑻恰⑺湃?
[ 6 ] 小火煮約60分鐘；( 期間要不定時(shí)攪拌一下 )
[ 7 ] 待煮好趁熱時(shí)，裝入干凈消毒好的玻璃瓶中；
[ 8 ] 等晾涼后再倒入適量蜂蜜，然后封裝后倒扣玻璃瓶放入冰箱冷藏一星期后可兌水喝。
柚皮去澀技巧
做柚子菜，關(guān)鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的“棉絮”內(nèi)層，其實(shí)這樣是不科學(xué)的。
柚皮真正的營(yíng)養(yǎng)成分在于它的皮，但如何在保留皮的基礎(chǔ)上，即保持它的藥用價(jià)值，又能使菜式鮮滑香口？方法很重要，先將柚皮洗凈切成形，放鹽用手抓柚皮 15分鐘，之后再放在流動(dòng)的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然后撈起，擠干水分即可配菜烹制。
肉醬扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯醬、東莞甜面醬適量。
做法：
1、五花肉切粒，下姜片、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟；
2、放入已經(jīng)處理好柚皮；3、放適量的柱侯醬、東莞甜面醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
柚皮燜黃牛仔
材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。
做法：
1、黃牛仔洗凈斬件飛水，放鑊內(nèi)爆炒；
2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；
3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。
食家提示
如何選好柚皮
在選料上，最好選用泰國(guó)金柚的柚皮。
柚子皮可以做成醬油燴柚子皮，以下是我的個(gè)人看法：
將柚子皮切成小塊，用清水煮沸幾分鐘，去掉柚子皮的苦味。
熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。
加入柚子皮翻炒，然后加入醬油和糖調(diào)味。
加入適量的水，煮至柚子皮變得軟糯。
最后加入水淀粉勾芡，收汁后即可出鍋。
柚子皮本身有一種苦澀的味道，但是通過(guò)煮沸和調(diào)味，可以將其變成一道美味的菜肴。在烹飪過(guò)程中，要注意去掉柚子皮的苦味，同時(shí)也要保持其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減醬油和糖的量，以達(dá)到自己喜歡的口感
做法一：辣炒柚子皮
材料：準(zhǔn)備半斤柚子皮、二十五克青辣椒、二十五克紅辣椒、蒜瓣4-6瓣、豆豉適量、一百克瘦肉、色拉油適量。
做法：
1、柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。將漂過(guò)的柚子皮控水，切成小塊。
2、肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。熱鍋冷油，肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒，同時(shí)調(diào)入生抽。
特點(diǎn)：味道鮮美，可以開(kāi)胃健脾。
做法二：柚皮蒸臘肉
材料：柚子皮、南瓜、臘肉、白糖。
做法：
1、將柚子皮洗凈，去除青皮，切成細(xì)絲，將去皮的南瓜和臘肉切成片；鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)放入南瓜片，然后撈出。
2、臘肉加姜汁酒在沸水中煮1分鐘后撈出，加鹽、雞粉、白糖拌勻，將南瓜片和臘肉放入盤(pán)內(nèi)，上面撒上柚子皮絲。
3、用大火蒸10分鐘取出，撒入胡椒粉、蔥絲、姜絲；鍋中放油燒至八成熱，淋在盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，能夠開(kāi)胃。
以上就是怎樣做柚子皮好吃的全部?jī)?nèi)容，一、柚子皮糖：材料：柚子皮、白糖、麥芽糖、水 步驟：將柚子皮清洗干凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水焯水去苦味。將處理好的柚子皮瀝干水分，加入白糖和麥芽糖，攪拌均勻。將柚子皮放入蒸鍋中，蒸煮約30分鐘，直到柚子皮變得柔軟透明。
